kitina

Kitinari dagokionez, eskola biologia ikasgaiak berehala datozkit burura. Artropodoak, krustazeoak eta haiekin lotutako guztia ...

Baina, hala ere, kitina oso erabilgarria zen gizakientzat.

Kitinaren ezaugarri orokorrak

Chitina 1821ean aurkitu zuen lehen aldiz Henry Bracon lorategi botanikoko zuzendariak. Kimikako esperimentuetan, azido sulfurikoan disoluziorako erresistentea den substantzia bat agerian utzi zuen. Bi urte geroago, kitina atera zen tarantularen oskoletatik. Aldi berean, "kitina" terminoa proposatu zuen Audier zientzialari frantziarrak, eta substantzia aztertu zuen intsektuen kanpoko oskolak (kanpoko hezurdura) erabiliz.

Kitina digeritzeko zailak diren karbohidratoen taldeko kide den polisakaridoa da. Bere propietate fisiko-kimikoei eta zeregin biologikoari dagokionez, landare-zuntzetik gertu dago.

Kitina onddoen zelula-hormaren parte da, baita bakteria batzuk ere.

Ketina azetilglukosaminaren azukre aminoazkoek osatua, kitina naturako polisakarido ugarietako bat da.

Onddoetan, bakterioetan, artropodoetan aurkitzen den substantzia da. Hainbat kitina mota identifikatu dira, konposizio kimikoa eta propietateak desberdinak direlarik.

* Adierazitako gutxi gorabeherako kantitatea (g) 100 g produktutan.

kitina (Frantziar txitina, greziar chitonetik – arropa, azala, oskola), taldeko konposatu naturala polisakaridoak; artropodoen eta beste ornogabe batzuen kanpoko eskeletoaren (kutikularen) osagai nagusia; gainera, onddoen eta bakterioen zelula hormaren parte da. Babes eta euskarri funtzioak betetzen ditu, zelulen zurruntasuna emanez. "X" terminoa. A. Odier zientzialari frantsesak proposatuta (1823) intsektuen kanpoko estalki gogorra aztertu zuen. H. lotura b- (1 ® 4)-glukosidikoen bidez loturiko N-acetilglukosamina hondakinez osatuta dago.

Pisu molekularra 260,000ra irits daiteke. Ez da uretan, azido diluituetan, alkalietan, alkoholetan eta beste disolbatzaile organiko batzuetan disolbatzen, gatz-disoluzio kontzentratuetan disolbatzen da (litio, kaltzio tiozianatoan) eta azido mineralen disoluzio kontzentratuetan suntsitzen da (berotzean). Kloroa beti dago iturri naturaletan proteinei lotuta. Kloroa landarearen egitura, propietate fisikokimiko eta eginkizun biologikoaren antzekoa da zelulosa.

Gorputzean kloroaren biosintesia emaile baten parte-hartzearekin gertatzen da, N-acetilglukosamina-uridina difosfato-M-acetil-glukosamina hondarra eta onartzaileak, kitodextrinak, zelula barneko mintzekin lotutako glikosiltransferasa sistema entzimatiko baten partaidetzarekin. Kloroa biologikoki hausten da N-acetilglukosamina aske bihurtuz, kitinasa entzimak, zeina hainbat bakteriotan aurkitzen den, lurzoruko ameben digestio-entzimen artean, barraskilo batzuen artean, lur-zizareetan eta baita krustazeoetan ere muda garaian. Organismoak hiltzen direnean, kloroa eta bere degradazio-produktuak lurzoruan eta itsas-lohian konposatu humikoetan bihurtzen dira eta lurzoruan nitrogenoa metatzen laguntzen dute.

Eguneroko kitina

Egunean 3000mg baino gehiago kontsumitzeak traktu gastrointestinalaren funtzionamenduan arazoak sor ditzake. Hori dela eta, edozein botere osagaitan erabiltzeko urrezko batez bestekoa behatzea komeni da.

Kitinaren beharra handitzen da:

• gehiegizko pisuarekin;
• gorputzean gantzen metabolismoaren urraketa;
• odoleko kolesterol altua;
• gibeleko esteatosia;
• dietan gantz gehiegizkoarekin;
• maiz idorreria;
• diabetes mellitusa;
• alergiak eta gorputzaren intoxikazioak.

Kitinaren beharra gutxitzen da:

• gehiegizko gas eraketarekin;
• disbakteriosia;
• gastritisa, pankreatitisa eta hesteetako hesteetako beste hanturazko gaixotasun batzuk.

Kitinaren digerigarritasuna

Kitina giza gorputzean digeritzen ez den substantzia garden solidoa da. Zelulosak bezala, kitinak hesteetako mugikortasuna hobetzen du eta beste propietate onuragarriak ditu gorputzarentzat.

Kitinaren edukian gorputzean eragiten duten faktoreak

Giza gorputzak ez du kitina ekoizten bere kabuz, beraz, gorputzean duen edukia dietan dagoenaren araberakoa da. Hori oinarritzat hartuta, ondorioztatzen da osasuntsu egon nahi baduzu, aldizka kitina bere monomero moduan kontsumitu behar duzula - kitosanoa.

Chitina edertasun eta osasunerako

Duela gutxi, kosmetologoek gero eta gehiago idazten dute kitinarekin produktu mediko eta kosmetikoen erabilerak aurkitutako efektu positiboari buruz. Xanpuei gehitzen zaie ilearen bolumena eta elastikotasuna handitzeko, ukenduetan erabiltzen da, kremetan, dutxa-geletan gehitzen da eta higiene pertsonaleko produktuak (gel hortzetako pasta) ekoizten dira. Hainbat estiloko spray eta bernizetan aurkitzen da.

Kitina dietan dieta osagarri gisa erabiltzen da larruazalaren elastikotasuna hobetzeko, hanturaren aurkako eta hidratatzaile gisa. Larruazalean eta ilean babes film bat sortzen du, orrazketa prozesua erraztuz, larruazala hezetasuna eta iltze hauskorrak galtzea ekiditen du.

Zientzialari argentinarrek kitinaren berezitasuna identifikatu dute kalteak izanez gero larruazala sendatzeko azkarren birsorkuntzaren laguntzaile gisa. Gainera, kitina berotuz eraldatzen da uretan disolbagarria den substantzia berri batean. kitosanoa, zahartzearen aurkako kosmetikoen parte dena. Zahartzearen aurkako kosmetikoei esker, azala azkarrago leuntzen da, zimurrak ez dira hain nabarmenak. Azalak itxura freskoagoa eta gazteagoa hartzen du, kitinaren propietateari esker, larruazaleko kapilar txikienetako espasmoak arintzeko.

Kitinaren onurak zure irudiaren argaltasunari dagokionez, bistan da. Kitosanoari animalien zuntza ere deitzen zaio, gorputzean lotzen da eta soberan dauden koipeak kentzen ditu, gehiegizko janarekin laguntzen du, hesteetako bifidobakteria kopurua handitzen du eta astiro-astiro pisua galtzen du. Gainera, kutsatzaileen adsortzioaz arduratzen da, ebakuatu ondoren, gure gorputza arina eta askea sentitzen da.

Kitina Naturan

Naturan, kitinak babes eta laguntza funtzioak betetzen ditu, krustazeo, onddo eta bakterioen indarra emanez. Honetan zelulosaren antzekoa da, hau da, landare-zelulen hormaren euskarri-materiala. Baina kitina erreaktiboagoa da, Errusiako Chitin Elkartearen materialen arabera. Alkali kontzentratuarekin berotzen eta tratatzean, kitosano bihurtzen da. Polimero hau disoluzio azido diluituetan disolba daiteke, baita beste produktu kimiko batzuekin lotu eta erreakzionatu ere. Horrela, batzuetan, kimikariek hainbat polimero sortzeko erabil daitekeen "eraikitzaile" gisa aipatzen dute kitosanoa. Kitina purua lortzeko, proteina, kaltzioa eta beste mineral batzuk kentzen dira berau duten substantzia organikoetatik, forma disolbagarri bihurtuz. Emaitza kitinozko apurra da.

"Krustazeoak, onddoak eta intsektuak erabiltzen dira kitina lortzeko. Bide batez, substantzia hau txanpinoietan aurkitu zuten lehen aldiz. Kitinaren eta bere deribatuaren kitosanoaren erabilera hedatzen ari da. Polisakaridoa elikagai osagarrietan, sendagaietan, erreduraren aurkako botiketan, jostura kirurgiko disolbagarrietan erabiltzen da, erradiazioen aurkako helburuetarako erabiltzen da eta beste askotan. Kitosanoa azterketa gehiago behar duen gauza erabilgarria da"

Kitina medikuntzan

Kitosanoak beste produktu kimiko batzuekin ezin hobeto erreakzionatzen duelako, drogak eta errezeptoreak, adibidez, polimero-katean "zintzilikatu" daitezke. Horrela, substantzia aktiboa behar den tokian bakarrik askatuko da, gorputz osoa toxikosiaren eraginpean jarri gabe. Gainera, kitosanoa bera guztiz ez da toxikoa izaki bizidunentzat.

Chitosano dieta osagarri gisa ere erabiltzen da. Adibidez, bere pisu molekular baxuko frakzioa zuzenean xurgatzen da odolean eta sistema immunearen mailan funtzionatzen du. Frakzio molekular ertaina hesteetan mikroflora patogenoaren garapena galarazten duen bakterioen aurkako osagaia da. Horrez gain, hesteetako mukosaren gainean film bat sortzen laguntzen du, eta horrek hanturatik babesten ditu. Kasu honetan, filma azkar desegiten da, eta hori garrantzitsua da medikuntzan erabiltzeko. Kitosanoaren pisu molekular handiko frakzioak traktu gastrointestinalean dauden toxinen xurgatzaile gisa balio du.

"Gizakientzako kaltegarriak diren propietateak dituzten sorbente asko ezagutzen ditugu: gihar eta hezurretan xurgatzen eta metatzen dira. Chitosanoak bigarren mailako efektu guzti hauek ez ditu. Gainera, belar-estraktuak xurga ditzake, eta, horrekin batera, ez dituzte beren propietate onuragarriak denbora luzez galtzen, eta dieta osagarri gisa erabil daitezke. Chitosano gel moduan ere erabiltzen da ahoko gaixotasunak edo erredurak tratatzeko".

Gainera, kitosanoak tumoreen aurkako efektua du, beraz, minbizia prebenitzeko erabil daiteke. Substantziak kolesterol-maila jaisten du, dieta-lipidoak lotzen baititu eta hesteetako gantzak xurgatzea eragozten baitu. Kitosanoa inplante mediko gisa erabiltzeari buruzko ikerketak ere egiten ari dira.

Kitina eta terapia genetikoa

Gene-terapia gaur egun aktiboki garatzen ari da. Metodo zientifikoaren laguntzaz, gene "kaltegarri" baten edo beste baten jarduera ezabatzea edo bere lekuan beste bat txertatzea posible da. Baina horretarako, beharrezkoa da nolabait "beharrezkoa" den genearen informazioa zelulara heltzea. Aurretik, birusak erabiltzen ziren horretarako, baina sistema honek eragozpen asko ditu: kartzinogenizitatea eta kostu handia izan ziren batez ere.. Baina kitosanoaren laguntzaz posible da beharrezko gene-informazioa zelulara heltzea ondorio kaltegarririk gabe eta nahiko merke.

" RNA ez-biralak emateko bektoreak musikalki sintonizatu daitezke aldaketa kimikoekin. Kitosanoa liposomak edo polimero kationikoak baino bektore eraginkorragoa da, DNArekin hobeto lotzen delako. Gainera, horrelako sistemak ez dira toxikoak eta giro-tenperaturan lor daitezke ", esan zuen zientzialariak.

Elikagaien industrian kitina

Kitosanoaren xurgapena sedimentuak kentzeko garagardogintzan erabiltzen da. Edariaren uhertasuna deritzona proteina, karbohidrato, zelula bizidun eta oxalato formako lehengaien eta material laguntzaileen osagaiengatik sortzen da. Bizidun zelulak kentzeko, kitosanoa erabiltzen da produktua argitzeko fasean.

Gainera, kitosanoaren filmak haragi gordinan mikrobioen hedapen-tasa murrizten du, Staphylococcus aureus bakterioen agerpena galarazten du.

"Normalean, haragi freskoa bi egun baino gehiagoz gordetzen da. Kitosanoarekin egindako esperimentuen ondorioz, biltegiratze-denbora bat eta erdi edo bi aldiz handitzea lortu dugu. Zenbait kasutan, epea bi asteraino iritsi zen. Horrez gain, kontsumitzaileen propietateen ikuspuntutik, kitosano filma pakete aproposa da, ia ikusezina baita."

Elikagaien industrian kitosanoa ere erabiltzen da esne-industrian gazur-proteinen koagulaziorako, iodo-kitosano konplexuak sortzean oinarritutako elikadura iodatuak ekoizteko eta beste helburu batzuetarako.