Zerk eragin zituen horrelako erasoak patatei? Noski, hutsetik, barazkirik erabilgarriena ez izatearen ospea ez zuen patatak mereziko. Gure gorputzaren osasunean eragiten duten oinarrizko propietateei buruz da.
Patata gehienak almidoiak dira. Almidoia ia guztiz digeriezina den substantzia da guretzat. Gure gorputza ez da gai bere jatorrizko forman xurgatzeko, horretarako erreakzio kimiko asko gertatu behar dira, eta horren ondorioz almidoia azukre sinple bihurtzen da, gure digestio-hodiak digeritzeko gai dena. Badirudi ez dagoela ezer txarrik, baina, egia esan, oso prozesu konplexua eta energetikoa da, zeinaren iraupena 2 eta 4 ordu bitartekoa baita. Horregatik, patatak jan ondoren letargia, apatia sentitzen dugu, gure gorputzaren indar guztiak almidoia prozesatzeko une honetan zuzentzen direlako. Gainera, eraldaketa prozesu honek gure gorputzeko bitaminak eta mikroelementuak inhibitzen ditu; haien parte-hartzerik gabe, ezin da digestioa egin. Ematen du patatak jatean, literalki, bitaminak eta mikroelementuak lapurtzen ditugula.
Patatak "zerrenda beltzean" sartzeko beste arrazoi bat gure hesteen egoeran duen eragin kaltegarria da. Kontua da patatak, irina findua bezala, masa itsaskor bihurtuz, gure hesteetako bilo meheen inguruan itsatsi egiten direla, eta horrela haien lana blokeatzen du. Efektu horren emaitza aurreikusten da - gure gorputza bitaminak eta oligoelementuak gaizki xurgatzen hasten da. Gainera, deshidratazioaren ondorioz hesteetan dagoen itsatsi hori, gerora, gure hesteen lana desgaitzen duten harri fekalak bilaka daiteke, eta, hortaz, organismo osoaren osasuna.
– hona hemen nutrizionista askoren patatak ez gustuko duten beste arrazoi bat. Labean egindako patata batek 95eko indize gluzemikoa du, eztia eta azukrea baino handiagoa! Zer gertatzen da horrelako produktu bat erabiltzen duzunean? Odoleko azukre maila berehala igotzen da. Gorputzak glukosa maila altua erregulatzera behartuta dago, beraz, dendara "bidaltzen" du, hau da, gantzetara. Hori dela eta, dieta gehienek debekatu egiten dute patata erabiltzea.
Hau beste puntu garrantzitsu bat da. Munduko patata ekoizle nagusia Txina da, eta horrek esan nahi du produktu hauek ez daudela transgenikorik gabe edo, gutxienez, ongarri kimikorik gabe, eta horrek Txinako eremu txiki batean uzta handi bat azkar biltzea eta haztea ahalbidetzen du. Ez zaitut harrituko Errusiako apaletan Txinako patatak ere saltzen direla esaten badut. Gainera, patatak denda batean erostean, ezin dugu produktuaren iraupen zehatza zehaztu eta zenbat denbora eta zein baldintzatan gorde zen jakin. Patatak denbora luzez gordetzen direnean, gure gorputza pozoitu dezaketen substantzia toxiko asko sortzen dira bertan.
"Nolatan? – diozu, – baina zer gertatzen da sustrai-labore honek dituen bitamina eta mantenugaiekin? Bai, noski. Baina patata gazteetan aurkitzen dira batez ere. Bihurtzen da produktu honen benetako onura gure osasunari egindako kaltea baino txikiagoa dela.
Patata goxoak ala oso osasungaitzak?
Zer egin? Azken finean, patatak dira errusiar batez besteko dietaren oinarria. Zer gertatzen da tradizioekin eta gure errusiar plater nazionalekin?! Baina, jende askok dakienez, patata ez da inoiz gure jatorrizko produktu errusiarra izan, eta gurekin Pedro Handiaren menpe baino ez zen agertu. Historiak "patataren istiluak" izenarekin jaso zituen gertaera hauek: jendeak arrotza sustraiaren aurka egin zuen eta "sagar madarikatua" deitu zion. Esan daiteke patata indarrez sartu zela gure nekazaritzan eta, oro har, gure kulturan.
Zer jaten zuen jendeak gure patata maiteak gabe?! "Aitonak arbia landatu zuen..." - Errusiako herri-ipuin batek esaten digu dietaren oinarria bitamina eta mikroelementuetan aberatsak diren arbiak eta beste barazki batzuk zirela.
Eta orain zer, arbi bat jan behar dugu? Izan ere, patatak kontsumitzea urteetan garatu eta gure haurtzaroan eratutako jateko ohitura bera da. Gure familietan ohi zen moduan jaten dugu. Ohituta gauden produktu ezagunen zerrenda dugu buruan, eta badakigu horietatik zer prestatu dezakegun. Ematen du beldurra dugula patatari uko egiteari, inkontzienteki tradizioak eta ohiko bizimoduari uko egiteko beldur garelako. Zerbait berri hastea, zure elikadura-ohiturak berrikustea beti da estresagarria eta barne-lana zure buruarekiko, denek ezin dezaketena.
Eta orain saia gaitezen esandako guztia laburbiltzen. Patata gure gorputzari oso onura gutxi eta kalte handia ekartzen dion produktua da. Arazotik ateratzeko modurik onena patatak guztiz alde batera uztea da, Jerusalemeko alkatxofa, patata gozoa, arbia bezalako produktuak ezagutzea. Dibertsifikatu zure dieta, ikasi plater berriak prestatzen ohiko patatarik gabe.
Zer egin patatari uko egin nahi ez bazaio? Ondoren, murriztu bere kontsumoa ahal duzun neurrian. Patatak ez luke izan behar zure elikaduraren oinarria, salbu eta, noski, zure osasuna axola ez bazaizu. Ahal izanez gero, erabili patata gazteak eta egosi haien azaletan, "azalean" daude patatak hobeto digestioa ahalbidetzen duten substantziak. Erabili espeziak eta espeziak bere prestaketan, adibidez, martorria, almidoiak diren elikagaiak xurgatzen laguntzen duena. Oro har, patatak ez datoz ondo beste produktuekin, beraz, hobe da plater independente gisa bereizita prestatzea eta jatea. Patata-platerak jateko unerik onena bazkaria da, eta orduan digestioaren ahalmena maximoa da, gosari eta afariari buruz esan ezin dena.
Aholku batzuk sustrai-labore egokiak aukeratzen lagunduko dizute. Hobe da tamaina ertaineko patatak erostea (patata handiak prozesamendu kimiko handitzearen ondorioa izaten dira) gainazal garbi eta leun batekin: orbanek eta hobi anitzek landarearen hainbat gaixotasun adieraz ditzakete. Onartezina da azala berdexka duten patatak erabiltzea. Gauza bera esan daiteke hazitako patatei buruz. Hiru hilabete inguru edo gehiago gordeta egon diren patatak erabiltzean, zuritzean, ziurtatu azala geruza lodi batean kentzen duzula, patata gazteetan bakarrik erabil daiteke.
Jan ala ez jatea, hori da galdera?! Zure esku dago galdera hau erabakitzea. Bakoitzak jakin behar duena esaten saiatu naiz. Orain bakoitzak bere nahien eta gaitasunen arabera aplikatuko du ezagutza hori. Izan osasuntsu!