Egosi atuna kazola batean 5-7 minutuz irakiten ondoren. Egosi atuna galdara bikoitzean 15-20 minutuz. Egosi atuna sukalde motelean "Sukaldaritza" edo "Egosia" moduan 5-7 minutuz.
Hegaluzea nola egosi
Behar izango duzu: atuna, ura, gatza, belarrak eta espeziak dastatzeko
Zartaginean
1. Hegaluzea garbitu, zuritu.
2. Hegaluzearen sabela erauzi, erraiak kendu, isatsa, burua, hegatsak moztu.
3. Moztu hegaluzea zatitan.
4. Bota ura kazola batera hegaluzea guztiz estalita egon dadin, jarri su ertainean, itxaron irakiten arte.
5. Gatza ezazu ura irakiten dastatzeko, gehitu erramu hostoak, piperbeltza pare bat, hegaluze zatiak, eta itxaron berriro irakiten arte.
6. Egosi hegaluzea 5-7 minutuz.
Nola egosi atuna galdara bikoitzean
1. Hegaluzea garbitu, zuritu.
2. Hegaluzearen sabela erauzi, erraiak kendu, isatsa, burua, hegatsak moztu.
3. Moztu hegaluzea zatitan.
4. Igurtzi hegaluze zatiak bi aldeetatik gatz eta piper beltzarekin.
5. Jarri hegaluze zatiak lurrunezko ontzi batean, txuleta gainean jarri erramu hosto baten gainean.
6. Piztu lurrun-ontzia, egosi 15-20 minutuz.
Nola egosi hegaluzea sukalde motelean
1. Hegaluzea garbitu, zuritu.
2. Hegaluzearen sabela erauzi, erraiak kendu, hegatsak, isatsa, burua moztu.
3. Moztu hegaluzea zatitan.
4. Jarri hegaluze zatiak, erramu hosto pare bat, piperbeltza multisuko ontzi batean, bota ura hegaluzea guztiz estal dezan, gatza gatz pixka batekin.
5. Itxi sukalde anitzeko ontzia.
6. Piztu multicookera, ezarri "Cooking" edo "Egosteko" modua 5-7 minutuz.
Gertaera gozoak
Hegaluze egosiak haragi zuntz lehorra du, batez ere hegaluzea hainbat sukaldaritza-esperimentutarako eta dieta batekin egosten da.
Hegaluzea industria mailan hazi zen duela ez hainbeste, 80ko hamarkadan, eta arrain honen ospea Japoniako sukaldaritzaren modarekin batera iritsi zen Errusiara. Esan beharra dago dendako hegaluze gordina kontu handiz jan behar dela. Azken finean, jatetxeek lehen freskotasun eta frogatutako arrain zati batzuk zerbitzatzen dituzte. Horrez gain, sarean infekzioen eta infekzioen beldurrezko istorio ugari daude. Gero, beldurra dutenak lasaitzeko, hegaluzea egosten da.
Hegaluzea leunagoa izan dadin, tomate-pasta, tomate zukua eta esnegaina erabil ditzakezu prestatzerakoan; hegaluzea horrelako saltsekin erretzen baduzu, leunagoa izango da.
Sukaldaritzan hegaluzearen erabilera klasikoa kontserbak dira, erroiluak eta sushiak egiteko hasierako frijitzea. Bide batez, zopa kontserbarekin egiten da. Zopako hegaluze kontserbak biguna eta zuntz gabekoa da. Hegaluze txuletak ere frijitzen dira, txuleta erdia bustita utziz, eta gero atun-haragiak behi-haragiaren antza du.