Doctor Michael Greger dio arraroa dela haragia jateak diabetesa eragiten duen froga aurkitzea. Baina 300 eta 25 urte bitarteko ia 75 pertsonei egindako Harvard-eko ikerketa batek aurkitu zuen egunean haragi produktuen anoa bakarra (50 gramo haragi prozesatu baino ez) diabetesaren %51eko igoerarekin lotuta zegoela. Horrek frogatzen du elikaduraren eta diabetesaren arteko lotura ukaezina dela.
Doctor Frank Hu, Harvardeko Osasun Publikoko Eskolako nutrizio eta epidemiologiako irakasleak eta aipatutako ikerketaren egileak, esan zuen amerikarrek haragi gorria murriztu behar dutela. Haragi gorri kantitate handiak jaten dituzten pertsonek pisua irabazten dute, beraz, obesitatea eta 2 motako diabetesa uztartuta daude.
"Baina gorputz-masaren indizea (GMI) egokitu ondoren ere", esan zuen Frank Hu doktoreak, "arriskua areagotu egin zela ikusi genuen, eta horrek esan nahi du arrisku maximoa obesitatearekin lotzea baino haratago doala".
Haren arabera, diabetesaren intzidentzia oso azkar hazten ari da, eta haragi gorriaren kontsumoa, prozesatua eta prozesatu gabekoa barne, oso handia da. "Diabetesa eta beste gaixotasun kroniko batzuk saihesteko, beharrezkoa da haragia oinarritutako dieta batetik landareetan oinarritutako dieta batera pasatzea", esan zuen.
Zergatik eragiten dio hainbeste haragi gorriak gure gorputzari?
Goiko ikerketaren egileek hainbat teoria proposatu zituzten. Esaterako, haragi prozesatuek sodio eta kontserbatzaile kimiko asko dituzte, hala nola nitratoak, eta horrek intsulina ekoizpenean parte hartzen duten pankreako zelulak kalte ditzakete. Horrez gain, haragi gorriak burdina asko du, eta kantitate handietan kontsumitzen denean estres oxidatiboa areagotu eta hantura kronikoa sor dezake, eta horrek intsulina ekoizpena ere negatiboki eragiten du.
MD Neil D. Barnard, Medikuntza Arduratsurako Medikuen Batzordeko (PCRM) sortzaile eta presidenteak, elikadura eta diabetes espezialistak dio diabetesaren arrazoiari buruzko uste oker bat dagoela eta karbohidratoak ez dira inoiz izan eta ez dira izango gaixotasun ahulgarri honen kausa. Arrazoia odoleko gantz kopurua handitzen duen dieta da, animalia jatorriko gantzak jatean lortzen duguna.
Bihurtzen da giza gorputzeko muskulu-zelulei erreparatuz gero, intsulinarekiko menpekotasuna eragiten duten gantz-partikula txikiak (lipidoak) nola metatzen dituzten ikus daiteke. Horrek esan nahi du elikagaietatik berez datorren glukosa ezin duela horrenbeste behar duten zeluletan sartu. Eta glukosaren metaketak odolean arazo larriak dakartza.
Garth Davis, MD eta zirujau bariatriko nagusietako bat, ados dago Neil D. Barnard doktorearekin: "Garbohidratoen kontsumoagatik diabetesa duten 500 pertsonari egindako ikerketa handi bat. Beste era batera esanda, zenbat eta karbohidrato gehiago jan, orduan eta txikiagoa da diabetesa izateko arriskua. Baina haragia oso lotuta dago diabetesarekin».
Ulertzen dut zure harridura. Almidoiak karbohidratoak dira, eta oso erabilgarriak dira gizakientzat. Berez, karbohidratoek ezin dute osasuna kaltetu eta obesitate beraren kausa izan. Animalien koipeek guztiz bestelako eragina dute giza osasunean, batez ere diabetesaren kausan. Muskulu-ehunean, baita gibelean ere, karbohidratoen biltegiak daude, glukogenoak deiturikoak, gorputzean energia-erreserba bat sortzeko forma nagusia direnak. Beraz, karbohidratoak jaten ditugunean, erre edo gordetzen ditugu, eta gure gorputzak ezin ditu karbohidratoak koipe bihurtu, kaloria kopurua prozesatutako karbohidratoen gehiegizko kontsumoagatik zerrendetatik kanpo ez badago. Zoritxarrez, diabetesa duen pertsona azukrearekin obsesionatuta dago, hau da, ezin du bere gaixotasunaren zergatia ikusi animalia produktuetan, hau da, haragian, esnean, arrautzetan eta arrainetan.
«Gizarteak jende askok gaixotasun kronikoak alde batera uztea eragiten du dieta-aukeren ondorioz. Agian hau onuragarria da jendearen gaixotasunekin dirua irabazten dutenentzat. Baina, sistema aldatu arte, gure osasunaren eta gure familiaren osasunaren erantzukizun pertsonala hartu behar dugu. Ezin dugu itxaron gizarteak zientziarekin harrapatzeko, hil ala biziko kontua baita», dio Michael Greger doktoreak, 1990az geroztik landareetan oinarritutako dieta egiten duena.
American College of Cardiology-ko presidentea Dr. Kim Williams Landareetan oinarritutako dieta bati zergatik jarraitzen dion galdetuta, esaldi dotore bat esan zuen: "Ez nago heriotzaren aurka, ez dut nahi nire kontzientzian egotea".
Eta azkenik, goiko ikerketen emaitzak baieztatzen dituzten bi istorio emango ditut.
Garai batean 1 motako diabetesa izan zuen gizon baten lehen istorioa. Medikuek karbohidrato gutxiko eta gantz askoko dieta bat jarri zioten, baina beste erabaki bat hartu zuen: landareetan oinarritutako elikadurara aldatu eta bizimodu aktiboa izaten hasi zen.
"Orain badakit nire medikuak zergatik kondenatu ninduen konplikazio diabetikoen bizitzara", dio Ken Thomasek, "mediku lanbideak berak, eta baita American Diabetes Association-ek ere, karbohidrato gutxiko dieta bat sustatzen duelako diabetesari aurre egiteko, eta horrek, hain zuzen ere. , asko ematen du. oso emaitza txarrak. Landareetan oinarritutako dietara aldatu eta 26 urte igaro direnean, nire odol azukrea kontrolpean jarraitzen du eta ez dut inoiz konplikazio diabetikoaren zantzurik izan. Elikadura lehen aldiz aldatu nuenean, janaria sendagai bezala tratatzea erabaki nuen, janari ezagunen plazerra sakrifikatuz osasunaren mesedetan. Eta denborarekin, nire dastamen-papilak aldatu egin dira. Orain nire plateren zapore garbia eta gordina maite dut eta, egia esan, animalia-produktuak eta gantz-elikagaiak, oro har, nazkagarriak iruditzen zaizkit».
Bigarren heroia Ryan Fightmaster1 urtez 24 motako diabetesarekin bizi izan zena. Bere osasun egoera kualitatiboki aldatu zen landareetan oinarritutako dieta batera igaro ondoren, eta hori erabaki zuen kirolari begano baten podcastak entzunez.
"12 hilabete landareetan oinarritutako dieta bat jan ondoren", dio Ryanek, "nire intsulina beharrak % 50 murriztu ziren. 24 motako diabetesarekin 1 urte bizi izanda, egunean 60 intsulina unitate injektatu nituen batez beste. Orain egunean 30 unitate irabazten ari naiz. "Jakituria" tradizionalari alde batera utzita, emaitza hauek lortu nituen, karbohidratoak. Eta orain maitasun gehiago sentitzen dut, bizitzarekin lotura handiagoa, bakea sentitzen dut. Bi maratoi egin ditut, medikuntza eskolara joan naiz eta nire lorezaintza egiten ari naiz”.
American Diabetes Association-en arabera, 2030erako 2 motako diabetesa duten pertsonen kopurua mundu osoan izango da. Eta guztiok pentsatzeko zerbait dago.
Zaindu zeure burua eta izan zoriontsu!