Georgiako sukaldaritza bereziki aberatsa da produktu begetarianoetan, hala nola intxaurrak, berenjena, perretxikoak eta gazta. Azken hau ia plater guztietan aurkitzen da hemen, horregatik plateren hautaketa garrantzitsua izango da hain zuzen. Ezinezkoa da Georgian gazta ez jatea!
Imajinatu "pizza esteroideetan" eta khachapuri lortuko duzu! Georgiako hainbat eskualdek plater honen aldaera propioak dituzte, baina gaztaz beteta daude. Izan ere, batzuetan badirudi gazta gehiegi dagoela! Beraz, herrialdean 3 khachapuri mota daude: megrelian, imeretian, adjarian (guztiak, asmatuko duzuen bezala, jatorriko eskualdeen omenez izendatuak).
Aipatzekoa da, barrutik gaztaz eta... arrautzaz betetako ogi-ontzi bat denez. Hori dela eta, plater honen ondotik pasatu eta gainerako bi khachapurirantz abiatuko gara.
(Megruli) - denetan gaztagarriena, khachapuri irekia da, gainean suluguni gazta kopuru handiz betea.
(Imeruli) - agian khachapuri mota ohikoena, "itxita" da, hau da, gazta (Imeretinsky eta Suluguni) plater barruan dago. Plater hau prestatzeko, legamiarik gabeko orea erabiltzen da tradizionalki matsonirako (georgiar eta armeniar sukaldaritzako esne gazi-edaria).
Probatu gabe beste plater bat, Georgiatik irtetea ezinezkoa dena. Georgiako bolatxoak, tradizionalki haragi betearekin, gaztanarekin, barazki betegarriarekin eta, gainera, gaztarekin egiten dira.
Buztinezko ontzi batean zerbitzatzen da. Lobiani (lobio) Georgiako babarrun gisatu usaintsua da.
Platera Georgiako lurrezko "ketsi" gainean erretzen da gurin-salda goxoarekin batera. Halako plater bat Georgiako edozein jatetxetan aurki daiteke.
Horrelako izen bat gogoratzeko gai ez direnentzat, besterik gabe azaltzen dugu: berenjena intxaur-pasarekin. Life hack: jatetxe batean ulertu eta plater hau ekarri ahal izateko, nahikoa da bere izenetik bigarren hitza esatea! Badrijani xerra meheko berenjena frijituak dira intxaur-pasta delikatu batekin.
"Georgian Snickers" bezala ere ezaguna, churchkhella Krasnodar Lurraldeko estazioetan eta Kaukasoko ur mineraletan aurki daitekeena da. Churchkhella zaila da itxura goxoa duen produktu gisa sailkatzea, baina errealitatean oso zaporetsua da! Intxaurrak edo hurrak hari batean lotuz egiten da, eta ondoren mahats (granada edo beste) zuku, azukre eta irin masa batean xehatzen da.
Bukatzeko, gehitu nahi nuke, bidaiari begetariano maiteak, Georgia herrialde zoragarria dela hainbat fruitu ugari dituena, eta horregatik zure dieta aberatsa eta askotarikoa izango da!