Zenbat denbora yurma prestatzeko?

Egosi Yurma 1,5 orduz.

Nola egosi

Produktuak

Pike perka xerra - 300 gramo

Oilasko xerrak - 300 gramo

Arrautza - 1 pieza

Semola - 1,5 koilarakada

Badia hostoa - 4 pieza

Peppercorns - 12 pieza

Tipula berdea - 5 luma

Aneta, perrexila - 3 adar bakoitza

Apioa - 1 zurtoin

Azafraia - 0,5 koilaratxo

Gatza - 2 koilaratxo

Zopa nola egin

1. Garbitu oilasko xerra, bota ura zopa bezala kazola batean, gehitu 2 erramu hosto, 6 piper ale, koilaratxo 1 gatz eta jarri sutan.

2. Egosi salda 20 minutuz.

3. Garbitu pike-perka xerra, zatitan moztu, jarri aparteko kazola batean, gehitu ura, gehitu 2 erramu hosto, 6 piper ale, koilaratxo 1 gatz eta jarri sutan.

4. Egosi irakiten hasi eta 20 minutuz pike-perka.

5. Garbitu eta txikitu tipula berdearen lumak.

6. Perrexila eta aneta garbitu, txikitu.

7. Garbitu apioa, moztu sustraia, fin-fin txikitu.

8. Arrautza plater batean hautsi eta irabiatu.

9. Oilasko saldatik haragia kendu, hoztu eta haragia zatitan moztu.

10. Gehitu tipula berdea, semola, arrautza irabiatua haragiari. Nahasi eta intxaur tamainako dumpling-ak osatu.

11. Kendu arraina saldatik.

12. Bi salda nahastu. Oilasko gehiago egon beharko luke.

13. Lortutako salda su motelean jarri eta 2 minutuz egosi.

14. Gehitu bolatxoak, 5 minutuz egosi eta gero kendu.

15. Gehitu fin-fin txikituta perrexila, aneta, apioa, azafraia saldara eta egosi 2 minutuz.

16. Gehitu arrain zatiak eta bolatxoak saldara eta egosi 3 minutuz.

17. Zerbitzatu aurretik, jarri 1 arrain eta 3 bolatxo plater bakoitzean.

Gertaera gozoak

– Yurma bi salda motaz osatutako lehen plater beroa da: arraina eta oilaskoa.

– Ehizan eta arrantzan aritzen ziren antzinako herriek aukeratzen zuten izena. Beraien hizkuntzatik itzuli zen "bolina-txapel beteta".

– Gaur egun platera ia ez dago egosi, 1547ko “Domostroy” lanean aipatzen zen azkeneko aldiz. 2 arrazoi daude platera desagertzeko. Lehenik eta behin, zeremonial zopa Mendebaldeko Europako platerengatik ordezkatzen hasi zen. Bigarren arrazoia erlijiosoa da: janaria apala eta argaletan banatzeko printzipioen aurkakoa zen sukaldaritza.

– Yurmak konposizio astringentea du, eta hori da yurma jan ondoren egarri indartsuaren arrazoia.

Ikusi zopa gehiago, nola prestatu eta egosteko garaiak!