Edukiak
Zein beste janari lotzen zaio udari arto freskoa bezala? Jaki lurrintsu hau, eskuzabalez gatzez zipriztindua, ia edozein hondartzetan aurki daiteke, kaleko postuetan eta baita janari azkarrean ere.
Produktu gozo honek onurarik ba al du?
Artoari buruzko datu interesgarriak
“Artoa” izenpean, gurean “Soroetako erregina” bihurtu den artoa, Amerikako kontinentetik Europara konkistatzaileen ontzietan emigratu zen.
Bere jaioterrian duela zortzi mila urte baino gehiago etxekotu zen eta elikagaien labore garrantzitsua ez ezik, Erdialdeko eta Hego Amerikako herrialdeetako herrien gurtza-objektu ere bihurtu zen.
Orain artoa munduko ia edozein lekutan hazten da. Bere ekoizle handienak: AEB, Txina, Brasil, Mexiko, Errusia, Ukraina, Errumania eta Hegoafrika.
100 arto barietate baino gehiago daude. Ondo ezagunak diren saloi horiez gain, artoa babarrun zuri, arrosa, gorri, urdin, more eta beltzekin hazten da.
Artoaren koloreak bere propietate erabilgarriak zehazten ditu. Beraz, arto horian karotenoide antioxidatzaile kopuru handiak ditu urdinean – antozianinak morean – Protocola azidoa.
Zein erabilgarria da artoa?
Lehen esan bezala, arto horiak luteina eta zeaxantina karotenoideak atxikitzen ditu, koloratzaile naturalak eta antioxidatzaileak. Lehortu eta xehatu ondoren arto-irinan ere irauten du kontzentrazio errekorra antioxidatzaile hauetatik - 1300 mg inguru 100 g bakoitzeko!
Horrez gain, artoa zuntz iturri bikaina da. Bere alea, ondo egosita ere, mastekatsua da zuntz dietetikoen eduki handia dela eta. Horrek ahalbidetzen du parte gose sentimenduarekin denbora luzez.
Horrez gain, zuntzak digestioa hobetzen du eta hesteetako mikroflora onuragarria "elikatzen" du. Gomendatutako zuntz kantitateak - 12 gramo eguneko - bi edalontzi eta erdi inguru arto-ale fresko ditu.
Artoa pisua galtzen saiatzen ari direnentzat ez da erabilgarria, diabetesa dutenentzat baizik. Zuntz aberatsa den artoa oso poliki digeritzen denez, ez dute odoleko glukosa-mailaren igoerarik eragiten.
Bide batez, arto-porridgeren intxaur zaporeak eta bere aleen itxura dotoreak artoa osasuntsu bihurtzen du gosaria eta bigarren platera jale gogokoentzat.
100 g artoek C bitaminaren eguneroko balioaren ia ehuneko 10 dauka, bederatzi inguru - B3 bitamina eta magnesioa, B5 bitaminaren eguneroko balioaren ehuneko zortzi baino gehiago eta 90 kaloria bakarrik.
Nola aukeratu artoa?
Artoa erosterakoan, aukeratu denbora luzez eguzkitan etzanda egoteko denborarik ez dutenak. Horrelako fruituek bakterio kaltegarriak azkar ugaltzen dituzte. Hobetu hosto fresko eta estuak zituzten saloiak.
Begiratu koba ere. Haziak ondo "paketatuta" egon behar dira, elkarri atxikitzeko eta leun eta krematsu edo kolore horia izateko. Orban beltzak, lizula edo burusoilak arto-ilaretan, karraska abandonatzeko arrazoia.
Bide batez, izoztu artoa gure dendetan saltzen da urte osoan. "Mexikar" nahasketa-poltsak ia edozein otordutarako osagarri tradizional bat bihurtu da. Zoritxarrez, batzuetan fabrikatzaileak arroz zuri gehiegi gehitzen du, kaloria-eduki handiagatik eta elikadura-balio baxuagatik ezaguna.
Ez baduzu zuk zeuk egosketa-prozesuarekin nahastu nahi, arto egosia hobe sare ezagunetan erostea. Gauza nagusia - ez hartu artoa eskutik kalean. Zaila da aurreikustea bere ekoizleek gutxienez higiene-arauak bete dituzten ala ez ikustea.
Nola gorde artoa?
Arto freskoa hozkailuan egongo da bizpahiru egunez, izozkailuan izoztuta hiru edo lau hilabetez.
Artoa izozteko, pixka bat egosi daitezke. Horrek gero egosteko denbora murriztuko du.
Nola egosi artoa?
Artoa ur gazi irakinetan edo lurrunetan prestatzeko modu tradizionala. Arto barietatearen arabera, har dezake 30 minututik ordu eta erdira.
Arto freskoa ez da labean erre edo labean erre beharrik, aleak gogor eta zaporerik gabe geratzen direlako. Arto-ale izoztuak piper gozoekin eta tipularekin salteatu daitezke. Hau bigarren mailako plater beroa da eta baita plater bereizia ere.
Beste aukera interesgarri bat “Inken entsalada” da: arto egosia eta hoztua, tomatea, piper berdea eta prestatutako babarrun gorriak, adibidez, kontserbak. Ondu entsalada gozoki gabeko jogurt naturala edo koilaratxo bat oliba olioa. Espeziak - zure gustura.
Gehitu artoa zopetan - oso elikagarriak dira eta patata kaloriko eta aspergarriagoak ordezkatu ditzakete.
Palomita artoaren plater ezagunena da. Ez da arto freskoa baino gutxiago erabilgarria, gurin eta gatz kopuru handirik gehitzen ez bazaio.
Saiatu arto alea lehortzen zartagin batean edo kanpaiaren azpian dagoen mikrouhinean eta etxean egindako gozo bikaina lortuko duzu.
Garrantzitsuena
Artoa karotenoide, bitamina eta zuntz iturri bikaina da.
Arto freskoa pare batentzat egosi da onena, baina izoztutako aleak hainbat plater eta zopa osaeran sar daitezke.
Gehiago artoaren onurak eta kalteak irakurri gure artikulu handian.