20 egun behar dira sriracha saltsa prestatzeko. Sukaldean 2-3 ordu eman behar dituzu.
Nola prestatu sriracha
Produktuak
Piper beroak (jalapeno, Tula, serrano, fresno chili edo urteurren barietateak) - 1 kilogramo
Baratxuria - 1 buru osoa
Azukrea (apropos marroia) - edalontzi erdia
Gatza - 1,5 koilarakada
Ozpina% 5 (sagar sagardoa erabil daiteke) - 5 koilarakada
Nola egin sriracha saltsa
1. Garbitu eta lehortu piperra zapi batekin.
2. Jarri eskularruak eskuak ez erretzeko, moztu piper bakoitzaren zurtoina.
3. Baratxuriak zuritu, hortzak errizomatik moztu.
4. Jarri piperra, baratxuria ontzi batean, gehitu 1,5 koilarakada gatz eta baso erdi azukre.
5. Irabiagailua erabiliz, birrindu osagai guztiak purean.
6. Nahastea 3 litroko ontzi batera bota, hartzidura produktuei lekua uzteko, eta horrek nahastearen bolumena handituko du.
7. Jarri tapa potearen gainean askatuta.
8. Kendu potea leku ilun batean, gorde 10 eguneko giro tenperaturan: egun 1 igarota burbuilak agertuko dira, hartzidura prozesuaren hasiera adieraziz.
9. 7 egun igaro ondoren, 8an, gehitu 2 koilarakada ozpin; 8an beste 2 koilarakada ozpin, 9an gainerako ozpin koilara. Kasu honetan, saltsa ez da irabiatu behar, ozpina berez barreiatuko da.
10. 10. egunean birrindu saltsa irabiagailuarekin.
11. Bahe baten bidez ehotzean, pasatu sriracha nahasketa kalderara edo pareta lodiko kazola batera.
12. Jarri kazola su motelean eta egosi saltsa nahi duzun lodierara arte. Egokiena, ketchup trinkoaren koherentzia lortu beharko zenuke.
13. Esterilizatu poteak eta estalkiak.
14. Bota sriracha potoetara, biratu eta hoztu - 10 egunen buruan saltsa guztiz prest egongo da.
Gorde sriracha saltsa giro tenperaturan.
Gertaera gozoak
- Sriracha bertako etxekoandreak, Si Racha, asmatu zuen herriaren izena duen saltsa thailandiarra da. Ospea hartu ahala, saltsa asmatu zuen emakumeak fabrikazio eskubideak saldu zituen Thailandiako enpresa handi bati. Harrezkero, saltsak pixkanaka mundu osoko sukaldaritzako adituen bihotzak konkistatu ditu. Horren paraleloan, antzeko saltsa bat asmatu zen Estatu Batuetan, eta antzekotasuna argitu bezain laster, saltsa biak jatorrizko izenarekin elkartu ziren. Hala ere, saltsaren benetako sortzailea nor den jakiteko iritziak desberdinak dira eta 2015ean saltsaren jatorriari buruzko dokumentala ere filmatu zuten.
- Piperrak prozesatzerakoan, haien zorroztasuna dela eta, eskua erre dezakezu edo haserretu egin zaitezke. Hori dela eta, botatzeko polietilenozko eskularruak erabiltzea gomendatzen da.
- Jatorrizko piper beroak sriracha saltsa prestatzeko erabiltzen dira. Hala ere, errusiarren gustu lehentasunak direla eta, zapore neurrizko minak dituzten barietateak adierazten dira emandako errezetan.
- Sriracha prestatzea azkartzeko, haziak moztu ditzakezu (hartzidurarako beharrezkoak dira batez ere) eta berehala irakin dezakezu nahasketa saltsa baten koherentziara arte. Baina jatorrizko zaporea eta garratza desagertuko dira.
- Sriracha saltsa, laten kalitate handiko esterilizazioaren arabera, urtebetez gorde daiteke, baina ez da gomendagarria sriracha lata irekia aste bat baino gehiago gordetzea. - Saltsa, haragia eta arrainarekin egindako errazio klasikoaz gain, bikaina da zukuak, gazta gogorrak, jamonak, haragi ketuak eta barazki gisatuak argitzeko.
- Piperra beroegia dela ematen badu, zatiaren erdia piper beltzarekin ordeztu dezakezu. Azken produktua pikantea bada, saltsa maionesarekin edo krema garratzarekin nahastu dezakezu gustura. Errezetako azukre arrea ohiko azukrearekin ordezka dezakezu edo palma azukrea erabil dezakezu. Bukatutako saltsaren kolorea zuzenean erabilitako piperren kolorearen araberakoa da.
- Sriracha saltsak Tabaskoaren saltsa ospetsuenetako bat ordezkatu dezake, birrina, adjika, satsebeli. Bere anaiek bezala, srirakaren larritasuna dela eta, animatu egiten da, ajeak sendatu eta hotzekin indarberritzen da.