Cabbie Claw prestatzeak 1,5 ordu behar ditu, eta horietatik 40 minutu irakiteak.
Sukarra eskoziarragoa
Produktuak
Bakailao xerrak - 450 gramo
Patatak - tamaina ertaineko 5 tuberkulu
Arrautza - 1 pieza
Esnea - 1,5 edalontzi
Irina - 2 koilarakada
Gurina - 4 koilarakada
Ura - 2 litro
Horradish birrindua - 2 koilarakada
Perrexil freskoa - 1 adar
Perrexil lehorra - koilarakada 1
Paprika, piperra - koilaratxo baten puntan
Gatza - 2 koilaratxo
Nola egosi Eskoziako bakailaoa (Cabbie Claw)
1. Garbitu 450 gramo bakailao xerra ur hotzarekin, zatitan moztuta.
2. Jarri arrain-haragia kazola batean, gehitu 2 koilaratxo arrain birrindua, perrexil adar bat eta koilaratxo 1 gatz; bota litro 1 ur eta jarri sukaldean.
3. Irakiten jarri, sua murriztu eta sutan jarri bakailao xerrak 20 minutuz.
4. Denbora amaitzean, xukatu salda aparteko ontzi batean, saldaren zati bat saltsan erabiliko da.
5. Garbitu 5 patata tuberkuluak, lehortu zapi batekin, zuritu.
6. Moztu patatak hainbat zatitan, jarri aparteko kazola batean, gehitu litro 1 ur, koilaratxo 1 gatz eta jarri sutan.
7. Jarri ura irakiten eta egosi patatak 20 minutuz.
8. Patatak prest egon ondoren, xukatu salda, gehitu 1 esne edalontzi osatu gabe, 2 koilarakada gurina eta ondo nahastu.
9. Garbitu 1 arrautza, jarri aparteko ontzi batean, gehitu ura eta egosi 10 minutuz.
10. Hoztu arrautza ur hotzarekin, zuritu eta dadotan moztu.
11. Jarri patata purea plater sakon handi batean erdian krater bat sortzen den, non arrain-haragia jarri ahal izateko.
12. Plater batean, patatetan, jarri egositako arrain xerra eta alde batera utzi.
13. Aparteko kazola batean, 2 koilarakada gurin urtu, 2 koilarakada irina gehitu eta su motelean 2 minutuz, etengabe nahastuz.
14. Ondoren, bota gainerako esnea eta 1,5 edalontzi arrain-salda kazola batean.
15. Kazolako edukia egosi saltsa lodi bat sortu arte.
16. Bota arrautza zatitua, koilarakada 1 perrexila, piperra, piperrautsa saltsarekin ontzi batera eta nahastu.
17. Prestatutako saltsa plater batean jarritako patata purearekin eta bakailao xerrarekin ondu.
Gertaera gozoak
- Errezetak Cabbie Claw eglefinotik edo merla urdinetik prestatzeko aukera ematen du.
– Arrain freskoa bakarrik onartzen da Cabbie Clawentzat. Izozkiak ez dio halako usain eta aberastasuna emango saltsaren saldari eta plateraren zaporearen aberastasunari.
– Cabbie Claw saltsari intxaur muskatu pixka bat gehi diezaiokezu.