Basoko perretxiko batzuk zurtoinetan hazten dira hain meheak, non ukitu txikienarekin kaltetu daitezkeela. Fruta-gorputz hauskorrak kontu handiz bildu behar dira, kapela ez apurtzen saiatuz. Hanka meheetako perretxiko jangarrien artean, hainbat motatako russula bereiz daitezke, eta kargaren artean antzeko ezaugarriak dituzten fruta-gorputzak ere badaude.
Russula hanka meheetan
Russula berdea (Russula aeruginea).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: uztaila hasieran – irailaren amaieran
Hazkundea: bakarka eta taldeka
Description:
Zurtoina zilindrikoa da, zuria, orban marroi herdoilduekin. Azala erraz kentzen da txapelaren erradioaren 2/3an.
Txapela berdea da, ganbila edo deprimitua, itsaskorra.
Mamia hauskorra da, zuria, zapore mingotsa duena. Txapelaren ertza ilkatuta dago. Plakak maiz dira, atxikiak, zuriak, gero krema horixka, batzuetan orban herdoilduekin.
Onddo jangarri ona, freskoa (egosia gomendatzen da mingotsa kentzeko) eta gatzatua. Hobe da perretxiko gazteak ertz apal batekin biltzea.
Ekologia eta banaketa:
Hosto erorkorretan, nahasian (urkiarekin), batzuetan konifero-basoetan, pinu-urki gazteetan, lur hondartsuetan, belarretan, goroldioan, ertzetan, bideetatik gertu hazten da.
Russula horia (Russula claroflava).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Uztailaren erdialdean – irailaren amaieran
Hazkundea: bakarka eta talde txikietan
Description:
Plakak atxikiak dira, maiz, horiak.
Kapela horia distiratsua, lehorra, ganbila edo laua da.
Hanka zuria, leuna, adinarekin grisaxka da. Azala ondo kentzen da txapelaren ertzean bakarrik. Mamia kotoi antzekoa da, zuria, laranja-horia azalaren azpian, ebakian iluntzen da.
Perretxiko jangarri hau zurtoin zuri mehe batean fresko (irakin ondoren) eta gazituta erabiltzen da. Irakiten denean, haragia ilundu egiten da. Hobe da perretxiko gazteak ertz apal batekin biltzea.
Ekologia eta banaketa:
Hostozabal hezeetan (urkiarekin) eta pinu-urki basoetan hazten da, paduraren kanpoaldean, goroldio eta ahabietan. Urkiarekin mikorrizak eratzen ditu.
Russula urdin-horia (Russula cyanoxantha).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Ekainaren erdialdean – irailaren amaieran
Hazkundea: bakarka eta taldeka
Description:
Txapela lehorra edo itsaskorra da, erdian berdexka edo marroixka, ertzean barrena-grisa, more-morea edo berde-grisaxka da. Azala txapelaren erradioaren 2/3tan kentzen da.
Hanka trinkoa da lehenik, gero hutsa, zuria.
Haragia zuria da, batzuetan more kolorekoa, sendoa, ez kaustikoa. Plakak maiz, zabalak, batzuetan adarkatuak, zetatsuak, zuriak dira. Hankaren mamia kotoi antzekoa da.
Gazta tarta onena. Fresko (irakin ondoren), gazitu eta ozpinduta erabiltzen da.
Ekologia eta banaketa:
Baso hostoerorkorretan eta mistoetan hazten da (urki, harizti, aspenarekin).
Russula erre-kaustikoa da (Russula emetica).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Uztailaren erdialdea - Urria
Hazkundea: bakarka eta talde txikietan
Description:
Txapela ganbila, ahuspeztua, apur bat deprimitua, itsaskorra, distiratsua, tonu gorria da. Perretxiko gazteen kapela esferikoa da.
Haragia hauskorra da, zuria, azalaren azpian gorrixka, zapore errea duena. Azala erraz kentzen da.
Maiztasun ertaineko erregistroak, zabalak, atxikiak edo ia libreak. Hanka zilindrikoa da, hauskorra, zuria.
Perretxiko zurtoin txiki hau jatekoa da zapore mingotsa dela eta. Txosten batzuen arabera, urdail-hesteetako asaldura eragin dezake.
Ekologia eta banaketa:
Hostozabal eta koniferoen basoetan hazten da, leku hezeetan, paduraren ondoan.
Russula behazun (Russula fellea).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Ekaina - Iraila
Hazkundea: bakarka eta talde txikietan
Description:
Txapela ganbila da hasieran, gero erdi-irekia, erdian beheratua, lasto-horia. Txapelaren ertza lehenik leuna da, gero marraduna.
Haragia zuri horixka da, hori zurbila, garratza, mingotsa. Zurtoinari atxikitzen zaizkion plakak maiz dira, meheak, zurixkak lehenik, hori argiak gero.
Hanka berdina da, soltea, zahartzaroan hutsunea duena, zurixka, lasto-horia azpian. Azala erraz kentzen da ertzetan bakarrik.
Jangarritasunari buruzko informazioa kontraesankorra da. Zenbait txostenen arabera, busti luze baten ondoren gazia erabil daiteke.
Ekologia eta banaketa:
Pagoarekin mikorriza eratzen du, gutxiago haritzarekin, izeiarekin eta beste zuhaitz-espezieekin. Hainbat baso motatan hazten da lurzoru azido drainatuetan, sarritan muino eta mendiguneetan.
Russula hauskorra (Russula fragilis).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: abuztuaren erdialdetik urria
Hazkundea: bakarka eta talde txikietan
Description:
Plakak estu atxikitzen dira, nahiko arraroak. Mamia zuria da, oso hauskorra, zapore garratza duena.
Txapela morea edo more-gorria da, batzuetan oliba berdea edo baita hori argia ere, ganbila edo deprimitua.
Hanka zuria da, hauskorra, apur bat makil-formakoa.
Jangarritasunari buruzko informazioa kontraesankorra da. Etxeko datuen arabera, gazia erabil daiteke salda xukatuz irakiten ondoren. Mendebaldeko iturrietan janezintzat jotzen da.
Ekologia eta banaketa:
Konifero eta hostozabalen (urkiarekin) basoetan hazten da, leku hezeetan, ertzetan, sasietan.
Maireren russula (Russula mairei), pozoitsua.
Familia: Russula (Russulaceae).
Denboraldia: udako udazkena
Hazkundea: taldeetan eta bakarrik
Description:
Mamia trinkoa da, hauskorra, kolore zurikoa, ezti edo koko usaina duena.
Txapela gorri distiratsua da, ganbila edo laua, itsaskorra eguraldi hezean.
Hanka leuna da, zurixka, apur bat makil-formakoa. Plakak nahiko arraroak dira, hauskorrak, estu atxikiak, zuriak urdinxka.
Russula pozoitsuena; urdail-hesteetako asaldurak eragiten ditu.
Ekologia eta banaketa:
Hosto erorkorren eta mistoen basoetan hazten da eroritako hostoetan eta baita enbor usteletan ere, lur drainatuetan. Asko hedatua Europako pagoetan eta Asiako ondoko eskualdeetan.
Russula buffy zurbila (Russula ochroleuca).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: abuztuaren amaieran – urria
Hazkundea: bakarka eta taldeka
Description:
Txapela leuna da, okre-horia, ganbila, gero ahuspeztua.
Mamia trinkoa, hauskorra, zuria da, ebakian apur bat iluntzen da, zapore garratza duena.
Zurtoina upel itxurakoa da, sendoa, zurixka, marroi kolorekoa. Zurtoinaren oinarria gris bihurtzen da adinarekin. Plakak atxikiak dira, sarri samar, zuriak.
Baldintzapean jan daitekeen perretxikoa. Erabili fresko (irakin ondoren) eta gazitu.
Ekologia eta banaketa:
Marroi koloreko zurtoin meheko perretxiko hau koniferoetan (izeia) eta hosto zabaleko baso hezeetan (urki, hariztiarekin), goroldioan eta hondarretan hazten da. Ohikoagoa da baso-eremuko hegoaldeko eskualdeetan.
Russula padura (Russula paludosa).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Uztailaren erdialdea - Urria
Hazkundea: bakarka eta taldeka
Description:
Txapela mamitsua da, ganbila, erdian apur bat deprimitua, ertz kamutsa duena. Plakak ahul atxikitzen dira, maiz, batzuetan adarkatuak, zuriak edo zaporetsuak.
Txapelaren azala lehorra da, gorri iluna erdian, arrosa distiratsua ertzean. Mamia zuria da, trinkoa perretxiko gazteetan, gero soltea, fruta usainarekin.
Hanka makil-forma edo fusiformea da, gogorra, batzuetan hutsa, feltroa, arrosa edo zuria.
Perretxiko jangarria. Erabili fresko (irakin ondoren) eta gazitu.
Ekologia eta banaketa:
Koniferoetan (pinuarekin) eta mistoetan (pinu-urkia) basoetan hazten da, leku hezeetan, paduraren kanpoaldean, hareazko zohikatz lurzoruetan, goroldioan, ahabietan.
Russula dontzeila (Russula puellaris).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: abuztuaren erdialdetik urria
Hazkundea: taldeetan eta bakarrik
Description:
Haragia hauskorra, zurixka edo horixka da. Txapela ganbila da lehenik, gero ahuspeztua, batzuetan apur bat deprimitua, horixka edo arre-grisa. Txapelaren ertza mehea da, nerbioa.
Zurtoina apur bat hedatuta dago oinarrirantz, solidoa, gero hutsa, hauskorra, zurixka edo horixka.
Plakak maiz dira, meheak, atxikiak, zuriak, gero horiak.
Perretxiko jangarria. Fresko erabiltzen da (irakin ondoren).
Ekologia eta banaketa:
Koniferoetan hazten da eta oso gutxitan hostozabalen basoetan.
Russula turkiera (Russula turci).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Uztaila-urria
Hazkundea: bakarka eta taldeka
Description:
Txapela ardo-gorria da, beltza edo laranja, distiratsua. Txapelaren forma lehenengo hemisferikoa da, gero deprimitua. Plakak atxikiak, urriak, zuriak edo horixkak dira.
Hanka klub-formakoa da, zuria.
Mamia hauskorra da, zuria fruta usainarekin.
Perretxiko jangarria.
Ekologia eta banaketa:
Europako eta Ipar Amerikako mendiko konifero basoetan aurkitzen da. Pinuarekin eta izeiarekin mikorrizak eratzen ditu.
Russula janaria (Russula vesca).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Uztailaren erdialdean – irailaren amaieran
Hazkundea: bakarka eta talde txikietan
Description:
Txapela lau-ganbila da, arrosa, gorrixka, marroixka, kolore desberdinekoa. Plakak maiz dira, luzera berekoak, zuriak edo horixkak.
Zurtoina, trinkoa, oinalderantz estutua, zuria. Azala ez da txapelaren ertzera 1-2 mm-ra iristen, erdira kentzen da.
Mamia zurixka, trinkoa, ez kaustikoa edo zertxobait garratza zaporea da. Plakak maiz dira, estu atxikiak, zuri krematsuak, batzuetan sardexka-adarrak.
Mamia goxoenetako bat. Freskoa (irakin ondoren) bigarren plateretan erabiltzen da, gazituta, ozpinduta, lehortuta.
Ekologia eta banaketa:
Hostozabal eta hosto zabaleko basoetan (urki, hariztiarekin) hazten da, gutxiagotan koniferoetan, leku argietan, belarretan.
Russula virescens (Russula virescens).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Uztailaren erdialdea - urriaren erdialdea
Hazkundea: bakarka eta taldeka
Description:
Zurtoina zuria da, oinarrian ezkata arre kolorekoak ditu.
Txapela haragitsua, matea, horia edo urdin-berdea da, perretxiko gazteetan hemisferikoa. Perretxiko helduen kapela ahuspez dago. Azala ez da kentzen, askotan pitzadurak.
Mamia zurixka, trinkoa, ez kaustikoa edo zertxobait garratza zaporea da. Platerak maiz dira, estu atxikiak, zuri krematsuak, batzuetan sardexkak.
Mamia goxoenetako bat. Erabiltzen da freskoa (irakin ondoren), gatzatua, ozpinduta, lehortua.
Ekologia eta banaketa:
Baso hostoerorkorretan, nahasian (urkiarekin, hariztiarekin) hazten da, leku argitsuetan. Baso-eremuko hegoaldeko eskualdeetan banatuta.
Russula marroia (Russula xerampelina).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Uztailaren erdialdea - Urria
Hazkundea: bakarka eta talde txikietan
Description:
Txapela zabala da, borgoña, marroia edo oliba kolorekoa, ilunagoa erdialdean.
Haragia zuria da, ebakian marroi bihurtzen da, ganba edo sardinzar usaina duena. Plakak atxikiak dira, zuriak, adinarekin marroi bihurtzen dira.
Zurtoina zuria da, batzuetan kolore gorrixka batekin, adinarekin okre edo marroixka bihurtzen da. Perretxiko gazteen txapelak hemisferikoak dira.
Gatzatuta, ozpinduta, batzuetan freskoa erabiltzen da (irakin ondoren usain desatsegin bat kentzeko).
Ekologia eta banaketa:
Koniferoetan (pinua eta izeia), hostozabaletan (urki eta hariztietan) hazten da.
Beste perretxiko zurtoin lerdenak
Podgruzdok zuria (Russula delica).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Uztailaren erdialdea - Urria
Hazkundea: taldeka
Description:
Txapela ganbila da hasieran, zuria, adinarekin inbutu itxura hartzen du, batzuetan pitzatuta. Plakak dekorronteak dira, estuak, zuriak, kolore urdinxka berdexka batekin.
Hanka trinkoa da, zuria, azpian zertxobait estutua eta apur bat marroixka.
Mamia zuria, trinkoa, jan ezina da.
Onddo jangarri ona, gazituta erabilia (irakin ondoren).
Ekologia eta banaketa:
Zurtoin luze mehea duen perretxiko hau hostozabal eta mistoetan (urki, aspen, hariztiarekin) basoetan hazten da, gutxiagotan koniferoetan (izeiarekin). Fruitu-gorputzaren bizi-zikloaren zati garrantzitsu bat lur azpian gertatzen da; kolpeak bakarrik ikusten dira gainazalean.
Belztutako podgrudok (Russula nigricans).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: Uztailaren erdialdea - Urria
Hazkundea: taldeka
Description:
Txapela erdialdean konprimituta dago, gaztetan grisaxka, gero arrea. Plakak urriak dira, lodiak, atxikiak, horixkak, gero marroiak, geroago ia beltzak.
Ebakitako haragia lehenik gorri bihurtzen da, gero belztu egiten da, usaina frutatsua da, zaporea zorrotza da.
Hanka sendoa da, hasieran argia, gero marroi eta belztu egiten da.
Baldintzapean jan daitekeen perretxikoa. Gatzatuta erabiltzen da 20 minutuz irakin ondoren. Gatzean belztu egiten da.
Ekologia eta banaketa:
Koniferoetan (izeiarekin), baso mistoetan, hostozabaletan eta hosto zabaletan (urkiarekin, hariztiarekin) hazten da.
Valui (Russula foetens).
Familia: Russula (Russulaceae)
Denboraldia: uztaila hasieran – urria
Hazkundea: bakarka eta talde txikietan
Description:
Perretxiko gazteen txapela ia esferikoa da, ertza zurtoinean sakatuta, mukitsua. Txapela ganbila da, batzuetan ahuspeztua eta erdian deprimitua, tuberkulatua, ertza duena, lehorra edo apur bat itsaskorra, marroia. Txapela intsektuek eta bareek jaten dute askotan. Txapelaren ertza oso nerbioduna da, ilkatua batzuetan pitzatuta.
Hanka puztuta edo zilindrikoa da, sarritan oinalderaino estutua, zurixka, horixka, marroixka oinarrian. Lehortu ostean likido garden baten tantak eta orban marroiak ikusten dira sarritan plaketan. Plakak arraroak dira, estuak, sarritan bifurkatuak, atxikiak, horixkak. egitura zelularra lortzen du.
Mamia trinkoa da, gogorra, zuria, gero horixka, perretxiko helduetan hauskorra da, sardinzar usaina eta zapore mingotsa duena. Perretxiko helduetan, barneko barrunbe herdoildua sortzen da hankan.
Baldintzaz jangarriak diren perretxikoak; mendebaldean janezintzat jotzen da. Normalean, perretxiko gazteak 6 cm baino gehiagoko diametroa duen txapel ireki gabe biltzen dira. Azala kentzen da valuitik eta 2-3 egunez busti eta 20-25 minutuz irakiten ondoren. gatzatua, gutxitan marinatua.
Ekologia eta banaketa:
Perretxiko marroidun zurtoin lirain honek mikorrizak eratzen ditu koniferoekin zein hostozabalekin. Baso hostoerorkorretan, mistoetan (urkiarekin) hazten da, gutxiagotan koniferoetan, basoaren ertzean, ertzetan, belarretan eta hondarretan. Leku itzal eta hezeak nahiago ditu. Eurasiako eta Ipar Amerikako basoetan ohikoa da, Gure Herrian ohikoena Europako aldean, Kaukasoan, Mendebaldeko Siberian eta Ekialde Urrunean da.