Negurako prestaketak egiteko modurik errazena izoztea da. Aldi berean, barazkiek eta fruituek beren propietate erabilgarriak mantentzen dituzte, eta askoz ere modu gehiago daude denboraldi hotzean prestatzeko. Zein arau jarraitu behar dira elikagaiak behar bezala izozteko?
Hozketa
Frutak, baia eta barazkiak izoztu aurretik, ondo garbitu, lehortu, prozesatu, zatitan zatitu eta hozkailuan jarri behar dira 2-3 orduz.
Aurrez izoztu
Fruta mamitsuek hoztea baino zerbait gehiago behar dute. Baina baita aurrez izoztea ere. Jarri baia izozkailuan 3-4 orduz, gero atera eta sailkatu, bata bestearengandik banandu eta gero sartu ontzietan eta itzuli izozkailura erabat izozteko.
Plater egokiak
Janaria plastikozko poltsetan izoztu ohi da. Aurrez hoztu edo izoztu badira, aukera hau oso erosoa da. Estalkiekin plastikozko ontziak erabiltzea ere garrantzitsua da, batez ere tenperatura baxuetarako diseinatuta daudela. Plater metalikoak eta papera ez dira guztiz egokiak janaria izozteko. Halaber, ez gorde barazkiak eta frutak ontziratu gabe - arrotz usainez saturatu eta saturatu egingo dira.
defrosting
Behar bezala desizoztea oso garrantzitsua da. Izoztu ondoren janaria isuri ez dadin, lehenik hozkailuan sartu behar dira zenbait orduz, eta gero giro-tenperatura duen gelara eraman behar dira.
Uretan aberatsak diren barazkiak eta frutak ezin dira izoztu. Desizoztean, argi guztiak forma gabeko pure batean bihurtuko dira, eta ezinezkoa izango da haietatik ezer prestatzea. Hauek dira, hala nola abrikotak, mahatsak, aranak, tomateak, kalabazinak. Izoztean ere zapore guztia galduko dute.