Jarri otarraina ur irakineko lapiko handi batean - garrantzitsua da otarraina uretan erabat sartuta egotea. Otarrainarekin batera, ekarri ura irakiten, murriztu sua ertainera eta egosi 10-15 minutuz tapa batekin estalita.
Otarrainak nola prestatu
1. Isuri ur hotza kazola handi batera - 15-19 litro 3-4 kilogramo otarrainetarako.
2. Ur gazia, koilarakada pare bat gatz litro 1 likido jarriz.
3. Aukeran gehitu erramu hosto batzuk, ezkaia adar bat edo limoi baten zukua zaporea lortzeko.
4. Jarri kazola bat ur gaziarekin su bizian eta itxaron ura bortizki irakiten egon arte.
5. Hartu langosta atzealdetik tenkekin eta jaitsi ur irakinetan. Gehitu otarrain guztiak ahalik eta lasterren, batzuk badira.
6. Estali kazola otarrainarekin, ordua berehala erloju eta egosi otarraina pisuaren arabera.
7. Egiaztatu otarrainen prestasuna hainbat modutan:
- amaitutako otarrainak gorri bizia izan behar du.
- biboteak kentzeko erraza izan behar du.
- amaitutako otarrain haragiak sendoa izan behar du, zuria azal opakua duena.
- emearen kasuan, kabiarrak laranja-gorri eta sendo bihurtu beharko lirateke.
Langosta zopa egosia
Produktuak
Otarra - 1 kilogramo
Gurina - 100 gramo
Krema garratza - koilarakada 1
Limoia - limoi erdi
Azenarioak - 2 azenario ertain edo 1 handi
Mahats ozpina - 1 koilaratxo
Belar minak, erramu hostoak, perrexila, gatza, piperra - dastatzeko
Nola egin otarrain zopa
1. Garbitu azenarioak, zuritu, ebaki xerra meheetan.
2. Jarri azenarioak, belarrak, otarraina 5 litroko kazola batean, gehitu ura, mahats ozpina, gehitu gatza. Egosi 15 minutuz.
3. Limoi zukua, gurina eta esnegaina, beroa, gatza, piperra, sueztitu 2 minutuz, etengabe eraginez.
4. Zerbitzatu otarraina egosia saldarekin ontzi sakonetan, zerbitzatu saltsa aparte saltsa ontzietan.
Nola prestatu otarrain buztanak
Jarri otarrain buztanak gainazalean. Hartu otarraina banan-banan, moztu maskorra bizkarrean guraizeekin. 5 minutuz egosi, eta berehala zerbitzatu: hautseztatutako tipula berdea eta oliba olioa bota.
Gertaera gozoak
“Otarrainxka eta otarraina bera dira.
- Otarrainxka zartaginean jarri aurretik, segurtatu behar duzu atzaparrak gomazko bandekinbestela zaurituta egon zaitezke.
- Lorontziaren tamaina otarraina egosteko, otarrainaren tamainarekin bat etorri behar duzu. Normalean 3-4 kilogramo otarrainek 20 litro ur inguru behar dituzte.
- Gorputz berdea otarrainaren isatsean bere gibela dago. Jangarria da, baina ez da jatea gomendatzen, ez baita jakiten otarrainak harrapatu aurretik zer jan zuen. Isatsean dauden otarrain emeetan aurki ditzakezu kabiar… Egosita dagoenean, laranja-gorri itxura hartzen du. Jan daiteke, baina jende gehienak ez.
Nola moztu eta jan otarraina
1. Prestatu labana zorrotz handi bat eta sukaldeko guraizeak ebakitzeko.
2. Kendu gomazko bandak hoztutako otarrain atzaparretatik.
3. Eskuak erabiliz, atera otarrainaren atzaparrak - gorputza lotzen duen hodi itxurako zati luze eta estua barne.
4. Bihurritu tenkaren beheko partea txikiagoa eta arretaz erauzi, handik ateratzen den substantzia gardena batera.
5. Malkoa atzaparreko zati handia zati estu luzetik.
6. Hartu atzaparraren goiko aldea eta jo ezazu hanka alde zorrotzarekin hainbat aldiz, oskol gogorra pitzatu arte.
7. Kendu haragia atzapar zatitutik.
8. Hartu atzaparren hodi itxurako zati luze eta estua eta egin ebakiak atzaparrak lotuta zeuden tokian. Sartu guraizeak sortutako ebakian eta egin ebaki luzera osoan, hodia erditik moztu eta haragia bertatik ateratzeko.
9. Hartu otarrainaren gorputza ezker eskuarekin, altxatu, isatsa eskuinarekin deskonektatu.
10. Biribildu otarrain buztana bolara.
11. Jarri ezkerreko eskua baloiaren gainean, sakatu eskuinekoarekin kurruskaria agertu arte. Hobe da eskularruekin egitea eskua oskol kitino gogorrean ez kaltetzeko.
12. Deskonektatu oskola haustura lerroan zehar eta kendu haragia.
13. Otarrain handi baten hankak urratu, hautsi erditik haragia xurgatu ahal izateko.
Nola aukeratu otarrainak
otarrainak harrapatu zituzten ibaiaren ondoan erostea da onena. Otarrainak sukaldaritzan ahalik eta freskoena izan behar du, hozkailuan gordeta gehienez XNUMX ordu egosi aurretik. Hobe da otarrainak aukeratzea, maskorretan armiarma zuri itxurarik ez dutenak. Otarrainxka egosiak usain goxoa izan behar du eta isatsak gorputzaren azpian kiribilduta egon behar dute. Ez du zentzurik otarrain izoztuak erosteak - ez dute ez zaporerik, ez usainik, ezta freskoen abantailarik ere.
- Otarrainen prezioa... Otarrainak Errusian eta lehengo CEIko herrialdeetan bizi ez direnez, atzerritik bakarrik inportatzen dira. Errusian, otarrainak jaki gisa hartzen dira, bizkarreko kilogramo baten kostua 1 errublo izoztu egosia - 10 errublo artekoa izan daiteke. (batez beste, Moskun ekainaren 000tik aurrera).
Zein da kaloria edukia?
Otarrainaren kaloria edukia 119 kcal / 100 gramo da.