Janari begetarianoaren bateragarritasuna

Adin guztietako jendearengan begetarianismorako trantsizioaren arrazoi nagusietako bat indar eta energia ugaritasun ikaragarria sentitzeko gogoa da. Baina praktikan, ez da denetan gauzatzen. Nutrizionistek diotenez, dieta behar bezala formulatzeko ezintasuna eta elikagaien bateragarritasunari buruzko arauak alde batera uztea ere izan daiteke erruduna. Eta egile ezberdinek modu desberdinetan deskribatzen badituzte ere, beren hizkera konbinazio bateraezinei dagokienez "toxikoak, pozoitsuak" bezalako epiteto izugarriekin espezifikatzen dute, baina egia da: begetariano orok bete eta bete beharko lituzkeen oinarrizko printzipioak daude.

Bateragarritasuna: zer da eta zergatik

Denok dakigu produktuak hainbat taldetan banatzen direla konposizioari dagokionez. Egia da, praktikan, oso jende gutxik erabiltzen du ezagutza hori, baina alferrik. Kontua da digestio-hodiaren funtzionamendu egokia lortzeko oso garrantzitsua dela produktu batzuk batera erabiltzea, beste batzuk bereizita eta beste batzuk, oro har, sekuentzia berezi batean erabiltzea. Beste modu batean ezingo direlako guztiz banatu. Ondorioz, zure gorputzean sartu den janariaren inguruko epiteto oso ikaragarri horiek, egia esan, ezin dira saihestu.

Zergatik gertatzen da hori? Hainbat arrazoi daude:

1. 1 gorputzak hainbat denbora ematen du janari talde desberdinak digeritzen;
2. 2 gastriko zukuaren parte diren entzimen konposizio espezifikoa sortzen duen bitartean;
3. 3 hesteetako bakterioek garrantzi handia dute eta, beraz, gizakiaren osasun egoerak.

Hauen digestioaren mekanismoaren deskribapen hutsalak elikagaien bateragarritasun printzipioak hobeto ulertzen laguntzen du. Beraz:

• epe luzeko prozesamendua behar duenaren ondoren digestio bizkorreko produkturen bat jaten baduzu, ezin izango du sabela garaiz utzi. Zein da mehatxua? Ondorengo hartzidura. Horren ondorioz, deskonposatzen hasten da, substantzia toxikoak askatuz, eta, aldi berean, gasaren sorrera, kolikoak, burrunba eta urdaileko zirrara desatsegina eragiten ditu. Praktikan, hori guztia otordu oparo baten ondoren frutak janez gero sentitu daiteke. Arrazoi beragatik, ez kontsumitu janari astringenterik edo degradagarririk otorduen ondoren -.
• Antzeko sentsazioak gainditu daitezke proteinak eta almidoizko jakiak plater batean nahasten badituzu. Besterik gabe, lehenengoaren digestiorako, ingurune azidoa behar delako, eta bigarrenaren digestiorako, alkalinoa, bestela ezin baita saihestu haustura prozesuen inhibizioa. Arrazoi beragatik, ez duzu karbohidratoen janik jan behar fruta garratzekin edo saltsekin batera, adibidez, tomate zukua ogian edan.
• Proteina eta guzti karbohidrato janaria jaten baduzu dena errepika daiteke. Kasu honetan, ona litzateke hesteetako digestioaren fasea gogoratzea. Orduan digeritutako elikagaiak gruel moduan sartzen dira heste meharrean gehiago prozesatzeko eta arazorik gabe igarotzen dituzte pankreako zukuaren ekintzari esker. Egokiena (irakurri: produktuaren bateragarritasun arauen menpe). Eta bizitzan bertan luzaroan irauten du, eta, azkenean, urdaila erabat zatituta uzten du. Jakina, pankreako zuku berak amaituko du prozesatzeko prozesua, baina, aldi berean, "indar" osagarriak erabiliko ditu, eta, ondorioz, alferrikako estresa eragingo du gibelean, heste meharrean eta pankreasean bertan. Eta ziurtatu pertsona batek behin betiko sentituko duela, "harria urdailean" sentituz.

Bukatzeko, bateragarritasun printzipioekin batera, hesteetako mikroflora mantentzeko beharra gogorarazi nahi nuke, bertan dauden bakteriak baitira zuntza mantenugai edo toxina bihurtzeaz arduratzen direnak - horrela lortuko duzu zortea. Baina medikuek diote eraldaketa horien emaitza beti begi hutsez ikusten dela: arazorik ez badago, ez da gasen sorrera handitzen eta usain desatsegina gorotzetan.

Produktu taldeei buruz

Produktuak behar bezala konbinatzeko, behar bezala kualifikatuta egon behar dute. Aipatzekoa da iturri desberdinetan desberdinak izan daitezkeela, baina nagusiak kontuan hartzen dira:

• zerealak;
• babarrunak;
• berdeak eta;
• baia eta frutak;
• esnekiak;
• eta haziak;
• landare olioak eta animalien koipeak (gurina);
• espeziak eta;
• nutrizio osagarriak;
• edariak eta ura.

Eta azken horrekin lotuta dena gutxi-asko argi badago, orduan lehenengo taldeak - zerealak - argitzea eskatzen du. Kontua da aleek beraiek leku berezi bat izan dutela gure dietan antzinatik. Horren berrespen onena herri jakinduriaren altxorrean gordetzen da. Baina gaur egun ez da beti posible zerealetara erabat aldatzea eta osasuntsu egotea. Besterik gabe, aleak prozesatzeko moduak du garrantzia.

Elikagai osasuntsuak jotzen dira prozesatzerakoan jatorrizko lehengaietan dauden bitamina eta mineral guztiak bertan kontserbatu direnean. Esan beharrik ez dago kasu honetan behar bezala asimilatu eta gorputzean eragin positiboa izango duela. Bide batez, hori da elikadura osasuntsuaren printzipioetako baten oinarria, naturak dakiela ondoen dioena.

Horrenbestez, ale produktu bat erabilgarria da bere "osotasuna" gordetzen bada soilik. Oskola edo enbrioia aletik bereizita zegoen - substantzia erabilgarriak galdu zituen, eta kasu batzuetan paper erabakigarria betetzen dute bertatik beste substantzia batzuk bereganatzeko prozesuan, adibidez, aleen barnealdean dagoena. Eta dena ondo egongo litzateke, baina denborarekin elikagai horiek erabiltzeak metabolismoarekin lotutako gaixotasun kronikoak garatzea ekar dezake. Horren adibide deigarria diabetes mellitusa da, azukre finduetara aldatzean "ezerezetik" agertzen dena.

Hori dela eta, gogoratu behar duzu zerealek osatzen duten ale osoak edo apur bat prozesatutako aleak. Hau ,,, artatxikia, garia ,. Horiek kontsumituz gero, gorputza proteina, karbohidrato, bitamina, oligoelementu eta dietako zuntzez aberastu dezakezu. Bide batez, leundu gabeko arroz "arrea" arreta berezia merezi du, bertan proteina oskol bat dago B bitaminekin, baita ale osoak labean ere legamia eta azukrerik gabe - ogi mota bereziak eta ogi ezagunak.

Barazkijaleentzat albiste ona: zerealen eta ogien laguntzarekin, karbohidratoen gabeziak eta proteinen gabeziak berritu ditzakezu. Garrantzitsuena gazta freskoarekin edo lekaleekin konbinatzea da.

Produktuen bateragarritasun printzipioak

Jarraian, nutrizionista askok oinarritzen dituzten oinarrizko arauak daude. Bitartean, ez diezu itsu-itsuan jarraitu behar, pertsona guztiak desberdinak direlako eta horiek guztiak ez direlako egokiak osasun arrazoiengatik. Zenbait kasutan, digestio arazoekin, adibidez, elikagai osasuntsuak eta oso osasuntsuak kaltegarriak izan daitezke.

Ahal izanez:

• Zerealak ondo datoz barazkiekin, lekaleekin, fruitu lehorrekin eta gaztaekin.
• Lekaleak - aleekin, barazkiekin edo fruitu lehorrekin. Gainera, ez da batere beharrezkoa plater batean nahastea. Plater begetarianoen errezeta ugari daude, printzipio hauek betetzen dituzten hainbat osagai dituztenak: barazki gisatuak ilar berdeekin, arroza fruitu lehorrekin edo haziekin, barazki zopak osoko ogiarekin.
• Barazkiak - lekaleak, gaztak, fruitu lehorrak, aleak, frutak, esnekiak. Egia da, kasu horretan, hobe da irina (ogia) eta azukrea jan eta berehala uztea, bestela bertan dagoen almidoiak digestioa eragozten laguntzen du.
• Fruta - gazta, fruitu lehorrak, haziak, eztia, gari germenak (fruituekin konbinatutako beste ale batzuek gasa sor dezakete). Beste gauza bat dira bi produktu-multzo horiek tratamendu termiko komun bat jasaten zituzten platerak, adibidez, fruta pastelak, pilafak, kazolak edo bolatxoak. Konposizioan azukre kantitate handia dela eta haiekin eraman behar ez duzun arren. Azken honek, almidoiarekin batera, mantenugaien xurgapena oztopatuko du.
• Barazki garratzak eta frutak - arreta berezia merezi dute, fruitu lehorrak, gaztak eta esne hartzitutako produktu mota batzuekin bakarrik konbinatzen baitira, gaztanarekin izan ezik. Hori dela eta, hobe da pintxoak banan-banan jatea edo bazkari nagusia baino 10 minutu lehenago gutxienez jatea. Tomateek tofu eta beste soja-produktu batzuekin ondo funtzionatzen duten pertzepzioa dago, baina ez aleekin, patatekin eta lekaleekin, eta hori berresten du barazkijaleen esperientzia pertsonalak. Horiek urdailean astuntasuna eta indarra galtzea nabaritzen dute, hainbat orduz irauten dutena. Hala ere, horrek ez die eragiten, nolabait, arroza edo patata entsalada zukuarekin ontzea dakarten errezeta begetarianoei.
• Landare olioak eta animalia koipeak - ia elikagai guztiekin. Egia da, ez da gomendagarria bi olio mota horiek plater berean uztartzea; bestela, digestio arazoak ezin dira saihestu.
• Berdeak – proteinak, esnekiak, barazkiak, aleak.
• Fruitu lehorrak – fruituekin, esne hartzitua, fruitu lehorrak, zerealak,.
• Edariak ez du ezer onik. Janaria edateko ohiturak urdaileko ondoeza eragin dezake. Likidoak urin gastrikoa diluitzen duelako eta janariaren digestioa inhibitzen duelako. Hori dela eta, hobe da uko egitea.

Janari "bitxiak" jatea

Horietako 2 baino ez daude, baina aparteko atal batean nabarmentzen dira, izan ere, konposizioaren berezitasunak direla eta, beste edozein produkturekin gaizki konbinatuta daude. Hori dela eta, hobe da bereizita erabiltzea edo batere ez erabiltzea, nutrizionistek txantxetan esaten duten moduan. Honi buruz da:

1. 1 - aparteko janari-produktu gisa hartu behar da, eta ez ohiko edari gisa. Kontua da urdailean, azidoaren eraginez, koagulatzen dela. Eta beste produktu batzuk badaude, besterik gabe inguratzen ditu, zuku gastrikoaren eraginpean prozesatzea eragotziz. Ondorioz, horrek elikagaiak digeritzeko prozesua atzeratzen du eta gasaren sorrera eta ondoeza areagotzen du. Salbuespena fruta gozoa, baia, eztia, gurina eta zereal batzuk dira, eta horietatik haurrentzako esne zopak edo zerealak egiten dira.
2. 2 eta - otorduen artean edo otorduak baino 15-20 minutu lehenago kontsumitu behar dira.

Produktuen bateragarritasuna zientzia oso bat da. Haien doktoreak joan den mendeko 30eko hamarkadan lehen aldiz hitz egin zuen. Eta lehen begiratuan konplexuak eta nahasgarriak diruditen arren, praktikan azkar eta erraz ikasten dira. Horiek behatzeko saririk onena osasun bikaina izateaz gain, zure osasunean hobekuntza izatea ere bada.

Horregatik, azter itzazu, aplikatu eta osasuntsu egon!