Edukiak
Chambertin Grand Cru izendapen ospetsua da (kalitate gorenekoa) Gevrey-Chambertin udalerrian kokatua, Côte de Nuits azpieskualdean, Borgoina, Frantzian. Pinot Noir barietatearen ardo beltz esklusibo bat ekoizten du, beti ere munduko balorazio onenetan sartzen dena.
Barietatearen deskribapena
Chambertin ardo beltz lehorra % 13-14ko bolumenaren indarra du, errubi kolore aberatsa eta aran, gerezi, fruta-zulo, goseberri, erregaliz, bioleta, goroldioa, lur hezea eta espezi gozoen usain aberatsa. Edaria vinotekan gutxienez 10 urtez ondu daiteke, askotan gehiago.
Kondairaren arabera, Napoleon Bonapartek egunero edaten zuen Chambertin ardoa urez diluitua, eta ez zuen ohitura horri utzi kanpaina militarretan ere.
Deituraren eskakizunek %15 Chardonnay, Pinot Blanc edo Pinot Gris gehitzeko aukera ematen dute konposizioari, baina espeziearen ordezkari onenak %100 Pinot Noir dira.
Botilako prezioa hainbat mila dolar irits daiteke.
Historia
Historikoki, Chambertine izenak eremu handiago bati egiten zion erreferentzia, eta horren erdian izen bereko baserria zegoen. Chambertin eremuak Clos-de-Bèze izendapena hartzen zuen, Grand Cru estatusa ere baitzuen. Ekoizpen honetako ardoak Chambertin gisa etiketatu daitezke oraindik.
Kondairaren arabera, edariaren izena Champ de Bertin esaldi laburtua da - "Bertin-en zelaia". Uste da deitura hau XNUMX. mendean sortu zuen gizonaren izena zela.
Ardo honen ospea hain urrun zabaldu zen, non 1847an bertako udalak bere izena gehitzea erabaki zuen herriaren izenari, garai hartan Gevry deitzen zitzaion besterik gabe. Beste 7 etxaldek ere egin zuten, horien artean Charmes mahastia zegoen, harrezkero Charmes-Chambertin deitzen dena, eta 1937az geroztik, “Chambertin” aurrizkia duten baserri guztiek Grand Cru izaera dute.
Horrela, Gevry-Chambertin udalerriko jatorrizko Chambertin mahastiaz gain, gaur egun izen hau duten 8 izendapen gehiago daude izenburuan:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Kapera-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Chambertin "Ardoen Erregea" deitzen den arren, edariaren kalitatea ez dago beti goi titulu horri, fabrikatzailearen araberakoa baita.
Klimaren ezaugarriak
Chambertin izendapeneko lurzorua lehorra eta harritsua da, klarion, buztin eta hareharriekin tartekatuta. Klima kontinentala da, uda epel eta lehorrekin eta negu hotzarekin. Eguneko eta gaueko tenperaturaren arteko alde handiari esker, baiak azukre edukiaren eta azidotasunaren arteko oreka naturala mantentzen dute. Hala ere, udaberriko izozteak direla eta, urte osoko uzta hiltzen da, eta horrek beste uzta batzuen prezioa gehitzen du.
Nola edan
Chambertin ardoa garestiegia eta noblea da afarian edateko: edari hau festa eta gala afarietan zerbitzatzen da maila gorenean, aurretik 12-16 gradu Celsius-etara hoztuta.
Ardoa gazta heldua, plantxan haragia, hegazti frijitua eta haragizko beste plater batzuekin uztartzen da, batez ere saltsa lodiekin.
Chambertin ardoaren marka ospetsuak
Chambertin-eko ekoizleen izenak Domain hitzek eta baserriaren izenak berak osatzen dute.
Ordezkari ospetsuak: (Domeinua) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, etab.