Gure amek, amonek, batez ere lorategi propioa dutenek, udako mahaia entsaladak, perrexila, anetaz hornitzea maite dute. Berdeak benetan beharrezkoak eta ezinbestekoak dira giza gorputzarentzat. Baina zergatik erabiltzen dugu hain gutxitan, edo ez dugu batere jaten? Zergatik agertzen dira hain gutxitan gure mahaietan aza, brokolia, espinakak?
Berdeak eta barazkien zurtoinak pisua kontrolatzeko elikagai aproposa dira, elikagai hauek kaloria gutxi baitute. Minbizia, gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua murrizten dute, gantz gutxi baitute, dieta zuntzetan, azido foliko, C bitaminan, potasioan, magnesioan aberatsak baitira, eta fitokimikoak ere badituzte, hala nola luteina, beta-kriptoxantina, zeaxantina eta betakarotenoa.
Magnesio-eduki handia eta indize gluzemiko baxua dela eta, berdeak eta zurtoinak oso gomendagarriak dira 2 motako diabetesa duten pertsonentzat. Egunean berde anoa bat gehitzea diabetesa izateko arriskua % 9 murriztearekin lotuta egon da. K bitamina maila altuek hezurren osasunerako ezinbestekoa den proteina bat sortzen laguntzen dute.
Zurtoinak eta berdeak dira edozein dietatan burdina eta kaltzio iturri nagusia. Hala ere, txerriek eta espinakak ezin dira horretaz harrotu, azido oxalikoaren eduki handia dela eta. Beta-karotenoa, berdeetan aberatsa dena, giza gorputzean A bitamina bihurtzen da, eta horrek immunitatea hobetzen du.
– hosto berde iluneko barazkietan dauden karotenoideak – begiaren lentean eta erretinaren eskualde makularrean kontzentratzen dira, eta, beraz, begiaren babes-eginkizuna betetzen dute. Kataratak eta adinarekin lotutako endekapen makularraren garapena ekiditen dute, hau da, adinarekin lotutako itsutasunaren kausa nagusia. Zenbait ikerketek diote luteinak eta zeaxantinak minbizi mota batzuk garatzeko arriskua murrizten dutela, hala nola bularreko minbizia, biriketako minbizia, baita gaixotasun kardiobaskularrak eta trazua prebenitzen laguntzea ere.
hosto berdeetan ugari aurkitzen den bioflavonoide bat da. Antioxidatzailea, antiinflamatorioa eta minbiziaren aurkako borrokan propietate bereziak ditu. Quercetinak erreakzio alergikoetan parte hartzen duten substantziak blokeatzen ditu, masto-zelulen jariaketaren inhibitzaile gisa jarduten du eta interleukina-6 askatzea murrizten du.
Berdeak eta hostoak kolore askotakoak dira, azaren kolore urdinxkatik espinakaren kolore berde distiratsuraino. Horrez gain, zapore sorta aberatsa da: gozoa, mingotsa, piperra, gazia. Zenbat eta gazteagoa izan kimua, orduan eta zapore samurragoa eta leunagoa. Landare helduek hosto gogorragoak dituzte eta usain indartsuagoa dute. Zapore leuna aza, erremolatxa, espinakak dira, eta arugula eta mostaza zapore pikantea da. Berdez betetako entsalada batek osasuntsu mantentzeko behar adina mantenugai eta produktu kimiko ditu. Ez ahaztu berdeak bezalako altxor benetan ahaztua!
Argazki saioa: