Egosi ahate hankak bigundu arte edo entsalada batean 30 minutuz, eta oso handiak badira, 40 minutuz. Egosi ahate hankak zopan eta saldan ordu erdi gehiagoz.
Nola prestatu ahate hankak
Ahate hanken irakite prozesua desizoztearekin hasten da. Haragia poltsa batean badago, ireki besterik ez duzu egin behar, baina ez guztiz kendu, utzi hainbat orduz. Ondoren, garbitu haragia ondo urarekin. Badakizu txoria ez zela gaztea, utzi ahate-hankak uretan ordu batzuetan. Horren ondoren, jarri haragia ontzi batean eta bota ur irakinarekin. Irakiten hasi aurretik, salda bera prestatu behar dugu:
- zartagin bat hartzen dugu,
- sartu 2-3 litro ur,
- su txiki bat jarri dugu,
- itxaron ura irakiten arte eta gehitu: gatza, tipula, azenarioak, piper beltza eta lavrushka,
- gasaren presioa murrizten dugu sukaldean,
- jarri ahate hankak uretan eta itxaron irakiten arte,
- irakiten denean, aparra agertuko da uraren gainazalean, biltzen den bakoitzean kentzen dugu.
Irakiteko prozesuak 30-40 minutu iraungo du. Etorkizunean, ahate-hankak egosiak are erakargarriagoak izan daitezke. Horretarako, zartagin batean gantza (20 g) berotzen dugu eta hankak jartzen ditugu. Zartagin batean ahate hankak prestatzeak haragia urre kolorekoa izan arte iraun behar du. Horrela prestatutako ahatea mahai gainean zerbitzatu daiteke mikrouhin labean berotu ondoren. Plater handi bat jarri, gainean salda bota.
Zer egosi ahate hankekin
Ahatea ez da haragi koipetsua eta sukaldatzeko exotikoegia da. Normalean labean egiten da, gutxiagotan frijituta. Baina batzuetan, hainbat arrazoirengatik (pisua galtzeko dietatik hasi eta medikuaren errezetaraino), ahatea egosi egiten da. Hankak zati merkeentzat hartzen dira, eta nahiko erraza da prestatzea.
Ahate-hankak haragi gelatina ona egiten du, nahiko koipetsuak dira eta haragia nahiko trinkoa da - ez dira desegingo egosketa luzearekin ere (hori ezin da esan normalean gelatina haragiari gehitutako oilaskoari buruz). Hanketan oso salda gozoak lortzen dira.