Sukaldeko aldizkari, liburu edo webgune guztien oinarria, oinarria, errezetak direla uste da. Beste ezer ere ez da, printzipioz, errezetak, mesedez. Nire iritzia jakin nahi duzu? Nekatuta! Egia esanda, nork behar ditu? Bizitza oso laburra da eta errezeten bila hiltzea pentsakeriarik gabeko xahutzea da; zorionez, zerbait goxoa prestatzeko, ez dira batere beharrezkoak.
Esku trebeak, labana zorrotza, sen ona eta zartagin ona behar dira, baina errezetak ez. Errezetarik gabe nola egin jakin dezakezu? .. Artikulu hau ez da egunero makila azpitik sukaldera igo behar duten etxekoandre edo etxekoentzako. Sukaldaritza prozesua benetan gustuko dutenentzat da, artea eta zaletasun atsegina dela ikusita, baina ez betebeharra. Ongi etorri!
Lehenik eta behin, arau sinple bat ikasi behar duzu: errezetaren arabera zerbait prestatu ezin baduzu, hori ere ezin izango duzu egin... Hau axioma da. Benetan doako inprobisazioa lortzeko, oinarriak menderatu behar dituzu, hala nola tipula behar bezala txikitu, saltsa loditu, zuriak irabiatu, haragia "zigilatu", frijitzea gisatuarekiko eta antxoak isurketatik bereizten direnean, zenbat ur behar den kaparrak, zira, al dente eta abar zer diren pasta prestatzeko. Laburbilduz, errezetarik gabe sukaldatzen ikasteko, sukaldatzen ikasi behar da, gutxienez, hasteko.
Bigarren araua: produktuetatik abiatu, ez errezetetatik… Oso printzipio jakintsua da, etorkizun hurbilean errezetak alde batera uzteko asmorik ez dutenek ere hartu beharko luketena. Janari zerrenda hauek guztiak oso erabilgarriak dira, baina nik bezain ondo dakizu, normalean gertatzen den bezala: hori ez da existitzen, hori ez da existitzen, baina itxura eta usainarekin ez zaio gustatzen eta aurretik eraikitako plana tartarora erortzen da. Hobe da zure bazkaria edo afaria bereziki gustuko duzun arrain fresko baten edo bereziki gustuko duzun bildots hanka baten inguruan eraikitzea eta horrekin behar dituzun espezia eta belarrak erostea.
Hirugarren araua: erabili frogatutako produktu konbinazioak… Edozein plater orkestra bat bezalakoa da, eta zure sinfoniaren zaporea produktuek elkarren artean jo dezaketenaren araberakoa da. Hemen ezin izango duzu denboraren proba gainditu duten klasikorik gabe egin. Elikagaien konbinazio klasikoei buruzko ohar batean, halako dozena bat konbinazio zerrendatu ditugu elkarrekin: joan zaitez zerrenda hau noizean behin.
Lehenik eta behin, arau sinple bat ikasi behar duzu: errezetaren arabera zerbait prestatu ezin baduzu, hori ere ezin izango duzu egin... Hau axioma da. Benetan doako inprobisazioa lortzeko, oinarriak menderatu behar dituzu, hala nola tipula behar bezala txikitu, saltsa loditu, zuriak irabiatu, haragia "zigilatu", frijitzea gisatuarekiko eta antxoak isurketatik bereizten direnean, zenbat ur behar den kaparrak, zira, al dente eta abar zer diren pasta prestatzeko. Laburbilduz, errezetarik gabe sukaldatzen ikasteko, sukaldatzen ikasi behar da, gutxienez, hasteko.
Bigarren araua: produktuetatik abiatu, ez errezetetatik… Oso printzipio jakintsua da, etorkizun hurbilean errezetak alde batera uzteko asmorik ez dutenek ere hartu beharko luketena. Janari zerrenda hauek guztiak oso erabilgarriak dira, baina nik bezain ondo dakizu, normalean gertatzen den bezala: hori ez da existitzen, hori ez da existitzen, baina itxura eta usainarekin ez zaio gustatzen eta aurretik eraikitako plana tartarora erortzen da. Hobe da zure bazkaria edo afaria bereziki gustuko duzun arrain fresko baten edo bereziki gustuko duzun bildots hanka baten inguruan eraikitzea eta horrekin behar dituzun espezia eta belarrak erostea.
Hirugarren araua: erabili frogatutako produktu konbinazioak… Edozein plater orkestra bat bezalakoa da, eta zure sinfoniaren zaporea produktuek elkarren artean jo dezaketenaren araberakoa da. Hemen ezin izango duzu denboraren proba gainditu duten klasikorik gabe egin. Elikagaien konbinazio klasikoei buruzko ohar batean, halako dozena bat konbinazio zerrendatu ditugu elkarrekin: joan zaitez zerrenda hau noizean behin.
Aukera hau baliatuz, agur esan nahi diet blog honetan errezetak ez diren beste zerbait agertzen denean benetan gustuko ez duten marmarka horiei. Ireki errezeten direktorioa eta ikusiko duzu hirurehun baino gehiago daudela orain, beraz, beti izango duzu zerbait egiteko. Niretzat, nire blogak balio du batez ere, nire posizioa adierazi eta komunikatzeko plataforma gisa.
Eta azkenik, ezagutzen ez ditudan pertsonei atsegin emateko aukera gisa, eta horietako askok (O tempora! O mores!) Inoiz ez dute errusiar hizkuntzaren eta oinarrizko adeitasunaren arauen berri izan. Digresio lirikoa amaitu da (nahiz eta, gogoan dut, Arthur Conan Doyle ere oso kezkatuta zegoen, detektibe istorioen egiletzat hartu zutenean, gainerako liburuak erabat baztertuz), jarrai dezagun.
Amesgaizto albisteak: ezin izango da errezetak guztiz utzi… Entsaladak edo, esate baterako, platerak prestatzerakoan proportzioak malabareak egin ditzakezu konbinazio onena aurkitu arte. Sukaldaritzan, horrek ez du funtzionatuko: alde onena dela uste duzun proportzioa apur bat aldatzea merezi du eta praktikan pastela edo ogia egiteko errezeta bikaina igo ez den, astun eta digeriezina ez den zerbait bihurtuko da ( nahiz eta, agian, oraindik jangarriak izan). Badaezpada, argituko dut - hau gozogintzan ez ezik, beste zenbait kasutan ere balio du, adibidez, etxean egindako garagardoa - edo gazta egiteko.
Ez da albiste izugarri gutxiago: errezeta tradizionalen ezagutza oso desiragarria da… Sukaldari modernoak plater berriak asmatzen eta etengabe esperimentatzen ari diren arren, horietako bakoitza oraindik sofistikatu gabeko sukaldaritza herrikoian oinarritzen da: errusiarra, italiarra, japoniarra, frantsesa. Plater nazionalak prestatzeko printzipioak ezagutzea baliagarria izango zaizu zure maisulanak prestatzeko. Lehenik eta behin, horrelako errezeta bakoitza mendeetan eta milaka etxeko anderekin perfekzionatu da, eta haietatik zerbait ikasi ahal izan da. Bigarrenik, benetan errezeta herrikoiak normalean ez dira tinselez gainkargatzen; errazagoa da zer den jakitea eta beti zure kutsua gehi dezakezu. Hirugarrenik, goxoa da.
Amesgaizto albisteak: ezin izango da errezetak guztiz utzi… Entsaladak edo, esate baterako, platerak prestatzerakoan proportzioak malabareak egin ditzakezu konbinazio onena aurkitu arte. Sukaldaritzan, horrek ez du funtzionatuko: alde onena dela uste duzun proportzioa apur bat aldatzea merezi du eta praktikan pastela edo ogia egiteko errezeta bikaina igo ez den, astun eta digeriezina ez den zerbait bihurtuko da ( nahiz eta, agian, oraindik jangarriak izan). Badaezpada, argituko dut - hau gozogintzan ez ezik, beste zenbait kasutan ere balio du, adibidez, etxean egindako garagardoa - edo gazta egiteko.
Ez da albiste izugarri gutxiago: errezeta tradizionalen ezagutza oso desiragarria da… Sukaldari modernoak plater berriak asmatzen eta etengabe esperimentatzen ari diren arren, horietako bakoitza oraindik sofistikatu gabeko sukaldaritza herrikoian oinarritzen da: errusiarra, italiarra, japoniarra, frantsesa. Plater nazionalak prestatzeko printzipioak ezagutzea baliagarria izango zaizu zure maisulanak prestatzeko. Lehenik eta behin, horrelako errezeta bakoitza mendeetan eta milaka etxeko anderekin perfekzionatu da, eta haietatik zerbait ikasi ahal izan da. Bigarrenik, benetan errezeta herrikoiak normalean ez dira tinselez gainkargatzen; errazagoa da zer den jakitea eta beti zure kutsua gehi dezakezu. Hirugarrena, goxoa da. Jarraituko du.