Mundu osoan, urtero 1,3 mila milioi tona elikagai baino gehiago xahutzen dira. Munduko 1 mila milioi gose elikatzea AEBetan eta Europan zabortegietara botatzen den janariaren laurdena baino gutxiagorekin egin liteke.
Azken Munduko Ekonomia Foro batean, elikagaien hondakinak urtean 20 milioi tonara murriztea 12erako elikadura sistema globalak eraldatzen lagun dezaketen 2030 ekintzetako bat dela aitortu zen.
Eta Hego Koreak hartu du lidergoa, eta orain elikagaien hondakinen %95eraino birziklatzen du.
Baina horrelako adierazleak ez ziren beti Hego Korean egon. Hego Koreako janari tradizionalarekin bat egiten duten ahoko platerak, panchang, askotan jan gabe geratzen dira, eta munduko elikagai-galera handienetako batzuk eragiten dituzte. Hego Koreako pertsona bakoitzak 130 kg baino gehiago elikagai hondakin sortzen ditu urtean.
Alderatuz, Europan eta Ipar Amerikan elikagai-hondakin per capita urtean 95 eta 115 kg artean dago, Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundearen arabera. Baina Hego Koreako Gobernuak neurri zorrotzak hartu ditu zabor janari mendi horiek botatzeko.
2005ean, Hego Koreak debekatu zuen elikagaiak zabortegietara botatzea, eta 2013an gobernuak elikagaien hondakinen derrigorrezko birziklapena ezarri zuen poltsa biodegradagarri bereziak erabiliz. Batez beste, lau laguneko familia batek 6 dolar ordaintzen ditu hilean poltsa hauengatik, eta horrek jendea etxeko konposta egitera bultzatzen du.
Poltsaren kuotak eskemaren funtzionamenduaren kostuaren % 60 estaltzen du, eta horrek 2ean birziklatutako elikagaien hondakinak % 1995tik gaur egun % 95era igo ditu. Gobernuak onartu du birziklatutako elikagaien hondakinak ongarri gisa erabiltzea, nahiz eta horietako batzuk animalien elikadura bihurtzen diren.
Edukiontzi adimendunak
Teknologiak protagonismoa izan du eskema honen arrakastan. Seulen, herrialdeko hiriburuan, balantzaz eta RFIDz hornitutako 6000 edukiontzi automatiko jarri dira. Salmenta-makinek sarrerako janari-hondakinak pisatzen dituzte eta egoiliarrei nortasun agirien bidez kobratzen diete. Makina automatikoek 47 tona murriztu dituzte hirian elikagaien hondakin kopurua sei urtean, udaleko arduradunen arabera.
Bizilagunei gomendatzen zaie hondakinen pisua murriztea, hezetasuna kenduz. Horrek hondakinak ezabatzeko kostuak murrizten ditu (elikagaien hondakinek hezetasuna % 80 inguru dute), baizik eta hiriari 8,4 milioi dolar aurrezten dizkio hondakinak biltzeko tasetan.
Poltsa biodegradagarrien eskema erabiliz bildutako hondakinak prozesatzeko plantan konprimitzen dira hondar hezetasuna kentzeko, biogasa eta bioolioa sortzeko erabiltzen dena. Hondakin lehorrak ongarri bihurtzen dira, eta horrek, aldi berean, gero eta handiagoa den hiriko nekazaritza mugimendua bultzatzen du.
Hiriko baserriak
Azken zazpi urteetan, Seulgo hiri-ustiategien eta baratzeen kopurua sei aldiz handitu da. Orain 170 hektarea dira, 240 futbol zelai ingururen tamaina. Gehienak egoitza-eraikinen artean edo eskoletako eta udal-eraikinen teilatuetan daude. Baserri bat etxebizitza-eraikin baten sotoan ere kokatuta dago eta perretxikoak hazteko erabiltzen da.
Udal gobernuak hasierako kostuen %80 eta %100 hartzen ditu. Planaren sustatzaileek diote hiri-ustiategiek tokiko produktuak ekoizten ez ezik, jendea komunitateetan elkartzen dutela, eta jendeak denbora gehiago ematen zuen elkarrengandik isolatuta. Udalak elikagaien hondakinen konpostagailuak instalatzea aurreikusi du hiriko baserriei laguntzeko.
Beraz, Hego Koreak aurrerapen handia egin du, baina zer gertatzen da, hala ere, panchang-ekin? Adituen arabera, hego korearrek elikadura-ohiturak aldatzea beste erremediorik ez dute elikagaien xahuketaren aurka borrokatzeko asmoa badute.
Kim Mi-hwa, Korea Zero Waste Network-eko presidentea: "Elikagaien hondakin kopurua ongarri gisa erabil daitekeen muga dago. Horrek esan nahi du gure jateko ohituretan aldaketa bat egon behar dela, esate baterako, beste herrialde batzuetan bezala plater bakarreko sukaldaritza tradizio batera pasatzea, edo gutxienez otorduekin batera doan panchang kopurua murriztea».