1) Patatak hobe dira egosita baino labean erabiltzea; 2) Hobe da orea elikagai-prozesadore batetik saltatzea eta ez eskuz irabiatzea; 3) Proba bi aldiz “atseden” hartzen utzi behar da. Oinarrizko dumpling errezeta Osagaiak (6-8 anoetarako): 950 g patata (zenbat eta handiagoak hobe) 1¼ edalontzi irina 3 koilarakada gurina (beharrezkoa hotza) ½ Kopako erdi parmesano gazta birrindua gatza eta piper beltza ehoa Errezeta: 1) Aurrez berotu labea 200ºC-tan. Patatak garbitu eta labean labean leun arte (45-60 minutu haien tamainaren arabera).
2) Patatak zuritu eta purea irabiagailuan. Purea arina eta airetsua izan behar da. Utzi purea pixka bat hozten.
3) 15 minutu igaro ondoren, gehitu irina eta koilaratxo 1 gatz eta astiro-astiro nahastu. Orea oso itsaskorra bada, gehitu irin pixka bat gehiago.
4) Zatitu orea 4 zatitan, zati bakoitza 1,2 cm-ko lodiera duen hodi luze batean sartu eta, ondoren, moztu diagonalean 2 cm inguruko luzera duten zatietan.
5) Kazola handi batean ura egosi, gatza, beroa murriztu eta 10-15 dumpling uretan sartu. Egosi dumplingak igo arte. Transferitu koilara koilara batekin plater batera. Prestatu gainerako dumplingak era honetan. 6) Aurrez berotu labea 200C-tan. Jarri dumplings labeko xafla batean koipeztatuta, gurin hotza zatiekin gain, gazta birrinduarekin hautseztatu eta labean urrezko marroi arte, 25 minutu inguru. Piperbeltza hautseztatu eta zerbitzatu. Dumplings udaberriko barazki gisatua osagarri bikaina da.