Eguberri, etxeko eta etxeko ospakizunak gerturatzen ari dira munduko latitude honetan, baina hilabete honetan zehar ezohiko gorakada ikusi dugu toki hauetan hain ohikoak ez diren zenbait gastronomia produktutan.
Kanguru-haragia, zebra txuleta, gamelu-haburgesak eta txitxarro frijituak ere lekua hartzen hasi dira jatetxeen menuetan.
Nazioarteko sukaldaritza gero eta errotuago dago Espainiako hiri nagusietan eta jada ez da hain arraroa Mexikoko jatetxe bat bisitatzea, non takoak zerbitzatzen ez ezik, intsektuak oso estimatutako jaki bat dira Erdialdeko Amerikako herrialdean eta txitxarro frijituak gonbidatuak gozatzen dituzte. , esferikoak menuaren amaierarako utziz malutak (inurri arrautzak), estatuko espezialitatea Guanajuato, Iberoamerikako gastronomiaren hiriburu hautatu berria.
Egungo beste joera bat ekialdearekiko gustua da. Zein Marco Polo, sukaldariak Asiako gastronomiaren fusiora joaten dira euren sorkuntzak harritu eta abangoardiako janzteko, baina imajinatu ezin genuena da atzean dagoena. Sashimi (arrain gordina) irits liteke medusa edo ahate mihia.
Sushi, cous cous, ceviche, tartarra, dagoeneko gure gastronomiaren parte dira, nazioarteko jatetxe joera gehienek, gurea, prestatuta dagoen ala ez kontuan hartu gabe, dagoeneko batu eta aukeratzen dituzte prestaketa hauek hain txukunekin lehiatzeko. egosita, arrautza hautsiak, fabadak edo dilistak.
Ez ditugu gure platerak gutxietsi nahi baina egia da tradizionalak baduela bere lekua eta ez dela inoiz desagertzen, baina krisi garaiak sukaldaritzako artisten asmamena freskatu du eta aurrera ateratzeko modurik onena espezializazioa eta desberdintzea izan da...
Horrez gain, exotikoak "joera bat sortzen du".
Proposamen arriskutsuak arrakasta lortzeko balio seguru bihurtzen hasten dira, hori onarekin bada sorkuntza, berrikuntza eta dedikazio handia.
Idien hazkuntza jada ez zaigu txantxa bat iruditzen”kobe” eta bere dieta eta tratamendu berezia ongizatea beren solomo masajeak. Tradizioak horrela kontenplatzen du.
Dagoeneko herrialdeko tokiko tokirik garrantzitsuenak agertzen dira beren jaki eta jaki artean, antilopeak, antipodetako marsupialak eta arrautza erraldoiekin txori bizkorrak, izendatze hutsarekin zeinen "itxura ona duten" ideia bat ematen digutenak.
Madrileñoak Burger Lab, Broken Plates eta Latitude, bartzeloniarrak Santutegia, La Cova del Masnou, eskua Orkidea Beltza Zaragozako o Asador Almansa Sevillako hiriburukoak dira horren adibide ona eta haien menuak haragi exotikoetan esklusiboenetakoak dira.
Ornogabeetara itzuliz, Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Erakundea (FAO) duela urtebete baino gehiago jarri zuen martxan intsektu gisa ezagutzen diren animalia horien sukaldaritza-kontsumorako gomendioa, goseari aurre egiten laguntzeko neurri gisa.
Gure latitudeetan, arrantzarako beita gisa erabiltzen ziren, haurrentzako entretenimendu gisa marmelada pote baten bidez behatzeko edo landa-kanpamenduetan bidaia-lagun gisa, baina janari gisa ez dira gure kulturaren parte.
Orain bere ingesta oso ohikoa da ia iristen diren beste kontinenteetan munduko biztanleriaren % 80, kasua
Asia, Afrika eta Hego Amerika,
elikagai bikain gisa edukitzea eta nutrizio aldetik proteina ekarpen onenetako bat bezala.
Espainian lehengaia aurkitzea zaila da, ez ez dagoelako, baizik eta kontsumitzen direnak beste latitudeetako espezieak direlako, nahiz eta bi kokaleku egon, azkenaldian hain txalotua dena. Madrilgo MX Point y Bartzelonako Machito kantinera, non batzuk dastatzeko malutak eta 6 hankako jaki oso harrigarriak izenekoa "txapulinak"
Moda izango da, joera baina bere jatorrian tradizionala den sukaldaritza abangoardia hau geratzeko etorri da, eta ez da arraroa gure mahaietan itsas triku-orkatza edo esturioi-orkatza ikustea, betiere etxeko ekonomiak ahalbidetzen duen bitartean eta bere prezioa altua den momentuan, baina beti dugu Chatka de Surimi lumpus orratza Gabonetako prestaketei kolorea eta zaporea emateko.
Eguberri on eta gozatu sukaldaritza ospakizunez!