Zergatik du haragiak hain eragin handia kliman?
Pentsa ezazu horrela: maiz eraginkorragoa da gizakientzako laboreak haztea animalientzako laboreak haztea eta gero animalia horiek gizakientzako elikagai bihurtzea baino. Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundeko ikertzaileek ondorioztatu dute batez beste 1400 gramo ale inguru behar direla 500 gramo haragi hazteko.
Noski, batzuek esan dezakete behiek, oiloak eta txerriak maiz gizakiek jango ez dituzten gauzak jaten dituztela, hala nola belarrak edo landare-hondakinak. Hau egia da. Baina, oro har, lur, energia eta ur gehiago behar dira 500 gramo animalia proteina ekoizteko 500 gramo begetal proteina ekoizteko baino.
Behiak eta arkumeak klima-aztarna bereziki handia dute, beste arrazoi batengatik: behiek eta ardiek bakterioak dituzte sabelean, belarra eta beste elikagai batzuk digeritzen laguntzen dutenak. Baina bakterio hauek metanoa sortzen dute, berotegi-efektuko gas indartsua, eta gero erreka (eta flatulentzia) bidez askatzen da.
Axola al du behiak nola hazi diren?
Bai. Esaterako, Bolivian eta Brasilen, munduko behi-esportatzaile handienak, milioika hektarea oihan erre dira haragia ekoizteko bidea egiteko. Gainera, behi-talde baten karbono-aztarna nabarmen alda daiteke tokiko baldintza klimatikoen eta haien mailen arabera.
Baina zer gertatzen da behiak belarrez elikatzen badituzu eta haientzat bereziki alerik hazten ez baduzu?
Belarrez elikatzen diren aziendak denbora gehiago ematen dute baserrian, metano gehiago ekoizten baitute.
Jendeak haragia jateari erabat utzi behar al dio klimari laguntzeko?
Gero eta handiagoa den biztanleria elikatu nahi badugu, beroketa globalera jo edo munduko basoei presio gehiago egin gabe, garrantzitsua izango da haragi-jale gogorrenek gosea moderatzen badute.
Zer gertatzen da zelula artifizialeko haragiarekin?
Izan ere, haragiaren ordezko gehiago daude munduan. Barazkiak, almidoiak, olioak eta sintetizatutako proteinak eginda, produktu hauek haragiaren zaporea eta ehundura gehiago imitatzen dituzte ordezko tradizionalak, esate baterako, tofu eta seitan baino.
Elikagai hauek osasuntsuagoak diren ala ez erabakitzerik ez dagoen arren, badirudi ingurumen-aztarna txikiagoa dutela: azken ikerketa batek Beyond Burger-ek klima-inpaktuaren hamarren bat besterik ez zuela aurkitu zuen behi-hanburgesarekin alderatuta.
Etorkizunean, ikertzaileek animalia-zelulen hazkuntzatik benetako haragia "haztu" ahal izango dute - norabide horretan lanean jarraitzen dute. Baina oraindik goiz da hau klimari errespetua izango den esateko, batez ere zeluletan hazitako haragia ekoizteko energia asko behar baitezake.
Eta itsaskiarekin?
Bai, arrainak oilaskoak edo txerrikiak baino karbono aztarna txikiagoa du. Itsaski, muskuilu eta bieiratan gutxiena. Hala ere, isurpen-iturri nagusia eta esanguratsua arrantza-ontziek erretzen duten erregaia da.
Zer eragin dute esneak eta gaztak klima-aldaketan?
Zenbait ikerketek frogatu dute esneak, oro har, oilaskoak, arrautzak edo txerrikiak baino klima-aztarna txikiagoa duela. Jogurta, gazta gazta eta krema gazta gertu daude esneari dagokionez.
Baina beste gazta mota askok, hala nola cheddar edo mozzarella, oilaskoa edo txerrikia baino aztarna nabarmen handiagoa izan dezakete, normalean 10 kilo esne inguru behar baitira kilo bat gazta ekoizteko.
Itxaron, gazta oilaskoa baino okerragoa da?
Gaztaren araberakoa da. Baina, oro har, bai, begetarianoa izatea aukeratzen baduzu, esate baterako, gazta janez oilaskoa baino, baliteke karbono-aztarna ez izatea espero duzun bezainbeste jaitsi.
Hobe al da esne ekologikoa?
Estatu Batuetan, esnearen etiketa "organiko" honek esan nahi du behiek denboraren %30 gutxienez bazkatzen pasatzen zutela, ez zuten hormonarik edo antibiotikorik jasotzen eta ongarri edo pestizida sintetikorik gabe hazitako pentsua jaten zutela. Zalantzarik gabe, jende askoren osasunerako erakargarria da. Baina ez dago baldintzarik esne-ustiategi ekologiko batek ohiko ustiategi batek baino klima-aztarna txikiagoa izatea. Arazoa da, etiketa ekologikoan ez dagoela esne honek klimaren eraginari buruz zehazki esaten duenik.
Zein landare-oinarritutako esne da onena?
Almendra, oloa eta soja-esneak behi-esneak baino berotegi-efektuko gas isuri txikiagoak dituzte. Baina, beti bezala, kontuan hartu beharreko alde txarrak eta aldeak daude. Almendrak, adibidez, ur asko behar du hazteko. Informazio gehiago interesatzen bazaizu, gurean aurki dezakezu.
Aurreko erantzun sorta:
Hurrengo erantzun sorta: