Arrautzak nola irakin

Arrautza egosiak berez otordu errazen eta elikagarrienetako bat dira. Horrez gain, ohituta gaude entsaladei, zopak, haragi-opilei gehitzen eta baita horietatik abiatuta saltsak egitera ere. Produktua hain ohikoa bihurtu da, ezen jada ez dugu pentsatzen arrautzak egosteko teknologia egokian. Baina hori garrantzitsua da - gaizki egosita badago, produktuak onura guztiak gal ditzake, baina gorputzari kalte ere eragin diezaioke.

"Hany Food Near Me"-k sukaldariarekin batera arrautzak nola aukeratu, gorde eta egosten ulertzen du.

Arrautzak nola aukeratu

Dendako arrautzak aukeratzea arreta handiz hartu behar da. Beharrezkoa da paketea ireki eta arrautza bakoitza ikuskatu; pitzadurarik, zikinkeriarik eta lumarik gabe egon behar dute, oskol leun eta osoarekin. Arrautza bakoitzari etiketa jarri behar zaio arrautzaren gehieneko iraupena eta kategoriarekin.

Apalategiaren iraupena markako lehen letrak zehazten du:

• "D" - arrautza dietetikoa, gehienez 7 egunez gorde daiteke;
• "C" - mahaia, hozkailuan gordetzen denean, fresko mantentzen da 90 egun arte.

Garrantzitsua da dieta eta mahaiko arrautzak produktu berdinak direla, eta ez barietate desberdinak, pentsa dezakezun bezala. Desberdintasun bakarra haien adina da.

Markaketaren bigarren letrak arrautzaren kategoria adierazten du, produktuaren pisuaren arabera zehazten dena:

• "3" (hirugarren kategoria) - 35-tik 44,9 g-ra;
• "2" (bigarren kategoria) - 45-tik 54,9 g-ra;
• "1" (lehen kategoria) - 55-tik 64,9 g-ra;
• "O" (hautatutako arrautza) - 65-tik 74,9 g-ra;
• "B" (kategoria gorena) - arrautzak 75 g baino gehiago pisatzen du.

Aukeratzerakoan, kontuan hartu behar da kategoria bereko arrautzak bata bestearen pisuan eta tamainan bat egin behar dutela.

 "Arrautzak erostean, hiru faktoreri erreparatu behar diezu: ekoizpen-denbora, fabrikatzailea eta biltegiratze-lekua", partekatzen du. Alexey Kolotvin sukaldaria. – Ekoizpen-denbora adierazi behar da ontzian. Zenbat eta freskoagoa izan arrautza, orduan eta hobea da, noski. Fabrikatzailea hurrengo printzipioaren arabera aukeratu behar da: kokapen geografikotik hurbilago dagoen saltokitik, lehentasuna ematen diogu. Biltegiratzeko tokiak lehorra, garbia eta usain arrotz gabea izan behar du. Arrautzek, belaki bat bezala, nahi ez diren zapore guztiak xurgatzen dituzte.

Nola egosi arrautza bigunak

Arrautza bigunak gosari aukera bikaina dira etxekoentzat ez ezik, baita gonbidatuentzat ere. Arrautza bigunen errezeta ia ezin hobea eskaintzen dugu.

1. Prestatu arrautzak aldez aurretik giro-tenperaturan berotzen utziz. 
2. Bota ura kazola batera eta jarri irakiten. Garrantzitsua da ontziaren tamaina arrautza kopuruarekin bat etortzea; bi arrautza egosten badituzu, ez jarri hiru litroko zartagin batean.
3. Sartu arrautzak ur irakinetan eta murriztu tenperatura apur bat.
4. Egosi 6 minutu zehazki, gero kendu sutik.
5. Bete ur hotzarekin, aldatu hainbat aldiz arrautzak berotu arte.

Alexey Kolotvinek gehitzen du:

– Sukaldatzeko metodo honekin, arrautzak ur gazietan sartu behar dira, eta sua murriztu behar da 30 segundo ur irakinetan egosi ondoren.

Nola egosi arrautza gogorrak

Entsalada eta zopa askotan ezinbesteko osagai diren arrautza gogorrak dira. Hain zaila irudituko al litzateke? Baina hemen ere garrantzitsua da arrautzak gehiegi ez azaltzea, bestela proteina trinkoegia eta ia zaporerik gabekoa izango da, eta gorringoa lore gris itsusi batekin estalita egongo da. 

1. Utzi arrautzak giro-tenperaturan ordubete inguru.
2. Bota ura zartaginera arrautzak guztiz estal ditzan. Sutan jarri, gatz koilarakada bat bota eta arrautzak uretan sartu.
3. Irakiten jarri, beroa murriztu eta 8-10 minutuz egosi.
4. Xukatu ur beroa, bete ur izotzez eta utzi hozten.

Nola egosi arrautzak erraz zuritzeko

Askotan ez dugu uste arrautzak garbitzea produktuaren eta uraren tenperaturaren eta egosteko metodoaren araberakoa denik zuzenean. Oro har, arrautzak hozkailutik ateratzen ditugu, uretara azkar botatzen ditugu, sutan jartzen ditugu eta gure negozioari ekingo diogu. Baina akatsik gabeko arrautzak lortu behar baditugu, adibidez, entsalada bat apaintzeko, arau sinple batzuk daude.

1. Egosi aurretik, ziurtatu arrautzak hozkailutik kendu eta giro-tenperaturan berotzen utzi.
2. Hobe da arrautzak ur gazi irakinetan murgiltzea.
3. Irakiten ondoren, arrautzak ur izoztuan murgildu behar dira, behar izanez gero, ordezkatu hainbat aldiz produktua guztiz hoz dadin.

   – Prest dauden arrautzak ur izoztuan hoztu behar dira gutxienez 15 minutuz, – iradokitzen du Aleksey Kolotvinek.

4. Hobe da arrautzak ur korronte hotzaren azpian garbitzea.

Nola egosi arrautzak potxak

Potxatutako arrautza bat gourmet plater kategoriari egotzi ahal zaio. Lehen aldiz, oskolarik gabeko arrautzak duela lau mende bezala prestatu ziren Frantzian, eta errezeta XNUMX. mendean bakarrik iritsi zen Gure Herrira. Gaur egun, establezimendu askok –kafetegi xumeetatik hasi eta jatetxe gourmetetara– hainbat plater eskaintzen dituzte, eta horien osagai nagusia arrautza potxa bat da.

Lehen begiratuan, badirudi horrelako plater bat prestatzea aerobazia dela, bizitza arruntean lortu ezina. Errezeta bat partekatzen dugu nola azkar eta erraz egosi arrautza potxa bat.

1. Produktuak berak freskoa izan behar du. Sartu arrautza giro-tenperaturako ur-ontzi batean. Arrautza hondoan etzanda geratzen bada, lasai erabili sukaldaritzarako.
2. Ur gehiago bota zartaginera, nahi izanez gero, gehitu gatza eta ozpina (4 koilarakada ur 1 litro bakoitzeko) - proteina zabaltzea eragotziko du. Berotu ura burbuilak agertu arte, baina ez jarri irakiten. 
3. Lehenik eta behin, apurtu arrautza ontzi txiki batean, erabili koilara bat uretan inbutu bat sortzeko eta hasi arrautza arretaz botatzen. Erabili koilara bat zabaltzen den proteina jasotzeko eta arrautzaren inguruan haizea.
4. Egosi gehienez 4 minutuz arrautza flotatzen hasi arte.

– Ozpinaren zaporea gustatzen ez bazaizu, limoi zukuarekin ordezkatu dezakezu – efektua berdina izango da – Aleksey Kolotvinek bere esperientzia pertsonala partekatzen du. – Arrautza ez kaltetzeko, hobe da ez inbutuan bertan botatzea, zartaginaren ertzetik hurbilago baizik. Gorringoa oso likidoa izatea nahi baduzu, egosi arrautza 1,5-2 minutuz. Lodiagoa izan dadin - egosi 4 minutu inguru. Kontu handiz kendu arrautza koilara batekin, transferitu hainbat geruzatan tolestutako paperezko eskuoihal batera eta garbitu sueztitu. 

Nola irakiten galeper arrautzak

Tradizionalki uste da galeper arrautzak oilasko arrautzak baino askoz osasuntsuagoak direla. Hau gertakariekin frogatzea erraza da. Lehenik eta behin, galeper-arrautzek oilaskoen aldean 1,5 aldiz bitamina gehiago dituzte A, B1 eta B2, bi aldiz burdin gehiago, magnesio, fosforo eta potasioan aberatsagoak dira. Gainera, galeper-arrautzek ez dute erreakzio alergikorik eragiten, beraz, haurrei elikagai osagarri gisa ere eman diezaiekete 7-8 hilabetetik aurrera. Ikerketek baieztatzen dute, halaber, galeper-arrautzek salmonellak (infekzio akutua eta traktu gastrointestinalean kalteak eragiten dituen hesteetako bakterioa) eragin txikiagoa dutela. Galeper arrautzak irakiteko prozesua oso erraza da.

1. Atera arrautzak hozkailutik aldez aurretik giro-tenperaturara ekartzeko.
2. Bota ur hotza kazola batean, jarri arrautzak, gehitu koilaratxo erdi gatz. Garrantzitsua da uraren maila arrautzak guztiz estaltzea eta apur bat altuagoa izatea ere.
3. Ekarri irakiten eta beste 4 minutuz egosi; horrela, mantenugai kopuru gehien gorde ahal izango duzu.
4. Kendu sutik, estali ur hotzarekin eta utzi 5 minutuz.

Errezeta goxo eta errazak arrautza egosiekin

Arrautza beteak hegaluzearekin

Arrautza beteak mokadu sinple, azkarra eta gozoak dira. Betegarria saltsarekin eta espeziekin gorringo batez osatu daiteke, edo barazkiak, txistorra edo arraina gehi ditzakezu. Azken aukeran zentratuko gara.

Arrautza egosiak ur izotzetan hozten ditugu eta arretaz zuritzen ditugu, proteina kaltetzen ez saiatuz. Erditik mozten ditugu, 4 gorringo ateratzen ditugu eta aparteko ontzi batean nahasten ditugu hegaluzearekin, maionesarekin eta espeziekin. Bete arrautza erdiak betegarriz eta jarri plater batean. Gainontzeko 2 gorringoak birrindu birrindu lodi batean eta dekoratu harekin betetako arrautzak.

Scotch Arrautzak

Haragi-opil errezeta alternatibo bat Scotch arrautzak dira. Interpretazio horretan, arrautzak mahai gainean zerbitzatu daitezke bai hamaiketakoa bai plater nagusi gisa.

Gehitu baratxuri txikitua edo fin-fin txikituta, gatza, piperra xehatuari eta nahastu. Zatitu haragi xehatua 6 zati berdinetan eta zati bakoitzean zuritutako arrautza bat bildu. Bolak irinetan bota, arrautza irabiatuetan sartu, gero ogi birritan eta frijitu zartagin batean 3-5 minutuz. Bolak frijituak labeko xafla batean zabaltzen ditugu eta labean beste 5-10 minutuz egosi arte. Nahi izanez gero, berdeekin apaindu dezakezu.

Arrautza egosia saltsa

Saltsa hau haragiari eta arrainari gehi dakioke, entsaladaz jantzita eta ogian zabaldu ere. Horrekin, platera asegarriagoa eta mamitsuagoa izango da. Eta garrantzitsuena, saltsa azkar eta erraz prestatzen da.

Arrautza egosiak hozten ditugu, zuritu eta gorringoak proteinetatik bereizten ditugu. Aparteko ontzi batean, irabiatu gorringoak jogurtarekin, limoi zukuarekin, oliba olioarekin eta baratxuriarekin. Urtxintxak fin-fin txikitu eta saltsara bidaltzen dira. Gatza, piperra edo belarrak gehitu ditzakezu dastatzeko.

Galdera eta erantzun ezagunak