Edukiak
Zer gantz dira txarrak eta zer onak?
Ikus dezagun zein diren koipeak onak gorputzarentzat. Gantzak dieta osasungarriaren funtsezko osagaietako bat da. Jende askok oraindik oker uste du gantzak gaiztoak direla, kaloria gehien dutenak direlako eta dietetan murrizten dituztela. Hala ere, koipeak desberdinak dira: kaltegarriak edo osasuntsuak. Eta horietako batzuk ezinbestekoak dira guretzat.
Adibidez, omega-3 eta omega-6 gantz-azidorik gabe, gure existentzia ezinezkoa da, eta gantz-disolbagarriak diren bitaminak ez dira batere xurgatuko gantz-janak jaten ez badituzu.
Gantzak jan al ditzaket pisua galtzen ari naizen bitartean?
Iraganean, pisua galtzeko gantzak murrizteko beharraren arrazoia zen gantzak karbohidrato edo proteina gramo bakoitzeko kaloria bikoitza duela. Izan ere, ahuakateak, landare olioak, fruitu lehorrak eta haziak eta basa arrain koipetsuak gorputzak gordetako gantzak xurgatzen laguntzen du. Gosea hobetzen dute, otordu baten ondoren pozik eta pozik sentiarazten zaituzte eta aldartea hobetzen dute.
Pisua galtzen duen bitartean gantz osasuntsuak jatea ez da osasuntsua soilik, beharrezko neurria ere bada. Gantz osasuntsuak sistema immunologikoa eta kardiobaskularra sendotzen dute, metabolismoa eta garunaren funtzioa hobetzen dute, oreka hormonala berreskuratzen dute eta gorputzeko sistema guztietan hantura kaltegarriak murrizten dituzte.
Gantz osasuntsuenak dituzten elikagaien zerrenda
Pixkanaka-pixkanaka, gai polemikoa aztertuz eta zein elikagai dituzten gantz osasungarriak dituzten hausnarketak eginez, haiek aukeratzeko gomendio mordoa osatu nuen:
1. Aukeratu omega-3 gantz azidoak. Funtsezko omega-3 gantz azidoek hanturari aurre egiten diote. Gorputza ez da gai bere kabuz ekoizteko, beraz, dietatik atera behar dituzu. Iturri onak izokin basatia, intxaurrak eta chia haziak dira. Oso garrantzitsua da zure omega-3 iturriak behar bezala gordetzea, oxidatu ez daitezen eta propietate onuragarriak galtzeko. Irakurri honi buruz gehiago.
Nahiago hotz sakatutako oliba olioa. Petrolioa fintzeko edo prozesatzeko prozesuak, adibidez, olioa disolbatzaileekin erauztea, koloreztatzea, desodorizatzea (olioa lurrunarekin destilatuz 230 gradutik gorako tenperaturan desodorizatzen denean), hidrogenazioa (hidrogenoz saturatutako trans gantzak sukaldaritzan oso erabiliak direnean) olioa osasunerako alferrikakoa izateaz gain, sarritan arriskutsua izan dadin. Ez izan beldurrik oliba olioa koipetsua denik. Izan ere, oliba olioa gure osasunerako ezinbestekoa den koipe monoinsaturatu bat da funtsean. Ez ditu gantz kaltegarriak, osasuntsuak baizik.
2. Bilatu zapore aberatsa. "Benetako olioak zaporea, kolorea eta usaina izan behar ditu", dio Lisa Howardek, The Big Book on Healthy Oils liburuaren egileak (Sukaldaritza osasungarriaren liburu handia ). Oso landutako eta "findutako" olioa zaporerik gabea da, ia usainik gabea eta kolore gardena du.
3. Erreparatu animalien gantzen kalitateari. Pentsu naturalarekin elikatutako behien esnearen gurina. Laktosarekin eta kaseinarekin esne-solidoak kendu dituzten Ghee. Hauek guztiak animalien gantz iturri onak dira.
4. Bilatu barietatea. Oliba olioak, adibidez, oleocanthal dosi osasuntsua emango du, hanturaren aurkako propietateak frogatutako antioxidatzailea. Baina badira oliba olioaren ordez erabil daitezkeen landare olioetarako beste aukera batzuk: ekilore, sesamo, linaza. Entsaladari ahuakate zatituta gehituz gero, zure gorputzak entsalada horretako beste jakietako karotenoideak hobeto xurgatzen lagunduko dizu eta zuntz eta proteina dosi gehigarria emango duzu.
Pisua galtzeko gantz osasuntsuak jateko aholkuei eutsiz gero, seguruenik entsaladak prestatuko dituzu. Gogoratu aparteko gomendioa. Hotz sakatutako oliba olioak soilik mantentzen ditu bere propietate onuragarriak. Hainbat ikerketek erakutsi dute oliba olioak minbizi mota batzuei aurre egin diezaiekeela, diabetesa prebenitu, tentsio arteriala jaitsi, sistema immunologikoa sendotu, larruazalaren osasuna hobetu eta zahartze prozesua moteldu dezakeela. Batez ere, oliba olioa baloratzen dugu, iktusak eta bihotzekoak izateko arriskua nabarmen murrizten duelako, gure sistema kardiobaskularra aterosclerosis eta kolesterol "txarretik" babestuz. Azido oleikoaren, polifenolen eta E. bitamina antioxidatzaile naturalaren eduki handiari buruzkoa da edo kokoan egosi.
5. Gantz iturriaren kalitatea kontrolatu. Oker gordetzen bada, olioak gizakien zeluletan estres oxidatzailea eragiten duten eta endekapenezko gaixotasunak sor ditzaketen produktu kimikoak askatzen ditu. Garrantzitsua da gantz organikoak aukeratzea ere: toxinak gantzetan eta olioetan pilatu ohi dira.
6. Ekidin bitartean tenperatura altuak saihestu. Olioa erretzen hasten den tenperatura berotzen bada, erradikal askeak eta beste konposatu toxiko batzuk sortzen dira bertan.
Horrela, aholku baliagarri guztiak kontuan hartuta eta zure gustukoa dena aukeratuta, hau da, teoria eta praktika uztartuz, zeuk erabaki dezakezu zeintzuk diren gorputzeko baliagarrienak diren koipeak.