Carp - zer arrain mota da. Osasun prestazioak eta kalteak.

Karpa karpan familiako arrain orojaleak handi bat da. Arrainak gorputz luzanga handia du urre ezkata marroiekin. Beste ezaugarri bereizgarri bat ahoaren bi aldeetako antena txikiak dira. Karpa mundu osoan ohikoa da, beraz, hainbat modu daude prestatzeko. Plater ohikoena paperezko labean egindako karpak dira. Era berean, arraina arrautza, irin eta barazki nahasketekin beteta dago; Asiako sukaldaritzan, karpak azala barrutik biratzen dira eta olio irakinean frijitzen dira.

Historia

Txinan, karpak elikagai gisa erabiltzen ziren K. a. 1000. urtean. Pixka bat geroago, arrain hori Europako lurraldera eraman zuten, eta han karpak arrain apaingarri eta elikagai gisa hartzen ziren. Karpak hazteko eta hazteko lehen urmaelak Bohemian agertu ziren XIII. Mendean, eta Frantzisko I.a, 13tik 1494ra gobernatu zuena, Frantzian hazten hasi ziren. Gaur egun, karpak ia herrialde guztietan hazten dira: negozio hau oso errentagarria da, karpak emankorrak, itxurarik gabeak eta oso azkar hazten baitira.

Ezaugarri onuragarriak

Karpan haragia oso aberatsa da mineral eta bitamina baliotsuetan: PP eta B12 bitaminak, sufrea, iodoa, kobaltoa, fosforoa, zinka eta kromo ditu. Elikagaietan erabiltzea oso onuragarria da tiroide guruina, digestio eta nerbio sistemetarako, garunerako, mukosetarako, larruazalerako. Carp haragiak odoleko azukre maila normalizatzen laguntzen du.

B12 asko duten beste elikagai asko bezala, karpak antioxidatzailea da, gantzen metabolismoa sustatzen du eta hipoxia kronikoa edo areagotzen bada, zelulek oxigeno kontsumoa handitzen dute.

• Balio kalorikoa 112 kcal
• Proteina 16 g
• Gantzak 5.3 g
• Gluzidoak 0 g
• Zuntz dietetikoa 0 g
• Ura 77 g

Aplikazio

Karpak mundu osoko saltokietan saltzen dira ia urte osoan. Egosita, labean edo frijituta jan daitezke. Esperientzia handiko nutrizionisten ustez, karpan haragiaren gantz kopuru handia konpentsatu behar da arrain hori belarrekin, barazkiekin eta limoiarekin zerbitzatuz.

Karpak tripatu ondoren geratzen diren buru, isats, hegats eta hezurretatik salda aberats eta aromatikoa lortzen da. Sukaldariek aholkatzen dute karpan haragia ez zati txikietan, baizik eta zati handietan egostea, ur hotzetan jarrita: horrela haragia zaporetsuagoa eta mamitsuagoa izango da. Karpa frijituak askoz zaporetsuagoak izango dira uzten badira.

Nola aukeratu karpa freskoa

Arrain biziak baino ezer freskoagorik ez dago, beraz, ahal bada harrapak harrapatu urmaelean edo harrapatu akuario edo depositu batetik (kanpoan erosten baduzu). Kasu honetan, aukeratu pertsona aktiboenak. Jardueraren arabera, arrain jakin bakoitza zein osasuntsu dagoen epaitu dezakezu.

Arrantzale makala bazara eta urtean behin karpa bizia saltzen baduzu, orduan arraina aukeratzerakoan, jarraitu honako aholku hauek:

Begiratu zakatzak, eta arrosa gorri eta gorri distiratsuen itxura ez badute, ibili. Honetaz gain, zakatzek forma normala izan behar dute. Brankia itsaskorrak ustelkeriaren seinale dira.

Bilatu begi argiak eta puztuak (arraina izoztuta ez badago) ura oraindik ikusgai dagoen lekuan.

Karpa freskoak ezkata hezeak eta azal osoa izango ditu. Kasu honetan, mukiak gardenak eta irristakorrak izan behar dute. Itsaskortasunak, kalteak eta koloreztatzeak arraina zaharkituta dagoela adierazten dute.

Sentitu karpa alde guztietatik. Elastikoa izan behar du.

Arraina usaintzen saia zaitezke, baina prozedura honen fidagarritasuna zalantzazkoa da, gaur egun zaporeak edozertarako gai direlako.

Arrainetan ez litzateke odolik egon behar. Mota txiki batzuk onartzen dira. Bestela, gaixo dagoen karpa bat mahai gainean jar daiteke.

Izoztutako karparen kalitatea beirazkoarekin ere ebalua daiteke: arrakalarik gabe eta arrakalarik gabe - dena ondo dago, gorabeheratsua eta pitzatua - arraina gaizki gorde zen. Hala ere, izozte lehorrekin, ez da inolako beirarik egongo. Baina kasu honetan karpa freskoak harri leuna dirudi.

Karkasa bat naturan ez aurkitzea hondatzea edo gaizki izoztearen seinale da.

Karpak erabiltzeko kontraindikazioak

Baserriko karpak omega-6 gantz azidoez eta ia omega-3 azidoez saturatuta dauden arrain mota da. Hipertentsiboek, bihotzekoek eta minbizia dutenek hobe dutela karpak kontu handiz tratatzea.

PS Bada oraindik tratamendu termikorik jasan ez duten karparen hezurrak errazegi bereizten badira inguratzen duten haragitik, orduan arrain hori ezin da erabili. Hori dela eta, ez damutu xahututako dirua eta bota hondatutako produktua zakarrontzira. Osasuna garestiagoa da.

Beno, karpa freskoa bada, saiatu sukaldean trebetasun bikainak aurkitzen eta zerbait goxoa prestatzen ...

Karpak paperean labean

Osagaiak

• Karpa - 1 kg;
• Cherry tomateak - 10 pieza;
• Tipula txikiak - 8 pieza;
• Olibak - 12 pieza;
• Azenario ertainak - 2 pieza;
• Perrexil berdeak - 0.5 sorta;
• Gatza dastatzeko;
• Limoi zukua;
• Landare olioa;
• Arrainen ongailua;
• Krema garratza - 1 koilarakada. (aukerakoa).

Urratsez urrats errezeta

1. Behar duzun janaria prestatu.
2. Eskalatu arraina, kontu handiz tripa ezazu behazunari kalterik ez egiteko, zakatzak eta begiak kendu.
3. Arraina ondo garbitu ur hotzaren azpian eta lehortu paperezko eskuoihal batekin. Igurtzi barrutik eta kanpora gatzarekin eta espeziekin eta bota limoi zukuarekin. Arraina hoztu gutxienez ordubetez, gatzaz eta espeziez ondo saturatuta egon dadin.
4. Tipula eta azenarioa zuritu. Azenarioak moztu biribiletan, tipula erditik edo laurdenetan moztu.
5. Garbitu eta lehortu perrexila.
6. Moztu tomatea bi erditan.
7. Estali labeko papera paperarekin eta koipetu landare olio apur batekin.
8. Hoztutako eta marinatutako arrainetan, erabili labana zorrotz bat gailurrean luzetarako hainbat ebaki egiteko.
9. Transferitu karpa paperezko forratu forratu batera. Jarri tipula, azenarioa, perrexil adar bat eta oliba batzuk sabelean.
10. Jarri gainerako tipula, azenarioa eta olibak arrainaren inguruan, tomate gereziak eta perrexil hostoak txandakatuz.
11. Bildu arraina paperarekin, paperaren ertzak ondo lotuz.
12. Labean arraina labean berotu 180 gradutan 40-50 minutu inguru. Ondoren, labeko orria atera labetik, poliki-poliki zabaldu papera eta garbitu arraina koilarakada batekin. krema garratza.
13. Ondoren, bidali labean arraina berriro labera eta labean sartu beste 10-15 minutuz urrezko lurrazala osatzeko.
14. Egosi karpak eta labean egindako barazkiak plater batera poliki-poliki. Zukua bota arrainaren gainean eta labea karpan barazkiekin
15. Apaindu limoi xerrak eta perrexil freskoa. Labean egindako karpan errezeta
16. Prest dago arrain plater distiratsu, mamitsu eta zaporetsua! On egin!