Edukiak
Cognac zuria alkohol exotikoa da, haritz upeletan zahartu ondoren ere gardena izaten jarraitzen duena (ekoizle batzuek kolore horia edo zuria dute). Aldi berean, edariak edateko kultura guztiz ezberdina du, koñak tradizionalaren aurka egiten duena, eta vodka gogorarazten duena.
Jatorriaren historia
Cognac zuriaren ekoizpena 2008an ezarri zuen Godet (Godet) cognac etxeak, baina uste da edaria Frantzian XNUMX. Bertsio baten arabera, kardinalarentzat asmatu zen, alkoholarekiko zuen mendekotasuna besteengandik ezkutatu nahi baitzuen. Koñak zuria kardinalari dekantarrean eraman zuten, eta afarian ohorezko jaunak ur arrunta edaten zuela egin zuen.
Beste bertsio baten arabera, teknologia frantziar cognac maisu batek garatu zuen, baina ez zuen produkzio zabal bat abiarazteko astirik izan, alkohol berriak euren produktuak merkatutik ateratzeko beldur ziren lehiakideen biktima bihurtu zelako.
Godetek bere produktua aurkeztu ondoren, industriako bi erraldoi, Hennessy eta Remy Martin, koñak zuriarekin interesatu ziren. Baina konturatu zen ez zegoela berritasunaren zale asko, beraz, urte batzuk geroago Hennessy Pure White eten egin zen eta Remy Martin V kantitate mugatuetan kaleratu zen. Beste hainbat markek euren ordezkariak dituzte segmentu honetan, baina ezin da esan salmentetan nabarmen eragiten dutenik. Cognac argiaren merkatuan Godet Antarctica Icy White da nagusi.
Cognac zuria ekoizteko teknologia
Cognac zuria koñac arruntaren ekoizpenaren fase guztietatik igarotzen da. Frantzian, edaria Folle Blanch (Folle Blanc) eta Ugni Blanc (Ugni Blanc) barietate zuriekin egiten da, koñak klasikoetarako, hirugarren barietate bat onargarria da - Colombard (Colombard).
Hartzidura eta destilazio bikoitzaren ondoren, koñak zurirako alkohola upel zaharretara isurtzen da, hainbat aldiz erabili eta 6 hilabetetik 7 urtera arte (Remy Martinek kobrezko kupeletan zahartzen ditu upelak). Lortutako koñaka iragazi eta botilaratzen da.
Cognac zuriaren gardentasunaren sekretua lehen erabilitako upeletan esposizio txiki batean eta konposizioan koloratzailerik ezean datza. Cognac-a ekoizteko teknologia klasikoak ere karamelua erabiltzeko aukera ematen du tindatzeko, zeren kolorerik gabe, 10 urte baino gutxiagoko koñak sarritan merkaturatzen ez den kolore hori zurbila izaten da. Iragazte hotzak gardentasun efektua hobetzen du.
Nola edan koñak zuria
Cognac zuriaren propietate organoleptikoak fabrikatzailearen araberakoak dira, baina kasu gehienetan edariak lore eta fruta-usaina du, eta zaporea ohi baino leunagoa da - esposizio txiki batek eragiten du. Ondo zaporean mingostasun apur bat duten mahats tonuak dira nagusi. Koñac tradizionala digestiboa bada (alkohola bazkari nagusiaren ondoren), zuria aperitiboa da (alkohola otorduaren aurretik gosea lortzeko).
Ohi ez bezala, koñac zuria 4-8 ºC-ko tenperaturan zerbitzatzen da, hau da, biziki hozten da. Fabrikatzaile batzuek botila izozkailuan uztea gomendatzen dute dastatu aurretik hainbat orduz. Bota edalontzietan edaria, whiskyrako edalontzietarako eta koñaketarako. Hori gertatzen da izotza eta menda hosto batzuk ere koñakari gehi daitezkeenean. Indarra diluitzeko eta murrizteko, tonika eta sosa dira egokienak.
Kasu gehienetan, koñak zuria vodka bezala edaten da, edalontzi txikietatik ateratako bolada oso hoztua. Hamaiketako gisa, frantsesek nahiago dituzte haragi ketuaren eta txerri egosia, gazta gogorrak, txistorra eta pate ogitartekoak.
Beste aldaera zuri bat koñac kokteletan erabiltzen da, itxura hondatzen ez duelako eta zahartzearen haritz-notarik ez dagoelako.
Koñac zuriaren marka ospetsuak
Godet Antarctica Icy White, %40
Koñak zurien ordezkaririk ezagunena, koñak etxe hau izan zen ahaztutako ekoizpena berreskuratu zuena. Edaria Jean-Jacques Godet-ek birsortu zuen Antartikako kostaldean egindako espedizio baten ostean, beraz, botila iceberg baten forman egina dago. Cognac 6 hilabetez soilik upeletan ontzen da. Godet Antarctica Icy Whitek gin usaina du lore ñabardurarekin. Ahoan, espeziak nabarmentzen dira, eta zaporea bainila eta ezti tonuekin gogoratzen da.
Remy Martin V % 40
Koñac zurien kalitatearen erreferentziatzat hartzen da, baina ez da batere upeletan zahartzen: kobrezko ontzietan heltzen dira espirituak, gero hotzean iragazten dira, beraz, edaria ezin da formalki koñactzat hartu eta ofizialki Eau de vie gisa etiketatuta dago. (fruta pattarra). Remy Martin V-ak udarearen, meloiaren eta mahatsaren usaina du, fruitu-oharrak eta menda zaporean atzeman daitezke.
Tavria Jatone Zuria %40
Sobietar osteko ekoizpenaren aurrekontuko koñak zuria. Usainak barberry, dukesa, goseberry eta mentolaren notak hartzen ditu, zaporea mahats-lorea da. Interesgarria da fabrikatzaileak zure koñaka zitriko zukuekin diluitzea eta puru batekin parekatzea gomendatzen du.
Chateau Namus White, %40
Zazpi urteko koñaka armeniarra, premium segmentuan zentratua. Usaina lore eta eztia da, zaporea fruitu eta pikantea da, zaporean mingostasun apur batekin.