Edukiak
Gurinik onena, zer da?
Lehenik eta behin, erreparatu nola egiten den eta nola deitzen den, benetan "gurina" etiketan idatzita dagoen edo nonbait "gurina duten produktua" inskripzioa dagoen.
Gurina aukeratzea, ez ahaztu ez dela beti merezi idazki handiak sinestea: "naturala", "dietikoa", "argia": beharrezkoak dira, lehenik eta behin, arreta erakartzeko.
Adituek GOSTen arabera egindako gurinik onena kontsideratzen dute, eta ez zehaztapen teknikoen arabera (UT).
Aztertu arretaz produktuaren osaera, letra txikiz idatzita. Kalitate handiko gurina kremaz eta behi esne osoaz bakarrik egina. Ez ditu landare-koiperik eduki behar (palma olioa, kakahuete olioa, koko olioa, hidrogenatutako olioak edo "esnearen gantzaren ordezkoa" izeneko osagaia).
GOSTen arabera gurinaren iraupena ez da hilabete bat baino gehiago. Iraupena zenbait hilabetetik gorakoa bada, fabrikatzaileak kontserbatzaileak gehitu ditu.
Hobe gurina paperez erostea. Pergamino paperean bilduta, baserriko paperekin gertatu ohi den moduan, bitaminak azkar galtzen ditu eta okerrera egiten du, pergaminoak argia transmititzen baitu eta olioari ez zaio gustatzen.
Zein gurin aukeratu?
Bi gurin mota daude: handiagoa (onena jotzen da) eta lehen eta koipeen bi kategoria: classic (koipearen masa masa% 80-85) eta koipe gutxikoa (gantzaren masa masa% 50-79). Bigarrenean, hurrenez hurren, kaloria gutxiago dago, baina jende askori ez zaio hain goxoa iruditzen.
Gurina zatituta egoteaz gain gazia eta gatzik gabea, ekoizpen-teknologiaren arabera, olioa izan daiteke gozo krematsua krematsua... Lehenengoa krema pasteurizatuarekin egina dago; teknologia hori etxeko gurin ia guztia egiteko erabiltzen da. Bigarrena krema hartzituarekin egina dago, apur bat garratza du, olio hori Europako herrialdeetan erabiltzen da.
Zein gurin da hobea: bere itxuraren arabera zehazten dugu
Gurina ona trinkoa, lehorra ebakian, distiratsua, hezetasun tanta bakunak agertzea onartzen den arren. Ogiari erraz zabaltzen zaio eta azkar urtzen da.
Olioa xehatu eta xehatu egiten bada, horrek ohartarazi beharko luke. Gurin onaren ebakian, ez da geruzen koherentzia xehaturik egon behar, gurina-landare olio konbinatuen (tartekatu) edo margarinaren ezaugarria da.
Kolorearen arabera gurinik onena - zertxobait horixka, horia bizia edo elurra zuria bada - edo landare-gantzekin osatuta edo tindatuta badago.
Nola egiaztatu gurina?
Bota ur beroa edalontzi garden edo litro erdiko ontzira, eta gehitu koilarakada bat gurin ur horri. Nahastu olioa uretan erabat desegin arte. Gurina uretan guztiz disolbatu bada eta urak tonu zuria eskuratu badu, esnearen koloretik gertu, gurina benetan gurina da. Hormetan eta behealdean sedimentu bat sortu bada, litekeena da olioari landare-koipea edo soberako beste osagai batzuk gehitzea.