Sailkatu vongolearen oskolak egosi aurretik eta garbitu. Ur kantitate txiki bat irakin, gatz pixka bat bota. nahiko zaila da uniformeki egositako vongola gatzatzea. Jarri vongola kazola batean ur irakinarekin konketetan, egosi 2 minutuz. Vongole barruan ez dago ilerik, muskuiluetan bezala, beraz, oskoletan zuzenean zerbitzatu dezakezu garbitu gabe.
Vongole nola sukaldatu
Produktuak
Txirlak - kilogramo 1
Perrexila - 1 sorta
Oliba olioa - 4 koilarakada
Baratxuria - 2 ale
Gatza - 4 koilaratxo gatz
Produktuak prestatzea
1. Garbitu 1 kg maskor ur korrontearen azpian, hautsitakoak eta txarrak kenduz.
2. Jarri itsaskiak ontzi batean eta estali urarekin, urak itsaskiak estali ditzan.
3. Jarri 1 koilaratxo gatz ur ontzi batean.
4. Garbitu maskorrak eskuekin, harea eta partikula guztiak atera daitezen.
5. Utzi vongola disoluzioan 1,5 orduz, eta horretan aldatu ura, koilaratxo bat gatz erantsiz bakoitza ura garbitu arte. Oro har, 1-4 ur aldaketa behar dira.
6. 1,5 ordu igaro ondoren, garbitu maskorrak ur lasterren azpian eta utzi lehortzen 5 minutuz.
Txirlak prestatzea
1. Isuri 4 koilarakada oliba olio pareta lodiko kazola batera eta jarri su ertainean.
2. Frijitu 2 fin-fin txikitutako baratxuri ale olioan.
3. Jarri vongola zartagin batean eta egosi su ertainean 3 minutuz.
4. Bota edalontzi erdi bat ur irakinetan eta mantendu sutan 4 minutuz.
5. Maskor guztiak irekita daudenean, hautseztatu perrexil fin-fin txikituta eta irabiatu.
6. Ilundu maskorrak 1 minutuz sutan eta zerbitzatu.
Gertaera gozoak
- Vongole (itsas oilarrak ere deitzen zaie) - it itsas moluskuak, Campania eskualdeko Napoliko golkoan biltzen direnak.
- Vongole batekin sukaldatzen ari dira pizza, bigarren mailako plateretarako saltsak eta pastak, eta freskoak ere jan, itsaski oskoletik ateratzen.
- Vongole bat egostean, garrantzitsua da maskorrak gehiegi ez azaleratzea, bestela "gomazkoak" bihurtuko dira.
- Noiz compra vongoleek kontuz ibili behar dute: itsaski freskoek balbulak ondo itxi dituzte.
- Balio kalorikoa vongole - 49 kcal / 100 gramo.
- Batez bestekoa kostua vongole Mosku 2017ko ekainerako 1000 errublo / 1 kilogramo izoztuta eta 1300/1 kilogramo biziko vongole. Indiako vongole merkeak, 100 errublo / kilogramo inguru.
- Hozkailuan prest dauden vongoleen iraupena 2 egunekoa da.