Arbia aza-familiako sustrai-barazki bat da, azpian zuria eguzkiaren kolore morea apur batekin. Ipar Europa bere aberritzat hartzen da, baina antzinako Grezian eta Erroman oinarrizko elikagaia zen. Plinio Zaharrak idazle eta filosofo erromatarrak bere garaiko «barazki garrantzitsuenetako bat» dela deskribatu zuen arbia. Eta Rus'en, patataren etorrera baino lehen, arbiak lehenbailehen zeuden.
Beste sustrai-laboreak bezala, arbiak izozte arte ondo mantentzen dira. Erosterakoan, hobe da sustrai-laboreak gailurretan hautatzea; horrela, haien freskotasuna erraz zehaztu dezakezu. Gainera, goiko hauek jangarriak dira eta "sustraiak" baino are nutritiboagoak, bitaminaz eta antioxidatzailez beteta daude. Arbiaren zaporea tarteko zerbait da, patata eta azenarioen artean. Entsaladei gordinik gehitzen zaie, pintxoak egiten dira, gisatuekin gisatua.
Arbiaren propietate erabilgarriak
Arbia kaloria gutxiko produktua da - 100 g-tan 28 kaloria baino ez daude, baina mineral eta zuntz asko daude. Harrigarria bada ere, 100 g berdinak C bitaminaren eguneroko beharraren herena dauka. C bitamina beharrezkoa da kolagenoaren sintesia egiteko, baita erradikal askeen gorputza garbitzeko ere. Gainek are baliotsuagoak dira, karotenoideetan, xantinan eta luteinetan aberatsak dira. Arbi hostoek K bitamina eta omega-3 gantz-azidoak dituzte, gorputzaren hanturaren aurkako molekulen eraikuntza-bloke gisa jokatzen dutenak.
Arbiak B bitaminak, kaltzioa, kobrea, manganesoa eta burdina ditu, baita quercetina, miricetina, kaempferol eta azido hidroxizinamikoa bezalako fitonutrienteak ere, estres oxidatiboa izateko arriskua murrizten dutenak.
Arbiari buruzko ikerketa zientifikoa
Arbiek osasuna hobetzen duten landare-substantzia asko dituzte. Adibide bat brassinina da, kolorektaleko eta biriketako minbizia izateko arriskua murrizten duen indol konposatu mota bat. 2012ko martxoan International Journal of Oncology aldizkarian argitaratutako ikerketa baten arabera, brassininak koloneko minbizia hiltzen du. Arbien minbiziaren aurkako propietateei buruzko lehen ikerketa izan zen.
Glukosinolatoek, arbietan aurkitzen diren sufrea duten konposatuak, propietate antifungikoak, parasitoak eta bakterioen aurkakoak izan ditzakete. Euren edukiaren arabera, arbia bigarren postuan dago mostaza zuriaren kimuen atzetik.
Arbiaren datu interesgarriak
Ba al zenekien arbiak higiene produktu bilaka daitezkeela? Izan ere, arbi zukuak gorputza arnas txarra kentzen du. Birrindu sustraiak, atera zukua eta koipeztatu besapeak.
Arbia takoi pitzatuekin ere laguntzen du. Gutxienez 12 arbi egosi behar dituzu gailurrak dituzten eta oinak salda honetan gau osoan zehar 10 minutuz. Arbia zoletan igurtzi besterik ez duzu hiru egunez, eta azala leun eta leun bihurtuko da.
Ez bota arbiaren gainak, gehitu zure dietan. Arbiak duela bi mila urte bezain barazki garrantzitsua izaten jarraitzen du gaur egun. Arbiak zure plater gogokoenak dibertsifikatzen ditu bere usain finarekin, gauza nagusia ez da gehiegi egosi. Eta egia da ez dagoela arbia lurrunetan baino sinpleagorik.