Azalorea arrautzeztatua, errezeta argazki eta bideoarekin
Azalorea oso barazki osasuntsu eta zaporetsua da, arrainaren edo haragiaren osagarri aproposa izan daitekeena. Begetarianoei ere gustatuko zaie, batez ere aza modu berri batean prestatzen saiatzen bazara, adibidez, frijitu arrautzarekin. Aukera asko daude plater honetarako; hainbat ore eta ogi mota erabiliz, zure menua nabarmen dibertsifikatu dezakezu.
Azalorea arrautzeztatua, errezeta argazki eta bideoarekin
Sukaldatzeko, aukeratu uzta berri bateko aza gazte eta mamitsua. Barazki freskoak eskuragarri ez badira, erosi aza fresko izoztuaren poltsa bat, nutrizio-kualitate eta mikronutriente baliotsu guztiak gordetzen ditu. Frijitu aurretik, azalorea infloreszentzia txikietan desmuntatu behar da, beraz, errazagoa izango da egosten eta platera zaporetsuagoa izango da. Ondoren, garbitu barazkia ur korrontearen azpian eta bota kolander batean.
Egosi prestatutako aza ur irakin gazietan. Zuritasuna mantentzeko, gehitu ozpin pixka bat urari. Infloreszentzia kurruskariak gustatzen bazaizkizu, ez duzu aza irakiten behar, baizik eta zuritu ur irakinetan minutu batzuetan. Ondoren, tolestu aza bahe batean, utzi ura xukatzen eta lehortu infloreszentziak paperezko eskuoihal batean.
Probatu azalorea arrautza kurruskaria eta zerbitzatu saltsa gazi-gozo tradizionalarekin. Plater hau askaria arin gisa aproposa da: ore meheko aza-infloreszentzia beroak zerbitzatzen dira, arrosa edo aran ardo hoztu batekin lagunduta.
Behar izango duzu: – 500 g azalore fresko edo izoztu; - 100 g gari irina; – 15 g patata almidoia; - 150 ml esne; – 3 arrautza zuringoa; - 0,5 koilarakada gatz; – frijitzeko landare-olioa.
Desmuntatu aza infloreszentzia txikietan, garbitu eta zuritu ur gazietan. Ondoren, tolestu kolander batean eta lehortu. Prestatu arrautza. Ontzi sakon batean, konbinatu bahetutako gari irina almidoiarekin eta gatzarekin. Arrautzak hautsi, zuringoak gorringoetatik bereizi. Konbinatu arrautza zuringoak esnearekin eta irabiatu pixka bat. Irinaren diapositibaren erdian, egin depresioa eta bota proteina-esne nahastea. Nahasi arrautza eta utzi 10 minutuz.
Jarri landare-olioa zartagin sakon batean. Sartu aza-infloreszentzia lehorrak txandaka arrautzean, barazkiak guztiz estal ditzan. Azalorea frijitu eta alde guztietatik frijitu, egurrezko espatularekin irauli.
Erabili usainik gabeko landare-olio findua frijitzeko.
Amaitutako azak urrezko ñabardura atsegina hartu behar du. Jarri salteatutako begiak paperezko eskuoihal batean forratutako plater batean, gehiegizko koipea xurgatzeko. Mantendu janaria epela zerbitzatu aurretik, baina ez estali.
Zerbitzatu azalorea arrautzean gazi-gozo edo txinatar saltsa beroarekin. Prest eginda edo zuk zeuk egin dezakezu.
Behar izango duzu: – Txinako aran saltsa 2 koilarakada; - 1 almendra petalo koilarakada; - koilaratxo 1 piper beroaren saltsa; - 1 tipula; - 1 landare-olio koilarakada; – 50 ml prest egindako oilasko salda.
Frijitu almendra-petaloak landare-olio beroan. Gehitu tipula xehatuta almendra, bi saltsa mota, oilasko salda bota. Dena ondo nahastu eta irakiten jarri. Egosi nahasketa beste 2 minutuz, gero kendu sutik eta bota saltsa-ontzi batera. Hoztu eta zerbitzatu aza frijituarekin.
Espezie beroagoak gustatzen bazaizkizu, ordezkatu txinatar saltsa prestatutako Chili saltsarekin.
Probatu ingelesezko plater originala: kroketa kurruskariak patata purearekin eta azalorea. Errezeta hau kazola bat egiteko erabil daiteke. Jarri prestatutako janaria suaren aurkako plater batean, irabiatutako arrautza gainean bota, ogi birrinduarekin hautseztatu eta labean labean jarri. Aukera hau ezin hobea da afari edo bazkari arin baterako. Zerbitzatu bola kurruskariak frijituak entsalada berdearekin eta saltsa bero edo garratzarekin.
Behar izango duzu: – 500 g patata; - 1 kg azalore gazte; - 3 koilarakada esne; - 2 koilarakada gurina; - 3 koilarakada gari irina; – 60 g hur ale; - 2 arrautza; -125 ogi apurrak; - gatza; - frijitzeko landare-olioa; – apaintzeko limoi xerra batzuk.
Ogi birrinduak ogi birrindu freskoekin ordezkatu daitezke
Zuritu patatak eta irakiten ur gazitan bigundu arte. Tuberkuluak pure batean birrindu esnearekin nahastuz. Bereizita egosi aza, aldez aurretik infloreszentziatan desmuntatutakoa. Bota koladora batean, utzi ura xukatzen. Azalorea egosia fin-fin txikitu.
Urtu gurina kazola batean, gehitu irina eta, noizean behin nahastuz, eduki nahasketa sutan 1-2 minutuz. Gehitu azalorea eta egosi beste 5 minutuz. Frijitu hur aleak zartagin lehor batean eta birrindu mortero batean. Gehitu fruitu lehorrak eta patata purea kazola batean, irabiatu eta estali. Hoztu nahasketa ondo - lehenik giro-tenperaturan eta gero hozkailuan, ordu eta erdi inguru beharko da.
Hoztutako masa 16 bolatan banatu, koipeztaturiko plater txiki batean jarri eta hotzean jarri beste 20 minutuz.
Arrautzak irabiatu, ogi birrindua plater batera bota. Berotu landare-olioa zartagin sakon batean. Aza eta patata kroketak arrautza batean eta ogi birrinduan banan-banan sartu, gero zartagin batean jarri. Espatularekin buelta emanez, frijitu kroketak alde guztietatik gorritu arte. Zerbitzatu beroa, apaindu limoi xerrarekin. Zerbitzatu entsalada berdea bereizita.