Txokolateak benetan dauka kitina, labezomorroen proteina. Noski, inork ez du berariaz gehitzen hor. Kontua da txokolatea egiten den kakao aleetan labezomorro tropikalen koloniak askotan finkatzen direla. Kakao aleak biltzen direnean, uzta batzuk intsektuak izaten dituzte. Nahiz eta nazioarteko estandarren arabera, gozokiak ekoizteko erabiltzen diren kakao aleekin analisi kualitatiboa egiten denean, txokolatearen balioa ere zehazten da daukan kitina kantitatearen arabera. Zenbat eta ehuneko txikiagoa izan, orduan eta maila eta elite handiagoa izango da gozo-barra. Batzuetan, labezomorroen edukia %5era iristen da. Hau da, 100 gramo txokolate jan badituzu, kontuan hartu 5 gramo labezomorro jan dituzula.
Ezin da esan zazpi sarrailaren atzean dagoen sekretua denik. Aitzitik, asko idatzi da horri buruz. Medikuek ere badakite, noski. Baina, noski, fabrikatzaileek ez dute produktuaren konposizioan adieraziko, kakao-masarekin eta bainilarekin batera, kitina bezalako osagai ezohikoa! Edonola ere, ez izan beldurrik eta erabat utzi zure gozoki gogokoenak. Normala da produktu batzuek ezpurutasunak edukitzea. Hobe da eliteko txokolate barietateak aukeratzea ahal den guztietan (% 65etik 75era).
Elite txokolate beltza garestiagoa da, baina bere kalitatea askoz handiagoa da. Kakao aleak arretaz garbitzen dira eta produktuan kitina-portzentajea gutxienekoa da». AEBetako Osasun Sailak txokolateari buruzko "Food Defects Action Levels" liburuxkak txokolatearen kutsatzaile naturalen mugak zerrendatzen ditu FDAk onargarriak diren "intsektu, karraskari eta beste kutsatzaile natural batzuen" moduan. FDAk intsektu hondarrak edo karraskarien ilea txokolate masan uzten ditu. Txokolate plater sinple batek 20 gramo inguru pisatzen ditu. Tableta bakoitzak karraskari baten ile eta artile bat eta 16 intsektu zati izan ditzake.
Txokolate-hautsaren kutsadura-tasa ezin da 75 intsektu-hondar baino gehiago izan hiru koilarakada hauts bakoitzeko. Txokolateari alergia diotela uste duten paziente askok, benetan, txokolatean aurkitzen diren animalia zatiekiko alergia dute. Kakao-aleen %4 intsektuekin kutsa daiteke. Animalia-hondakinen edukia (adibidez, arratoi-hondakinak begi hutsez ikusgai) onartzen dira produktu kilogramo bakoitzeko 20 miligramo baino gehiago ez badira! Gai honi buruzko informazio gehiago nahi dutenek FDAren Jarraibideen eta Betearen Adarrarekin kontsulta dezakete, Elikagaien Bulegoa [HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Beraz, hauek ez dira maitagarrien ipuinak, baina batzuetan zati bat jaten dut, nahiz eta hori produktu ezpurua dela ematen den. Honela 🙂
Eta jakitea ere interesgarria da, baina ez al dira intsektuak arakatzen gordetzen diren aleen gainetik? Ezin duzu zeure burua denetik salbatu. Kakao-hautsaren kutsadura Kalitate txarreko kakao-alez egindako kakao-hautsa intsektu zatiekin, mikotoxinarekin (mozuen garapenaren ondorioz) eta pestizida-hondakinekin kutsa daiteke. Adibideak daude, kakao-hautsaren prezioaren igoerarekin, almidoia, karoba-hautsa, kakao-oskolaren partikulak eta baita burdin oxidoa aurkitu zirenean. Arrisku hori, batez ere, egiaztatu gabeko hornitzaileei kakao hautsa erosteari lotzen zaio. Gaur arte, ezin nintzen txokolaterik gabe bizi, baina esne txokolate goxoenaren beste barra bat jaten ari nintzela, kakao aleei buruzko istorio bat kontatu zidaten...
Laburbilduz, funtsa da kakao ale hauek LABEROROA eta KAKALARDOarekin batera ehotzen direla, zeinen tamaina amesgaiztorik handienan bakarrik ikus daitekeela, ezin da animaliak babarrunetatik bereizi (izaki hauen kopuru handia dela eta, babarrun hauetan bizi direla dirudi). Hauts HAU hainbat herrialdetara esportatzen da eta, ondoren, benetako errusiar txokolatea, alpetar txokolate goxoa, egiten da. Suitzar eta abar. Pentsamendu batetik. MADAGASCAR ROCKCOAT TXOKOLATEAN jaten dudala izutu egiten nau.
Gauza batek atsegin du, ez da kaltegarria eta ez da arriskutsua. Herrialde askotan (Afrika, Asia) labezomorro hauek jaki edo dieta-arautzat hartzen dira... Txokolateari buruzko egia Hau ez da etiketetan idatziko, baina: 1. Droga bat da 2. Labezomorro tropikalak ditu Txokolateak teobromina dauka, animalia askorentzat toxina indartsua dena . Beraz, katu eta txakurrentzat, batez besteko dosi hilgarria 200 … 300 mg/kg teobromina da. Zaldiak eta loroak ere sentikorrak dira substantzia horrekin.
Gizakiak teobrominarekin toxikatzea txokolatea jatean ia baztertuta dago teobrominaren metabolismo azkarra dela eta. Gainera, teobrominak, txokolatearen alkaloide nagusia izanik, "jainkoen janaria" bigarren izena eman zion (teo bromoa). Kakao aleak herrialde tropikaletatik ekartzen dira poltsetan, LABEROSO TROPIKOEKIN BATERA. Babarrunak eta labezomorroak elkarrekin ehotzen dira kakao masa egiteko! Kakao aleak kakao-arbolaren fruituaren mamian daude, 30-50 pieza bakoitzak, almendra forma dute, 2,5 cm inguruko luzera. Indaba bi kotiledoiek osatutako nukleo solido batez osatuta dago, enbrioia (kimua) eta oskol gogorra (kakao-oskola). Jaso berri diren fruituen kakao aleek ez dute txokolatearen eta kakao-hautsaren ezaugarri diren zapore eta usain propietaterik, zapore mingotsa eta kolore zurbila dute. Zaporea eta usaina hobetzeko, landaketetan hartzidura eta lehortzen dira.
Kakao-aleen materia lehorren osagai nagusiak gantzak, alkaloideak -teobromina, kafeina (kantitate txikietan), proteinak, karbohidratoak, taninoak eta mineralak, azido organikoak, konposatu aromatikoak, etab. biltzea eta prozesatzea Zuhaitz-enbor batetik zuzenean hazten diren fruituak dira. matxete batekin ebakitzen dira muntatzaile esperientziadun. Uzta bilketa zuhaitzaren azala kaltetu gabe egin behar da infekzioak saihesteko. Bildutako fruituak matxete batekin mozten dira hainbat zatitan eta platano hostoetan jartzen dira edo upeletan pilatzen dira. Fruituaren haragi zuria eta azukrea hartzitzen hasten da eta 50º C-ko tenperaturara iristen da. Hartziduran askatzen den alkoholaren ondorioz hazien ernetzea galarazten da, babarrunek mingostasun pixka bat galtzen duten bitartean.
10 eguneko hartzidura horretan, babarrunek ohiko usaina, zaporea eta kolorea lortzen dute. (urdin hutsa) Tradizionalki lehortzea eguzkitan egiten da, zenbait zonalde klima-baldintzak direla eta, labeetan. Lehortzeko labe tradizionaletan lehortzeak, ordea, sortzen diren babarrunak txokolatea ekoizteko desegokiak bihur ditzake ke zaporea dela eta. Arazo hau bero-trukagailu modernoen etorrerarekin bakarrik konpondu zen. Lehortu ondoren, babarrunek jatorrizko tamainaren %50 inguru galtzen dute eta gero poltsan jarri eta txokolatea ekoizten duten herrialdeetara bidaltzen dira Europako eta Ipar Amerikako. Txokolatearen ekoizpenaren azpiproduktu bat, kakao gurina, oso erabilia da lurringintzan ukendu kosmetikoak prestatzeko eta farmakologian. Horrela, kakaoa eta produktu eratorriak oso zalantzazko produktuak dira freskotasunari eta intsektu eta karraskarien kutsadurari dagokionez, batez ere herrialde beroetako biosferaren jarduera kontuan hartzen badugu! POZOIA – KOPA OSOEKIN
Groenlandian ikusi nuen bere iragarkia, glaziar baten magalean. Hego Amerikako ertzean iragarkia ikusi nuen, Horn Lurmuturreko urak itsasertz harritsuaren aurka talka egiten duten lekuan. Sinaiko basamortuko nomadak eta Tibeteko eta Txinako urruneko herrietako biztanleek erabiltzen dute. Errusiak milioi litrotan kontsumitzen du urtero. Ipar Amerika osoko karteletan iragarkia ikus dezakezu Atlantikotik Pazifikoraino. Europako hiri bateko kaleetan barrena ibiliz, ezin duzu bere usaintik ezkutatu. Zer da mundu osoan iragartzen den gauza hau?
Iragarkitako pozoia, kafeina, tea eta kola edari askotan aurkitutako kafeina. Jende askok kafeinadun edariak edaten dituelako freskatzen dituztela uste dutelako, lanerako energia eta konfiantza ematen dietela. Kafeina duen edaririk ezagunena kafea da. Mendebaldean, 12 urtetik gorako ia pertsona guztiek hartzen dute kafea. Mila milioi kilogramo kafe baino gehiago kontsumitzen dira urtero Estatu Batuetan bakarrik. Mundu osoan, guztira 5 milioira hurbiltzen ari da. Bost mila milioi kilogramo... pozoi! Gainera, Estatu Batuetan urtero kontsumitzen diren 25 mila milioi litro sosa ur ezagunetatik, ehuneko 65ek kafeina dauka. Kafeinadun edari hauek dira nerabeentzako kafeina hartzeko iturri nagusia. Eta dena hain inozente hasi zen...
K.o. 850 inguruan, dio istorioak, Kaldi izeneko artzain arabiar batek bere ahuntzen portaera arraroa nabaritu zuen. Ohartu zen ahuntzek, normalean animalia lasaiak, literalki lasaitasuna galtzen dutela. Ero bezala jauzi eta salto egiten dute. Erruduna, ondorioz, zuhaixka batzuen baia izan zen. Kaldik berak dastatu zituen baia hauek. Beraz, historian lehen aldiz, pertsona batek kafearen eragina bizi izan zuen: ezohiko gorakada eta alaitasun sentsazioa. Honen berri eman zien bere artzainei, eta haiek, berriz, herrikoei. XNUMX. menderako, kafearen kontsumoa herrialde arabiar eta Europa guztietara hedatu zen. Kafearen maitaleek garai hartan ezin zuten jakin kafe aleetan zer substantziek altxatzen eta indarra ematen zuten. Kafe ale baten analisi kimikoa egingo balute, hainbat produktu kimiko aurkituko zituzten bertan. Horietatik garrantzitsuena kafeina da, gorputzean, batez ere nerbio-sisteman, eragin estimulatzailea duena. Kafeina xanthine familiako droga bat da. Teofilina (tean aurkitzen dena) eta teobromina (txokolatean aurkitzen dena) ere xantinak badira ere, kafeinarengandik nabarmen desberdintzen dira egituran eta funtzio biologikoetan. Kimikoki, sendagai hauek oso antzekoak dira, baina gorputzean efektu fisiologiko guztiz desberdinak dituzte. Hala ere, nutrizio kimikari gehienek onartzen dute kafeak, teak eta txokolateak kafeina kantitate handiak dituztela.
KAFEINA NOLA FUNTZIONAMENDUA Mohammedek debekatu zuen Koranean intoxikatzaileak kontsumitzea. Geroago, agintari musulmanek debeku hori kafeari ere aplikatu zioten. Ez dakigu zergatik egin zuten, garai hartan ez baitzuten froga zientifikorik haiek babesteko. XNUMX. mendean, Klemente VIII.a Aita Santuak kontrako jarrera hartu zuen. Kafea "benetako edari kristaua" dela adierazi zuen. Gaur egun, kafearen eta tearen usain bereziak eta efektu bizigarriak mundu osoan ospea lortu dute. Jende gehienak kafearen usaina atsegina eta gosegarria iruditzen zaio. Baina kafeinak estimulatzen ez ezik, suntsitzen du. Osasunerako kaltegarriak diren zenbait efektu fisiko eta psikiko ditu. Lehen begiratuan, badirudi kafeinak umorea hobetzen duela, nekea arintzen duela, buruko minak, suminkortasuna eta urduritasuna murrizten dituela. Baina efektu horiek gehienetan ilusioak dira. Kafeinak ez du nekearen arazoa konpontzen.
"Itxaron minutu batez! aurka egin dezakezu. – Bart, kotxe bat gidatzen ari nintzela, ia lo hartu nuen gurpilean. Kafetegi batera joan nintzen eta kafe pare bat hartu nuen. Zer eragin! Horren ostean, etxera joan eta gaueko telebista saioa ikusi ahal izan nuen!”. Barkatu lagun! Kafeak ez dizu batere kendu nekea. Kafearen ondoren ere gorputza nekatuta geratzen zen, zuk ez zenekien horren berri. Erreakzioak eta erreflexuak aldi baterako zorroztu ziren, baina laster nekatuta sentitzen zinen baino maila baxuagora jaitsi ziren. Bidean ustekabeko arriskua topatuko bazenu, kafeinak etxera bizirik itzultzea eragotzi lezake. Ernetasun sentsazio faltsua sortuz, kafeinak istripuak sor ditzake. Ikus ditzagun kafeinaren ondorioak gertutik. Kafeinak nerbio-sistema zentrala estimulatzen du. Lehenik eta behin, estres-mekanismoak mobilizatzen ditu odoleko azukrea, bihotz-taupadak, bihotz-bidaia eta odol-presioa handituz. Giltzurrunek gernu gehiago sortzen dute, arnasa azkarrago egiten du. Zerk eragiten du hau guztia? Efektu narkotikoari esker.
Kafeinak ez digu kaloriarik, nutriziorik, bitaminarik ematen. Haren ekintzak bultzatutako zaldi bati azotea gogorarazten du. Zaldia azkarrago mugi daiteke mina duenean, baina ez du nekea gutxitzen. Zaldia erreserbetatik energia gastatzera behartzen dugu. Eta ez da erraza erreserba horiek berreskuratzea. Batzuk ezin dira batere berritu. Kafeinak “aktore” bat den ilusioa sortzen du. Aktore on batek bere pertsonaia benetakoa ematen du. Kafeinak ongizatearen eta osasunaren ilusioa sortzen du. Baina antzezlanean bezala, oihala beti ixten da. Eta energiaren eta alaitasunaren ilusioarekin bizitzen jarraitzen badugu, egunen batean gure osasunaren oihala itxi dela ikusiko dugu. Etengabeko nekea, nerbio-sistemaren eta hainbat organoren nekea, "zaldi gidatuaren" sindromea - hau da kafeinak sortutako ilusioengatik ordaintzen dugun prezioa. Gogoan dut lan egiten nuen ospitaletik ez oso urrun kokatutako ikastetxe bateko zuzendaria. Energiaz beteta zegoela zirudien, baina ez bere osasun naturalagatik. Hipertentsioa, giltzurrunetako gaixotasuna eta insomnioa zituen, eta ezkutatu zituen. Garveyk, hori zen zuzendariaren izena, 20 kopa kafe beltz edaten zituen egunero. Bizimodu horren ondorioak kontatu nizkion, baina ez nuen inoiz konbentzitu kafea ez edateko. Ez zuen erretzen eta oso gutxitan edaten zuen alkohola. Berak esaten zidan: "Kafeak oinetan mantentzen nau, medikua". Gero, gaineratu zuen: "Kaferik gabe, limoi xukatu bat bezala egongo nintzateke, eta ezingo nuke ezer egin". Azkenean, Harvey konbentzitu nuen kafea utzi behar zuela edo bere burua jipoituko zuela. Egun batzuetan nire aholkua jarraitu zuen, baina erretiratzea hain larria izan zen, non laster itzuli zen eguneko 20 kopetara. Garai hartan, 40 urte zituen Garveyk. 50 urte bete baino lehen bihotzekoak jota hil zen. Damututa sinatu nuen bere heriotzaren ziurtagiria: “Cardiopatia iskemikoa, miokardioko infartu akutua”. Segurtasun handiz gehi liteke heriotzaren arrazoia: "Kafea".
KAFEA WEB
Mervyn G. Hardinge doktoreak ikerketa zoragarri bat egin zuen Loma Linda Unibertsitateko Osasun Publikoko Institutuan. Hardinge doktoreak bi armiarma mota aztertu zituen, gizabanako ugari erabiliz. Armiarma barietateetako batek tamaina handiko sare simetriko eder bat ehuntzen duela aurkitu zuen. Bere esperimentuetarako erabili zuen. Oso trebetasun handiz, kafeina-dosi infinitu txikiak neurtu zituen, eta orratz meheenaz injektatzen zituen armiarma baten gorputzean. Armiarma bakoitzak bi kafe-katilaren dosi baliokide bat jasotzen zuen heldu batentzat. Ondoren armiarma hauek ehundutako sareak aztertu ziren. Guztiak guztiz deformatuta zeuden. Txikiak ziren, izpi gutxi zituzten eta forma itsusia zuten. Kafeina dosia eman aurretik, sareak 30 eta 35 eraztun zentrokide zituen. Sarea, kafeina dosi bakar bat eman eta 48 ordura ere ehundua, oraindik deformatuta zegoen eta 12-13 eraztun besterik ez zituen. Irudi bera 72 ordu igaro ondoren ikusi zen. Injekzioa egin eta 96 ordura bakarrik, sarearen tamaina eta forma normaltasunera itzuli ziren. Drogak ez dira nekearen sendabidea. Sendabidea bizimodu osasuntsua, elikadura egokia eta atsedena da. KFEINAREN ARRISKUA Beraz, kafeinak nerbio-sistema engainatzen du. Baina hori ez da guztia. Gantz-azidoen edukia handitzen du odolean. Gantz-azidoen gehikuntza, estresa gehi odol-presioa handitzea miokardioko infartua izateko ezinbesteko baldintzak dira. Medikuntza orain baino ez da arrisku horren errealitatea ezagutzen. Estatistikek erakusten dute tea eta kafe asko edaten duten pertsonak gaixotasun guztiak jasaten dituztela, ez bakarrik bihotzekoa. Nire mediku praktikan, bihotz-erritmoaren nahasmendu kasu ugari ikusi ditut kafeina duten edariak erabiltzeagatik. Askotan, gaixoak kafea edateari utzi bezain laster desagertzen ziren asaldura horiek. Kafeinak urdailean azido gehiago sortzen du, eta horrek bihotzerrea eragin dezake. Kafe kantitate handiak kontsumitzeak urdaileko ultzerak sor ditzake. Duela gutxi Mayo Klinikako lankide batekin elkartu nintzen eta esan zidan uko egiten diola tea eta kafea edateari uzteari ados ez dagoen urdaileko ultzera gaixorik tratatzeari. Katekolaminen ekoizpena areagotuz (epinefrina eta norepinefrina), kafeinak estres efektua sortzen du gorputzean. Hau da kafea edaten dutenetan askotan aurkitzen den hipertentsioa eragiten duen faktoreetako bat. Hipertentsioa bihotzekoak izateko arrisku faktore nagusietako bat da. Kafeinak sortutako estresaren eraginak hesteen jarduera partzialki geldiarazten du. Digestio eta xurgatze prozesuak moteldu egiten dira. Elikagaiak hesteetan luzaroago egoten dira eta digestio-hoditik igarotzen dira denbora gehiagoz. Horrek gas-ekoizpena eta indigestioa areagotzea dakar, eta horrek koloneko minbizia izateko aukera areagotzen du (ikus 13. kapitulua). Kafeina etsai izugarria da!
KAFEINISMOA
Kafeina kontsumitzearen ondorio larrienetako bat psikiatrian antsietate neurosi bezala ezagutzen den egoera baten garapena da. Izen hoberik ez dagoenez, egoera honi kafeinismoa deitzen diogu. Kafeinismoa zorabioak, antsietatea eta egonezina, behin eta berriz buruko minak eta insomnioa ditu. Aurpegiaren zurbiltasuna, eskuen dardarak, eskuen eta oinen izerdia ere kafeinismoaren sintomak dira. Walter Reed Ospitaleko psikiatrek neurosi mota hau aztertu zuten. Buruko gaixotasun gisa tratatzea ez zela eraginkorra ikusi zuten. Baina kasu guztietan, sendabidea azkar etorri zen kafeina dietatik kendu ondoren. Kafeinismoa medikuek gaur egun aurre egin behar dioten gaixotasun ohikoenetako bat da. Gehienetan gaizki diagnostikatzen da. Nire praktikan, kafeinismoaren kasu bat edo bi ikusi ditut egunero. Lehen aipatutako Garvey tratamenduari uko egin ziotenena zen. Askotan gaixoek lasaigarriak edo lasaigarriak behar dituztela pentsatzen dute. Batzuek psikoterapia ere eskatzen dute. Nire tratua bortizki franko da. Ez da nahikoa kafeinadun edariak murriztea. Pazienteei esaten diet kafeina guztiz kendu behar dutela. Kafea eta kafeinadun edari guztiak kaltegarriak dira azken tantaraino. Jende askok uste du ezinezkoa dela kafea, tea edo Coca-Cola erabat uztea. Baina osasuntsu sentitzearen poza eta etengabeko astinduetatik libre sentitzearen poza bizitzen duzunean, galdetuko duzu zergatik ez zenuen lehenago amaitu. Bizimodu osasuntsu baten beste osagai batzuk ikasten dituzunean: dieta, ariketa fisikoa, aire freskoa, ura, ulertuko duzu ez duzula drogarik behar, ustez osasun ona mantentzen laguntzen duten sustagarririk. Primeran sentituko zara. Eta ez da ilusio bat. Hau benetako errealitate zoragarria da, bizitzaz betea! Zer egin dezakezu zuk? 1. Saihestu kafeina engainatzailea kafea, tea, kola-zukua eta kafeina duten beste edari batzuk geldituz. 2. Erretiratzea errazteko, edan ahalik eta ur fresko gehien, mugatu zure ohiko lan-karga, baina handitu zure eguneroko ariketa "dosia". Baliteke 9. kapituluan deskribatutako ur-tratamendu lasaigarri batzuk lagungarri izatea. 3. Zuk bada. Edari beroak gustatzen bazaizkizu, saiatu belar-teak edo zereal-kafearen ordezkoak edaten. 4. Lehenago oheratu eta lo ondo pasa. 5. Hasi benetan bizitzen, kafeina "txistu" gabe. Zer da kafeina eta nola eragiten dion pertsonari Medikuntzan, kafeina trimetilxantina izenez ezagutzen da. Bere formula kimikoa C8H10N4O2 da. Bere forma hutsean, kafeina hauts kristalino zuri baten forma dago, oso zapore mingotsa duena. Medikuntzan, kafeina bihotz estimulatzaile eta diuretiko gisa erabiltzen da. "Energia eztanda" edo jarduera areagotzeko ere erabiltzen da. Askotan, jendeak kafeina kontsumitzen du erne egoteko eta lo ez hartzeko. Goizean kafe bat hartzen ez badute egun osoan gaizki sentitzen direnak ere badira. Kafeina mendekotasun droga bat da. Anfetaminen, kokainaren eta heroinaren mekanismo beraren bidez eragiten du garunean. Jakina, kafeinaren eragina askoz ere moderatua da, esate baterako, kokaina baino, baina kanal berdinetan jarduten du, eta, beraz, pertsona batek goizean kaferik gabe bizi ezin duela eta egunero edan behar duela sentitzen badu, orduan droga-mendekotasuna dauka. kafeinara. Elikagaietan kafeina Kafeina landare askotan aurkitzen da naturalki, kafe-aleetan, te hostoetan eta kakao-aleetan barne. Landare hauetako elikagai guztiek kafeina dute. Horrez gain, beste produktu askori artifizialki gehitzen zaio. Hona hemen kafeina iturrien zerrenda labur bat pertsona arruntarentzat. • Kafe katilu batek 90 eta 200 miligramo kafeina ditu. • Kopako te batean – 30 eta 70 miligramo artean. • Hainbat kolatan (Pepsi, Coca eta RC) 30 eta 45 miligramo edalontzi bakoitzeko. Horrela, pertsonen erdiak baino gehiagok 1000 miligramo kafeina kontsumitzen ditu egunero, jakin gabe. Kafeina eta Adenosina Beraz, nola funtzionatzen du kafeinak, zergatik mantentzen gaitu esna? Gure garunak adenosina izeneko substantzia bat askatzen du, adenosina bere errezeptoreetara lotzen denean, logura eragiten du nerbio-zelulen jarduera inhibituz. Gainera, garuneko odol-hodiak zabaltzea eragiten du (loan zehar garunaren oxigenazioa hobetzeko). Nerbio-zelularentzat, kafeinak adenosinaren itxura du. Beraz, kafeina adenosinarako pentsatutako hartzailera lotu daiteke. Baina ez du zelulen jarduera moteltzen. Ematen du kafeinak hartu duela adenosinaren lekua, eta orain adenosina ezin da zelularekin bat egin. Beraz, nerbio-zelularen lana ez da moteltzen, aitzitik, bizkortu egiten da. Kafeinak ere odol-hodiak estutzen ditu, adenosina dilatatzea eragozten duelako. Hori dela eta, buruko mina sendagai batzuek kafeina dute, garuneko odol-presioa murrizten dute. Beraz, kafeinari esker garuneko nerbio-jarduera areagotzen dugu. Hipofisiak (hipofisiak) garunean zerbait biziki gertatzen ari dela ikusten du, jarduera horrek larrialdi bat dela esan nahi duenez, eta adrenalina sorrarazten duen hormona bat jariatzen du. Adrenalina "Borroka gaitezen edo hil egingo gaituzte" hormona bera da, gorputza borrokarako prest dagoen egoerara eramaten duena. Gorputzean adrenalina-edukia handitu dela antzeman dezakezu seinale hauen bidez: • Pupilaren dilatazioa – hobeto ikusteko. • Arnasketa azkarra – oxigeno gehiago lortzeko • Bihotz-taupadak areagotzea – oxigeno hori azkarrago transferitzeko muskuluetara. • Odola azala, urdaila eta hesteak bezalako organoetara (bizirik irauteko ustezko borrokan parte hartuko ez duena) poliki-poliki isurtzen hasten da, odol-fluxu nagusia muskulu masara doa. • Gibela odolera azukre kopuru handia botatzen hasten da, muskulu-lanak areagotzeko. • Eta azkenik, giharrak beraiek tentsioa eta borrokarako prest daude. Horrek azaltzen du kafe handi baten ondoren eskuak hoztu eta indarrez sentitzen garela. Kafeina eta zorioneko hormonak Kafeinak dopamina (zorionaren hormona bezala ere ezagutzen dena) ekoizpena areagotzen du. Noski, ez du horrelako kantitateetan egiten, adibidez, anfetaminan, baina mekanismo bera da. Albo-ondorioak Azalpenean ikus dezakezun bezala, gure gorputzak kafeina dosi txikietan gustatuko litzaioke, batez ere aktibo egon behar duenean, adenosina blokeatzen baitu aktibo egoteko, adrenalina ekoizpena areagotzen baitu energia areagotzeko eta dopamina maila kudeatzen baitugu. ondo sentitu zen. Kafeinarekin arazoak denbora luzez erabiltzen direnean hasten dira. Orduan, pertsona espiralean sartzen da. Esaterako, adrenalina guztia agortu denean, nekatuta eta hutsik sentitzen gara. Orduan, zertan ari gara? Hori bai, kafe bat ere edaten dugu odoleko adrenalina maila berriro igotzeko. Baina zuk zeuk ulertzen duzu denbora guztian "alerta" egotea ez dela bereziki ona, eta, gainera, kikildu eta haserretu egiten gaitu. Baina kafeinaren arazo handiena loa da. Adenosina oso garrantzitsua da lo egiteko, eta batez ere lo sakonerako. 6 ordu inguru behar ditu gorputzak kafeina kentzeko. Horrek esan nahi du 3:9etan pertsona batek kafe bat edan badu, XNUMX:XNUMXetan kafe honek oraindik ere nerbio-sistemari eragiten diola. Pertsona bat lokartu daiteke, baina amets hau azalekoa izango da. Lo sakonik ezak oso azkar eragiten du. Hurrengo egunean euli mozkortuta bezala ibiliko gara eta alde batetik bestera kolokan ibiliko gara. Orduan, zer egingo du pertsona honek? Berez, ohetik jaiki bezain laster kafe aromatiko bat edango du. Eta ziklo hau egunez egun errepikatuko da. Kafe deskafeinatua Garrantzitsua da kafeinagabeko kafe zaleak ez direla existitzen. Floridako Unibertsitateak (Floridako Unibertsitatea, AEB) egindako ikerketa batek erakutsi zuen kafeina deskafeinatutako kafean oraindik ere badagoela, eta nahiko kantitate handietan. Informazio hau Journal of Analytical Toxicology aldizkariak argitaratu zuen. Ameriketako Estatu Batuetan saltzen diren 10 kafeinadun kafeei buruzko analisi batek aurkitu zuen "deskafeinatua" etiketatutako 10 kafe-katilak ohiko bi kafe adina kafeina zutela. Berehalako "kafeina gabeko kafe" baten batez besteko anoa batek 8,6 eta 13,9 miligramo kafeina ditu. "Deskafeinatutako kafea"-ren anoa 12-13,4 miligramo da. Aldi berean, ohiko berehalako kafe katiluak 85 miligramo kafeina ditu, eta Coca-Cola edalontzi batek 31 miligramo ditu. AEBetako eta Mendebaldeko Europako estandarren arabera, kafeina deskafeinatuak ez luke 3 miligramo kafeina baino gehiago eduki behar zerbitzatu bakoitzeko. Kafeina dosi txikiek ere bihotz-maiztasuna, odol-presioa eta giza psikea eragiten dituzte. Normaltzat jotzen da egunean 300 miligramo kafeina kontsumitzea. Kafeinaren datuak Amerikako batez besteko 210 mg kafeina kontsumitzen ditu egunero. Hau 2-3 edalontziren baliokidea da, bere indarraren arabera. Kafea prestatzeko modua zuzenean lotuta dago ekoizten den kafeina kantitatearekin. Berehalako kafe katiluak 65 mg kafeina ditu; Iragazi-kafe-makina batean prestatutako kafe katiluak 80 mg ditu; eta tantaka-kafe batek 155 mg ditu. Ameriketan kafeina-iturri ohikoenak kafea, freskagarriak, tea, txokolatea dira, ordena horretan. Batez besteko amerikarrak kafeinaren % 75 hartzen du kafetik. Beste iturri batzuen artean, errezetarik gabeko minak arintzekoak dira; gosea murrizteko; hotza sendagaiak; eta errezetazko sendagai batzuk. Zer gertatzen da kafeina deskafeinatuaren ekoizpenean kafetik ateratzen den kafeinarekin? Gehienak freskagarri gasadun enpresei saltzen zaizkie (kolak kafeina naturala dauka dagoeneko, baina gehiago gehitzen da). Zure seme-alabek baino kafeina gehiago hartzen al duzu? Gorputzaren pisuaren arabera ebaluatzen baduzu, ziurrenik ez. Haurrek, askotan, txokolatetik eta edarietatik, gurasoek kafea, tea eta beste iturri batzuetatik adina kafeina hartzen dute. Kafea - XNUMX. mendeko beste droga Kafea - XNUMX. mendeko beste droga Ez dago zalantzarik kafeina droga indartsua dela. Bai, hori bai, drogak. Litekeena da eguneroko kafea edo koka-kolaa gozatzeaz gain, haien menpekotasuna zarela. Kafeinak zuzenean eragiten du nerbio-sistema zentralean. Pentsamenduaren argitasuna ia berehalako sentsazioa eragiten du eta nekea murrizten du. Gibelean gordetako azukrea askatzea ere estimulatzen du, eta horrek azaltzen du kafeak, kolak eta txokolateak (kafeina hirukote handia) eragiten duten sentsazio handia. Hala ere, albo-ondorioak sentsazio atsegin horiek baino askoz handiagoak izan daitezke. Erreserbetatik azukrea askatzeak karga handia eragiten du sistema endokrinoan. Kafea edaten dutenek sarritan urduritasuna jasaten dute edo "zirrindu" bihurtzen dira. Kafea edaten zuten etxekoandreek, kafeina gabeko edarietara aldatu zirenean, drogazaleak uztearen ezaugarri guztiak erakusten zituzten. Dr. John Mintonek, Ohioko Estatuko Unibertsitateko kirurgia eta minbizi-onkologoko irakasleak, aurkitu du metilxantinak (kafean aurkitzen diren produktu kimiko aktiboak) gehiegi kontsumitzeak bularreko hazkuntza onberak edo prostatako arazoak sor ditzakeela. Mediku askok uste dute kafeina hipertentsioaren eta sistema kardiobaskularren beste gaixotasun batzuen erantzule dela. Philip Cole doktoreak The Lancet Erresuma Batuko mediku aldizkarian jakinarazi du kafe-kontsumoaren eta maskuriaren eta beheko gernu-aparatuko minbiziaren intzidentziaren arteko erlazio sendoa. British Medical Journal aldizkarian argitaratutako datuen arabera, egunero 5 kafe edaten dutenek bihotzekoak izateko arriskua %50 handiagoa dute kafea edaten ez dutenek baino. American Medical Association aldizkariak kafeinismoa izeneko gaixotasun baten berri eman zuen, gosea eta gorputz pisua galtzearen sintomekin, suminkortasuna, insomnioa, hotz-hotzak sentitzea eta, batzuetan, sukar arina. Johns Hopkins Unibertsitateko zientzialariek frogatu dute kafeinak DNAren ugalketa oztopatu dezakeela. Interes Publikorako Zientziarako Ameriketako Zentroak kafeina ez kontsumitzeko gomendatzen die haurdun dauden emakumeei, 4 kafe-katiletan aurkitzen den kafeina-dosi batek esperimentazio-animalietan jaiotza-akatsak eragiten dituela frogatu baita. Esperimentuetan kafeina dosi handiek konbultsioak eragin zituzten animalietan, eta gero heriotza. Kafeina oso toxikoa izan daiteke (10 g inguruko dosia hilgarritzat jotzen da). Azken ikerketek frogatu dute 1 orduko epean edandako kafe litro batek tiaminaren (B3 bitamina) zati garrantzitsu bat suntsi dezakeela gorputzean. Beheko taulan edari batzuetan dagoen kafeina kantitatea (mg-tan) erakusten da | Edari mota eta bere kantitatea | Kantitatea | | | kafeina (mg-tan) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kafea (errazio 1): | | | Disolbagarriak | 66,0 mg | | Iragazkiarekin | 110,0 mg | | Tantak pasatuz jasotakoa | 146,0 mg | | | ehotutako kafearen bidez ura irakiten | | | | Te-poltsak | | | 5 minutuko prestaketa beltza | 46,0 mg | | 1 minutuko prestaketa beltza | 28,0 mg | | Te solte | | | 5 minutuko prestaketa beltza | 40,0 mg | | 5 minutuko prestaketa berdea | 35,0 mg | | Kakaoa | 13,0 mg | Ba al dago kafeinaren alternatibarik? Kafea deskafeinatua ez da kafeinismorako irtenbiderik onena. Kafeina kentzeko lehen erabiltzen zen trikloroetilenoak nabarmen handitzen duela minbiziaren intzidentzia animalia esperimentaletan. Fabrikatzaileak metilen kloruro seguruago batera aldatu dira, baina intsektizida toxiko askoren kloro-karbono lotura dauka oraindik. Tea aldizka kontsumitzea ere ez da irteera bat, kafeina asko baitauka. Hala eta guztiz ere, belar-infusioak nahiko bizigarriak izan daitezke, eta elikagai-denda natural askok aukera zabala dute. Horrez gain, kafeinaren igoera bera lor dezakezu, baina albo-ondoriorik gabe, ginsengetik, batez ere Siberiar ginsengetik. Farmazietan, ginseng tincture, aralia, eleutherococcus extract oso zabala da prezio nahiko arrazoizkoetan. Kola, dieta eta ohikoa, kafea bezain ezaguna bihurtu da kafeina laguntzaz gozatzera ohituta daudenentzat.