Sagar tarta usain zoragarria, samurra, airosa, lurrazal kurruskaria eta kurruskaria; hau da, udako tea edateko oroitzapen gozoak ez ezik, ordu erdi igarotzeko eta Charlotte egosteko oso arrazoi erreala ere bada. Jakina, Charlotte sagar onenak handiak eta helduak dira Antonovka, garratz nabaria, mamia trinkoa eta mamitsua. Baina sasoiko sagarrik ez egoteak ez luke charlottei uko egiteko arrazoia izan behar. Ia edozein sagar egokia da pastel baterako, azala gogorra bada, kendu egin behar da eta mehea bada, oso posible da uztea. Bakarrik sagar leunak eta solteak, patatak bezalakoak paradisu fruta bezalakoak baino, ez dira egokiak charlotterako.
Etxekoandre bakoitzak bere Charlotte errezeta sinadura du, norbaitek bereizten ditu gorringoetatik zuriak, batzuek orea sagarrekin nahastu egiten dute, beste batzuek sagar zakarrez botatzen dute arrautzeztatua, batzuek kanela maite dute, beste batzuek - bainila usaina. Sekretu horiek guztiak organikoak dira Charlotte-ren kasuan, eta hala ere, Charlotte-rekin sagarrekin egindako errezeta klasikoa ia ez da aldatu urteen poderioz.
Charlotte sagarrekin - errezeta nagusia
Osagaiak:
- Sagarrak - 700 gr.
- Gari irina - 200 gr.
- Azukrea - 200 gr.
- Arrautzak - 4 pieza.
- Semola - 10 gr.
- Moldea koipetzeko gurina edo ekilore olioa.
Moztu sagarrak xerra meheetan eta gorde. Arrautzak eta azukrea ondo irabiatu, erabat desegin daitezen eta aparra arina eta trinkoa izan dadin. Irina arrautza masan sartu, nahastu astiro-astiro. Koipeztatu forma gurinarekin, bota semolarekin ondo eta bota sagarrak. Nahi izanez gero, bota sagarrak kanelarekin edo gehitu banillako azukrea oreari, baina Charlotte autosufizientea den platera da, sagarraren zaporea oso ona da, ez duzula beti aldatu nahi. Isuri ezazu orea sagarren gainean, hutsune guztiak bete nahian. Bidali pastela labean berotuta 180-190 gradutan 25 minutuz eta ahaztu. Labea zenbat eta gutxiago ireki, orduan eta handiagoa izango da Charlotte. Bota charlotte amaitua azukre glasarekin eta zerbitzatu izozkiarekin edo bainila saltsarekin.
Charlotte krema garratzarekin
Osagaiak:
- Sagarrak - 600 gr.
- Gari irina - 300 gr.
- Patata almidoia - 100 gr.
- Azukrea - 200 gr.
- Arrautzak - 4 pieza.
- Krema gazia - 150 gr.
- Gurina - 150 gr.
- Bakerako hautsa / soda - 2 gr.
- Semola, crackers edo irina moldea hautseztatzeko
- Molde koipeztatzeko ekilore olioa.
Gurina urtu eta hoztu, arrautzak azukrearekin xehatu, gehitu esnegaina eta gurina. Pixkanaka bahitutako irina, gozogintza eta almidoia gehituz, oratu orea. Koherentziak likatsua izan behar du, ez oso likidoa. Moldea gurinarekin koipeztatu, hautseztatu ogi birrindua, semola edo irina nahi bezala, atera orearen herena. Sagarrak txikitu eta jarri orearen gainean, bota gainerako orearen gainean. Labean 30-35 minutuz 180 gradutan.
Kefir ore Charlotte
Osagaiak:
- Sagarrak - 800 gr.
- Gari irina - 300 gr.
- Azukrea - 250 gr.
- Azukre morea - 10 gr.
- Arrautzak - 3 pieza.
- Kefir - 400 gr.
- Sosa - 5 gr.
- Estalkia - 5 g.
- Semola - 10 gr.
- Moldea koipetzeko gurina edo ekilore olioa.
Arrautzak azukrearekin irabiatu, kefir-a bota sodarekin nahastuta, nahastu. Gehitu bahitutako irina zati txikitan, ondo irabiatu. Koipeztu moldearen edo zartaginaren hondoa gurinarekin, bota semolarekin eta bota txikitutako sagarrak - utzi gauza bat. Orea bota, maila. Gainean xehe xehatutako sagar xerra, bota kanela eta azukre iluna. Bidali berotzen berotutako labera ordu erdi batez.
Sagarrarekin Charlotte egiteko edozein aukeratan, mahaspasak, aranak, mertxikak, gereziak, mugurdiak edo platanoak, intxaurrak gehi ditzakezu. Saiatu sagar batzuk erreibarbera freskoarekin ordezkatzen; hatzak miazkatuko dituzu! Fruituak gozoak badira azukre kantitatea apur bat murriztu besterik ez duzu egin behar, charlotte azukrea izan ez dadin. Sagar / kanela bikoteka klasikoa apur bat hobetu daiteke kardamomo edo intxaur muskatua gehituz, baina kopuru minimoetan.
Silikonazko laberako ontziak ez dira irinaz edo semolaz zipriztindu beharrik, komenigarria baita, baina sémola lurrazal kurruskaria goxoki mingarria da. Oreari azafraia edo kakao hautsa gehitzen badiozu, oreak kolore interesgarria eta ezohiko zaporea lortuko du. Baina, orokorrean, horrelako "trikimailu" txikiak behar dira neguan eta udaberrian, benetako Antonovka jada eskuragarri ez dagoenean eta sagar mamitsu garratza dagoenean - gainerako guztia itxaron egingo da!