Garai batean dieta begetarianoak eta beganoak Mendebaldeko munduan azpikultura txiki baten parte ziren. Uste zen hau zela hippien eta aktibisten interesen eremua, eta ez biztanleria orokorra.
Begetarianoak eta beganoak ingurukoek onartu eta tolerantziaz edo etsaitasunez hautematen zituzten. Baina orain dena aldatzen ari da. Gero eta kontsumitzaile gehiago hasten dira landareetan oinarritutako dieta batek osasunean ez ezik, bizitzako beste hainbat alderditan duen eragin positiboaz jabetzen.
Landareetan oinarritutako elikadura nagusi bihurtu da. Pertsonaia publiko ospetsuek eta korporazio handiek beganismorako trantsizioa eskatzen dute. Beyoncé eta Jay-Z bezalakoek ere bizimodu beganoa bereganatu dute eta janari beganoen enpresa batean inbertitu dute. Eta munduko elikagai-enpresarik handienak, Nestlék, aurreikusten du landare-oinarritutako elikagaiek kontsumitzaileen artean ospea lortzen jarraituko dutela.
Batzuentzat, bizimodu bat da. Gertatzen da enpresa osoek ere filosofia bati jarraitzen diotela, zeinaren arabera uko egiten diotela hilketan laguntzen duen ezer ordaintzeari.
Gure osasunerako eta ongizaterako animaliak elikagaietarako, jantzietarako edo beste edozein helburutarako erabiltzea beharrezkoa ez dela ulertzea ere izan daiteke landare-ekonomia errentagarri bat garatzeko oinarria.
Osasunerako onura
Hamarkadetako ikerketek frogatu dute landareetan oinarritutako dieta munduko osasuntsuenetakoa dela. Landareetan oinarritutako dieta tipikoko elikagaiek gorputzeko hantura murrizten laguntzen dute, odol-hodien funtzioa hobetzen eta sindrome metabolikoa eta diabetesa izateko arriskua murrizten dute.
Nutrizionistek onartzen dute animalia-proteinen alternatibak —fruitu lehorrak, haziak, lekaleak eta tofu— proteina eta beste mantenugai batzuen iturri baliotsuak eta merkeak direla.
Landareetan oinarritutako dieta segurua da pertsona baten bizitzako etapa guztietan, haurdunaldian, haurtzaroan eta haurtzaroan barne. Ikerketek etengabe baieztatzen dute landareetan oinarritutako dieta orekatu batek pertsona bati osasun ona izateko behar dituen mantenugai guztiak eman diezazkiokeela.
Barazkijale eta barazkijale gehienek, ikerketen arabera, gomendatutako eguneroko proteina jasotzen dute. Burdinari dagokionez, landareetan oinarritutako dieta batek haragia duen dietak baino askoz edo gehiago izan dezake.
Animalia-produktuak ez dira osasun ezin hobea izateko beharrezkoak, baina gero eta gehiago dira nutrizionista eta osasun-profesionalek onartzen dute animalia-produktuak kaltegarriak direla.
Landareetan oinarritutako dieten ikerketek behin eta berriz erakutsi dute gorputz-masaren indizea eta obesitate-tasa baxuenak direla landare-oinarritutako elikagaiak jaten dituzten pertsonengan. Landareetan oinarritutako dieta osasuntsu batek bihotzeko gaixotasunak, trazuak, minbizia, obesitatea eta diabetesa izateko arriskua murrizten laguntzen du, mendebaldeko herrialde askotan heriotza-kausa nagusien artean daudenak.
etika
Gaur egungo munduan bizi den jende gehienarentzat, haragia jatea jada ez da biziraupenerako ezinbesteko zati bat. Gizadi modernoak jada ez du bere burua animalietatik babestu behar bizirik irauteko. Horregatik, gaur egun, izaki bizidunak jatea aukera bihurtu da, ez premia.
Animaliak gu bezain izaki adimentsuak dira, beren behar, nahi eta interesekin. Zientziak badaki, gu bezala, sentsazio eta emozio sorta zabala bizi dezaketela, hala nola poza, mina, plazerra, beldurra, gosea, tristura, asperdura, frustrazioa edo kontentu. Inguratzen duten munduaz jabetzen dira. Haien bizitzak baliotsuak dira eta ez dira giza erabilerarako baliabideak edo tresnak soilik.
Elikadura, arropa, entretenimendu edo esperimentaziorako animaliak edozein erabilera animaliak beren borondatearen aurka erabiltzea da, sufrimendua eta, gehienetan, hilketa eraginez.
Ingurumenaren iraunkortasuna
Osasunerako eta onura etikoak ukaezinak dira, baina landareetan oinarritutako elikadurara aldatzea ingurumenarentzat ere ona da.
Ikerketa berriek erakusten dute landareetan oinarritutako dieta batera aldatzeak zure ingurumen-inpaktu pertsonala murrizten duela auto hibrido batera aldatzeak baino. Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) kalkulatzen du izotzez estalita ez dagoen munduko lurren % 30 inguru abereentzako pentsuak ekoizteko zuzenean edo zeharka erabiltzen dela.
Amazonasen arroan, baso-lurren ia % 70 ganaduentzako larre gisa erabiltzen den espazio bihurtu da. Gehiegizko artzaintzak biodibertsitatearen eta ekosistemen produktibitatearen galera eragin du, batez ere eskualde lehorretan.
"Livestock in a Changing Landscape" izeneko bi liburukiko txostenak ondorio nagusi hauek egin zituen:
1. Mundu osoan 1,7 mila milioi animalia baino gehiago erabiltzen dira abeltzaintzan eta lurreko azaleraren laurdena baino gehiago hartzen dute.
2. Animalien pentsuen ekoizpenak planetako laborantza-lurren herena inguru hartzen du.
3. Abeltzaintza-industriak, pentsuen ekoizpena eta garraioa barne hartzen dituena, munduko berotegi-efektuko gasen emisio guztien %18 ingururen erantzule da.
Landare-oinarrizko haragiaren ordezkoen ingurumen-inpaktuari buruzko azken ikerketa baten arabera, landare-oinarritutako haragi-alternatiben ekoizpen bakoitzak benetako haragiaren ekoizpenak baino isurpen nabarmen txikiagoak eragiten ditu.
Abere-hazkuntzak uraren erabilera jasanezina dakar. Abeltzaintzako industriak ur kontsumo handia behar du, eta, askotan, tokiko hornikuntzak agortzen ditu klima-aldaketaren kezka gero eta handiagoa eta ur gezako baliabideak gero eta murrizten direlako.
Zergatik ekoitzi janaria elikagaietarako?
Haragiaren eta beste animalia-produktuen ekoizpena murrizteak gure planeta salbatzeko borrokaren alde egiteaz gain, bizimodu jasangarriagoa eta etikoagoa lortzen laguntzen du.
Animalia-produktuak baztertuz, zure ingurumen-inpaktua nabarmen murrizten ez ezik, mundu osoko pertsonen bizitza hobetzen ere egiten duzu parte.
Abere-hazkuntzak ondorio handiak ditu pertsonengan, batez ere ezinduentzako eta pobreentzako. Osasunaren Mundu Erakundearen arabera, urtero 20 milioi pertsona baino gehiago hiltzen dira desnutrizioaren ondorioz, eta gutxi gorabehera 1 mila milioi pertsona etengabe gosean bizi dira.
Gaur egun animaliei ematen zaien janariaren zati handi bat mundu osoko goseak elikatzeko erabil daiteke. Baina premia larrian dauden pertsonei eta munduko elikadura krisiak kaltetutakoei alea hornitu beharrean, labore hauek abereak elikatzen ari dira.
Batez beste, lau kilo ale eta beste landare-proteina behar dira kilo erdi bakarrik txahal ekoizteko!
Onura ekonomikoak
Landareetan oinarritutako nekazaritza-sistema batek ingurumen- eta giza-onurak ez ezik, ekonomikoak ere ekartzen ditu. AEBetako biztanleak dieta beganora aldatuz gero ekoiztuko liratekeen elikagai gehigarriak 350 milioi pertsona gehiago elikatu ditzake.
Elikagai-soberakin horrek abeltzaintza-ekoizpena murriztearen ondoriozko galera guztiak konpentsatuko lituzke. Ikerketa ekonomikoek erakusten dute Mendebaldeko herrialde gehienetan abeltzaintza produkzioak BPGaren %2 baino gutxiago sortzen duela. AEBetan egindako ikerketa batzuek BPGaren %1 inguruko murrizketa potentziala iradokitzen dute herrialdea beganismorako trantsizioaren ondorioz, baina hori landareetan oinarritutako merkatuen hazkundearekin konpentsatu egingo da.
Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) aldizkari estatubatuarrak argitaratutako ikerketa baten arabera, jendeak animalia-produktuak kontsumitzen jarraitzen badu, landareetan oinarritutako dieta orekatu batera aldatu beharrean, horrek 197 milioitik 289 milioira kosta zitzake Estatu Batuei. urtean dolar, eta Ekonomia globalak 2050 bilioi dolar gal ditzake 1,6.
AEBek beste edozein herrialdek baino diru gehiago aurreztu dezakete landareetan oinarritutako ekonomiara aldatuz, egungo osasun publikoaren kostu handiak direla eta. PNAS ikerketa baten arabera, estatubatuarrek elikadura osasuntsuko jarraibideak besterik gabe jarraituz gero, AEBek 180 mila milioi dolar aurreztu ditzakete osasun-gastuetan eta 250 mila milioi dolar landareetan oinarritutako ekonomiara aldatuz gero. Diru-zifrak baino ez dira eta ez dute kontuan hartzen urtean 320 bat bizitza salbatzen direla gaixotasun kronikoak eta obesitatea murriztuz.
Landare Elikagaien Elkarteak egindako ikerketa baten arabera, AEBetako landare-elikagaien industrian soilik jarduera ekonomikoa 13,7 mila milioi dolar ingurukoa da urtean. Egungo hazkunde tasetan, landare-oinarritutako elikagaien industriak datozen 10 urteetan 13,3 mila milioi dolar sortuko ditu zerga-bilketa. AEBetan belar produktuen salmentak batez beste %8 hazten ari dira urtean.
Hori guztia albiste itxaropentsua da landareetan oinarritutako bizimoduaren defendatzaileentzat, eta ikerketa berriak sortzen ari dira animalia-produktuak saihesteko onura anitz erakusten dutenak.
Ikerketek baieztatzen dute, maila askotan, landareetan oinarritutako ekonomia batek mundu osoko pertsonen osasuna eta ongizate orokorra hobetuko duela garapen bidean dauden herrialdeetako gosea murriztuz eta Mendebaldeko gaixotasun kronikoak murriztuz. Aldi berean, gure planetak apur bat hartuko du animalia produktuen ekoizpenak eragindako kalteetatik.
Azken finean, morala eta etika landareetan oinarritutako bizimoduaren onuretan sinesteko nahikoa ez badira ere, gutxienez dolar ahalguztidunaren botereak jendea konbentzitu beharko luke.