Edukiak
Solyanka haragi taldea perretxikoekin aukera bikaina da benetako haragi-jaleentzako afari goxo bat egiteko.
Lehen eta bigarren plater gisa prestatu dezakezu, osagarri gisa edo hamaiketako hotza gisa erabil dezakezu.
Haragi zapore aberatsa perretxiko eta tomatearekin harmonia ezin hobean dago. Eta oliba kontserba eta kaparrak konbinatuta, platerak zapore apur bat garratza hartzen du.
Solyanka zopa ondo zerbitzatzen da krema garratz eta limoi xerra batekin pikantziarako. Oro har, amaitutako produktuak nota pikanteak eta haragi-salda aberatsaren zapore distiratsua ditu.
Perretxikoekin, behiarekin eta ehiza-saltxitxarekin konbinatuta
Janzteko zopa gisa plateraren bertsio klasikoak zapore harrigarri eta distiratsua du, haragi nahasketa eta txanpinoi freskoak erabiliz lortzen dena.
Haragi konbinatuaren errezetaren arabera perretxiko freskoak erabiliz prestatzeko, beharrezkoa izango duzu:
- 3 litro edateko ur;
- 500 g behi mamia;
- 200 g ehiza-saltxitxa;
- 200 g zervelat;
- 300 g perretxiko;
- 4 patata zati;
- 1 tipula zati;
- 50 g kapara kontserbak;
- 8 ozpinetako oliba;
- 250 ml Krasnodar saltsa (edo tomatea besterik ez);
- 4 adar aneta;
- 5 albahaka berde adar;
- 50 ml ekilore olioa;
- 5-6 limoi xerra;
- 4-5 piper beltz zati;
- 4 erramu hosto;
- 60 g mahai gatza;
- piper beroa birrindua - dastatzeko.
Garbitu haragi gordina, bete edateko urez, sutan jarri. Irakiten ondoren, kendu aparra kontu handiz, eta gehitu 30 g gatz, erramu hostoak eta piper ale. Egosi gutxienez ordu 1 irakiten baxuan, lapikoa estalki batekin 2/3 estaliz. Kendu haragia prestatutako saldatik eta utzi hozten. Patatak zuritu eta dadotan moztu, irakiten dagoen saldara bota.
Zuritutako tipula, txanpinoiak eta cervelat zerrendatan moztu, oliotan salteatu 15-17 minutuz eta bidali patatetara. 20 minutuz irakiten, gehitu eraztun meheetan moztutako ehiza-saltxitxak, gainerako gatza, piperbeltza eta saltsa bota. Egosi 8-9 minutuz, gehitu olibak, kaparrak, berde fin-fin txikituta eta limoia. Ez egosi 7 minutu baino gehiago.
Haragi konbinatua perretxiko lehorrekin
Aukera ona litzateke perretxiko lehorrekin haragi nahasia prestatzea, perretxiko usain nabarmena eta zapore aberatsa baitute.
Sukaldatzeko, osagai hauek behar dira:
- 2 litro txerri edo ahate salda;
- 350 g txerri edo ahate egosi (saldatik);
- Xnumx g urdaiazpikoa;
- 250 g esne-saltxitxa;
- 300 g perretxiko lehor;
- 1 tipula zuri;
- 1 piper zati;
- 250 ml tomate zuku mamiarekin;
- 50 ml ekilore olioa;
- 4 adar aneta;
- 4 perrexil adar;
- 3 albahaka berde adar;
- 40 g gatz;
- 3 g piper beltza;
- 40 g arroz, erdi egosi arte egosita;
- 40 g oliba.
Lehenik eta behin, perretxikoak 2 orduz busti behar dituzu, ondoren edateko ura bota eta 30-40 minutuz egosi. Haragi egosia, urdaiazpikoa eta hestebeteak (azalarik gabe) kubo txikitan moztuta. Moztu tipula, perretxiko egosiak eta lehorrak, piperra kubo batean eta frijitu oliotan gorri argia gorritu arte. Salteatu urdaiazpikoa eta txistorra zartagin berean 10 minutuz. Gehitu salteatutako osagaiak, arroza, haragi egosia, gatza eta piperra irakiten den saldara. Irakiten 20 minutuz, eta gero bota tomate zukua, olibak eta belarrak. Egosi gutxienez 10 minutuz.
Solyanka nahastua perretxikoak, oilaskoa eta txistorra egosia
Ozpinetako eta perretxiko freskoekin haragi gozo baten errezeta erakargarria izango da etxe guztientzako eta azafata bera, oso erraz eta azkar prestatzen delako.
Honek osagai hauek behar ditu:
- Xnumx oilasko salda;
- 300 g oilasko haragi egosia (saldatik);
- 200 g oilasko xerra ketua;
- 200 g medikuaren txistorra egosia;
- 4 pepino ozpinetakoa;
- 200 g txanpinoi fresko;
- 1 bonbilla;
- 1 azenario;
- 40 g tomate ore;
- 50 g ozpinetako oliba;
- 60 ml landare olio;
- 40 g mahai gatza;
- 4-5 g piper beltza;
- 4 adar aneta;
- 4 perrexil adar;
- 4 tipula berde adar;
- 20 g apio birrindua;
- 3 patata.
Zuritu eta moztu perretxikoak, tipula eta azenarioak zerrenda meheetan, oliotan gorritu arte. Irakiten dagoen saldan, jarri patatak kuboetan moztuta eta pasivazioa, su motelean 20 minutuz egosi, behar izanez gero aparra kenduz. Moztu oilasko egosia eta ketua txistorrarekin batera kubo batean eta pixka bat gorritu barazkiak frijitu ziren zartagin berean, eta gero irakiten bidali. Zuritu pepinoak eta haziak, moztu zerrendatan eta gehitu saldari patatak guztiz egosi ondoren, tomate-pasta eta apio erroarekin batera. Nahasi eta kendu aparra, egosi 10 minutuz. Gehitu berdeak, gatza, piperra eta olibak, egosi beste 5-7 minutuz.
Hodgepodge konbinatua perretxiko eta oilasko txistorrarekin
Plateran haragi ketuen usainaren zaleentzat, ozpinetako perretxikoak eta egurrez keztutako txistorra gozo-gozo baten errezeta egokia da.
Sukaldaritzarako behar izango dituzu:
- Xnumx oilasko salda;
- Xnumx oilasko egosia xerra;
- 300 g oilasko txistorra ketua;
- 2-3 hestebete krema;
- 200 g ostraka perretxikoak ozpinetan;
- 1 bonbilla;
- 4-5 patata;
- 50 ml landare olio;
- 4 perrexil adar;
- 5 aneta adar;
- 1 piper gozoa;
- 40 g oliba;
- 40 g gatz;
- 3 g piper beltza;
- 200 ml tomate pure.
Patatak zuritu, dadotan moztu eta irakiten salda irakiten bidali. Tipula, piper gozoa eta hestebete krema zatitan moztu eta oliotan frijitu gorri argia gorritu arte, eta gero irakiten jarri patatekin. Moztu xerra eta txistorra dadotan eta bidali irakiten zopa. Kendu gatzun perretxikoak eta olibak eta utzi likido guztia ondo xukatzen. Gehitu saldari fruta edariarekin, gatza, piperra eta belarrak. Irakiten beste 15-17 minutuz.
Perretxiko, txerri eta urdaiazpikoarekin konbinatuta
Bigarren plater zaporetsua eta asebetegarria prestatu nahi baduzu, perretxikoekin haragi nahasketa konbinatuaren errezeta ezin hobea da etapa bakoitzaren argazki zehatzekin.
Beharrezko osagaiak:
- 400 g txerri mamia;
- Xnumx g urdaiazpikoa;
- 200 g ehiza-saltxitxa;
- 300 g perretxiko;
- 1 bonbilla;
- 1 piper gozoa;
- 4 adar aneta;
- 5 albahaka berde adar;
- 100 ml landare olio;
- 3 ozpinetako pepino;
- 20 g tomate ore;
- 30 g gatz;
- 3 g piper beltza;
- 4-5 oilasko arrautza zati.
