Edukiak
Shiitake hazten
Onddoaren deskribapen laburra, bere hazkuntzaren ezaugarriak
Europan, shiitake perretxikoa Lentinus edodes izenez ezagutzen da. Ustel ez diren onddoen familia handi baten ordezkaria da, mila eta erdi espezie inguru dituena, usteltzen eta hiltzen den egurrean ez ezik, landareen substratuan ere hazten direnak. Nahiko ohikoa da shiitakea gaztainondoen enborretan hazten ikustea. Japonian, gaztainei "shii" esaten zaie, hortik datorkio perretxiko honi izena. Hala ere, beste hostozabalen zuhaitzetan ere aurki daiteke, barne. adar, makal, urki, haritz, pago gainean.
Basatian, perretxiko mota hau Asiako hego-ekialdean eta ekialdean aurkitu ohi da, barne. Txina, Korea eta Japoniako eskualde menditsuetan. Europan, Amerikan, Afrikan eta Australian ez da shiitake basatia aurkitzen. Gure Herrian, perretxiko hau Ekialde Urrunean aurki daiteke.
Shiitake perretxiko saprofitoa da, beraz, bere elikadura usteltzen den egurretik datorren materia organikoan oinarritzen da. Hori dela eta, askotan, onddo hau zutoin zaharretan eta zuhaitz lehorgarrietan aurkitzen da.
Asiakoek aspalditik goraipatzen dituzte shiitakearen sendatzeko propietateak, eta horregatik landu dute milaka urtez zuhaitz-motorretan.
Itxuraz, perretxiko hau zurtoin lodi laburra duen kapela perretxikoa da. Txapelak 20 zentimetro arteko diametroa izan dezake, baina kasu gehienetan 5-10 zentimetro bitartekoa da. Perretxiko mota hau fruitu gorputz artikulaturik sortu gabe hazten da. Hazkuntzaren hasierako fasean perretxiko-txapelaren kolorea marroi iluna da, forma esferikoa da. Baina heltze-prozesuan, kapela lauagoa bihurtzen da eta itzal argia lortzen du.
Perretxikoek haragi arina dute, zapore finagatik bereizten dena, perretxikoen zaporea gogorarazten duena.
Gunearen hautaketa eta prestaketa
Shiitake laborantza hainbat modutan egin daiteke: estentsiboa eta intentsiboa. Lehenengo kasuan, hazkuntza-baldintzak naturaletatik ahalik eta hurbilen egiten dira, eta bigarren kasuan, landare edo egurrezko lehengaiak banan-banan hautatzen dira perretxikoetarako hainbat nutriente-soluzio gehituta. Shiitake hazteak errentagarritasun handia du, baina hala ere, Asiako perretxiko-ustiategi gehienek nahiago dute perretxiko hauen laborantza mota estentsiboa. Aldi berean, asiarrek bereziki prestatzen dituzte horretarako basoko eremu batzuk, non zuhaitzen itzalak shiitakea hazteko baldintzarik egokienak sortuko dituen.
Klima, uda beroak eta negu hotzak ezaugarritzen dituena, ezin da horrelako perretxikoak lantzeko onuragarritzat jo, beraz, hezetasun- eta tenperatura-maila kontrolatu ahal izateko lokal bereziak sortzea beharrezkoa da. Metodo zabalak perretxikoak hazten ditu hosto erorkorreko zuhaitzen atorretan, horretarako bereziki biltzen direnak. Negozio honetan ezagunenak gaztainak dira eta gaztainondo nanoak, adartxoak, pagoak eta haritzak ere egokiak dira horretarako. Perretxikoak elikagarri eta osasuntsu hazteko, zuhaitzetan izerdiaren jarioa gelditzen den unean bildu behar dira hazteko zutoinak, hau da, udaberriaren hasieran edo udazken amaieran izan behar da. Une honetan, egurrak mantenugai kopuru handia dauka. Shiitake hazteko egurra aukeratu aurretik, arreta handiz aztertu behar duzu eta hondatutako zurtoinak baztertu.
Zuloak lortzeko, 10-20 zentimetroko diametroa duten zerratuak izango dira egokienak. Zulo bakoitzaren luzera 1-1,5 metro ingurukoa izan behar da. Beharrezko zurtoin-kopurua jaso ondoren, egur-pila batean tolesten dira eta arpiluz estalita daude, lehortzetik salbatu beharko lituzke. Egurra lehortu bada, enborrak urez hezetu behar dira mizelioa erein baino 4-5 egun lehenago.
Shiitake enbor lehorrean ere hazi daiteke, baina usteltzen hasi ez badira. Egurra asko hezetu behar da mizelioa landatu baino astebete lehenago. Perretxikoen laborantza kanpoan eta gela berezi batean egin daiteke, non shiitakea garatzeko beharrezkoa den tenperatura mantendu ahal izateko.
Lehenengo kasuan, perretxikoen fruitua denboraldi epelean bakarrik egingo da, baina bigarren kasuan, badirudi urte osoan zehar shiitake haztea posible dela. Garrantzitsua da gogoratzea perretxikoak eremu irekietan hazten direnean haizetik eta eguzki-argitik babestu behar direla.
Gainera, ez ahaztu shiitakeak fruituak emango dituela giro-tenperatura 13-16 gradutan eta egurraren hezetasuna % 35-60an mantentzen bada. Horrez gain, argiztapena ere garrantzitsua da - gutxienez 100 lumen izan behar du.
Mizelioa erein
Ereintze prozesua hasi aurretik, zuloak egin behar dira mizelioa lortzeko. Haien sakonera 3-5 zentimetrokoa izan behar da eta diametroa 12 mmkoa. Kasu honetan, urratsa 20-25 cm-ko mailan behatu behar da, eta errenkaden artean gutxienez 5-10 cm egon behar du.
Mizelioa oso trinkoa da sortzen diren zuloetan. Ondoren, zuloa tapoi batekin ixten da, zeinaren diametroa zuloaren diametroa baino 1-2 mm txikiagoa da. Kortxoa mailu batekin sartzen da, eta geratzen diren hutsuneak argizariarekin ixten dira. Ondoren, zurtoin hauek berriro egur-pilean edo gela berezi batean banatzen dira. Mizelioaren garapenean hainbat faktorek eragiten dute, mizelioaren kalitatetik hasi eta sortutako baldintzetaraino. Hori dela eta, 6-18 hilabetetan garatu daiteke. Tenperaturarik onena 20-25 gradukoa izango da, eta egurrak % 35etik gorako hezetasuna izan behar du.
Egur-pila lehortu ez dadin, goitik estali behar da, eta lehortzen doan heinean, hezetu egin daiteke. Perretxiko-jasotzailea garatutzat jo daiteke hifetako orban zuriak enbor-ataletan agertzen hasten badira, eta enbor-ek ez du dei-soinurik egiten kolpatzean. Momentu hau iritsitakoan, enborrak uretan busti behar dira. Kanpoan denboraldi epela bada, 12-20 orduz egin behar da, eta denboraldi hotza bada, 2-3 egunez. Honek egurraren hezetasuna %75era arte handituko du.
Hazkuntza eta uzta
Mizelioa ugaltzen hasi zenean, erregistroak aldez aurretik prestatutako lekuetan instalatu behar dira. Goitik, ehun zeharrargi batez estaltzen dira, eta horren ondorioz hezetasuna eta tenperatura berdintzen dira.
Enborren gainazala fruitu-gorputzez josita dagoenean, babes-ehuna bota behar da, gelako hezetasuna % 60ra murrizten da.
Fruituak 1-2 astez iraun dezake.
Laborantza teknologia ikusi bada, perretxikoak ereindako zurtoin batetik bost urtez hazi daitezke. Aldi berean, halako zurtoin batek urtean 2-3 aldiz emango du fruitua. Uzta amaitutakoan, berriz ere egur-pilean jartzen dira mozoilak, eta gainean argia transmititzen duen oihal batez estali.
Ziurtatu egurraren hezetasuna % 40tik behera murriztea saihestea eta airearen tenperatura 16-20 gradutan mantentzea.
Egurra pixka bat lehortzen denean, berriro uretan busti behar da.