Edukiak
Gurutze-karpak ura dagoen lekuetan ia ur-masa guztietan aurkitzen den arraina da. Karru gurutzeak bizirik dirau beste arrain espezie batzuk hiltzen direnean. Hori gertatzen da krisi karpak lokatzetan eta neguan sartu ahal izatea baldintza horietan, animazio eteneko egoeran egoteagatik. Karabia harrapatzea jarduera interesgarria da. Gainera, arrain honek haragi nahiko zaporetsua du eta, beraz, plater osasuntsu eta zaporetsuak prestatu daitezke bertatik.
Crucian carpa karpa familiako eta izen bereko generoaren ordezkari nabarmena da - crucian karparen generoa. Gurutze karpak gorputz altua du alboetatik konprimituta. Bizkar hegala luzea da, eta bizkarra bera lodia da. Gorputza ezkate handi samarrak, ukitu leunak ditu. Arrainen kolorea zertxobait alda daiteke, habitataren arabera.
Naturan, 2 gurutze karpa mota daude: zilarra eta urrea. Espezie arruntena zilarrezko karpak dira. Beste espezie bat dago: apaingarria, artifizialki hazten dena eta akuarista askok ezagutzen dute "urre arrain" izenarekin.
Gurutze karparen kaloria edukia
Gurutz karpan haragi proteinak eduki handikoak dira, bere kaloria edukia 87 kcal da 100 g produktu fresko bakoitzeko.
100 g karraska egosiak 102 kcal ditu, eta beroan egositako karparen energia balioa 126 kcal da 100 g bakoitzeko. Gurutze karparen neurrizko kontsumoak ez du gizentasunik ekarriko.
- Nutrizio balioa 100 gramo bakoitzeko:
- Proteinak, gr 17.7
- Gantzak, gr 1.8
- Karbohidratoak, gr -
- Lizarra, gr 1.6
- Ura, gr 79
- Eduki kalorikoa, kcal 87
Gurutze karparen propietate erabilgarriak
Karpo gurutzeak gorputzeko atal jangarrien% 60ra arte biltzen ditu, hau da, karpak baino are gehiago. Gurutze karpan gantz kopurua% 6-7 arte iristen da, proteina edukia pisu biziaren% 18 da. Arraina ia ez da gantzetan disolbagarriak diren bitamina ugari dituen produktu bakarra, hala nola A, C, D, E eta B bitaminak.
Iodo, manganeso, kobre eta zink ugari du, batez ere itsasokoak. Iodo asko dago arrain bentonikoen ehunetan (bakailaoa, fletxa, katu arrainak, karruak, etab.). Arrain hori, oilasko haragiarekin batera, kalitate handiko proteina iturri onenetako bat da, gorputzak beharrezkoak dituen aminoazido ezinbesteko guztiak dituena.
Txikitatik arrain asko jaten duten gazteek arrakasta handiagoa izaten dute eskolan. Adimenaren menpekotasuna jaten den arrain kopuruarekiko oso garrantzitsua da - ikusmen-espazio eta hizketa gaitasunak% 6 handitzen dira. Eta hau astean arrain plater batena da! Eta gazteen dietan arrainen gehikuntza arrazoi bihurtu da, Suediako ikertzaileen arabera, buruko gaitasunak ia bikoitza izatearen arrazoia bihurtu da.
Arraina, oro har, oso produktu erabilgarria izan zen haurren garapen mentalerako. Hori dela eta, gutxienez astean behin arraina jatea komeni da. Haurdun dagoen emakumearen dietan gantz arrainak sartzeak eragin onuragarria du jaio gabeko haurraren ikusmen zorroztasunean.
Eredu hori aurkitu zuten Bristolgo Unibertsitateko zientzialarien arabera, horren arrazoia arrain olioan aurkitutako substantziak dira. Haurraren garunaren heltzea bizkortzen dute. Haurrarentzat hain garrantzitsuak direla frogatu duten osagaiak nerbio zelulen hazkuntzarako beharrezkoak diren gantz azidoak dira.
Arrainetan ez ezik, bularreko esnean ere aurkitzen dira. Hala ere, ez daude nahasketa artifizial onenetan ere. Horregatik, zientzialariek formula-jarioei arrain olioa gehitzea proposatzen dute.
Osasunari kalte egitea
Ez zenuke karpan frijituak sartu behar zure dietan gastrointestinaleko gaixotasunak dituzten pertsonentzat. Eta ez dira aparteko kaloriak bakarrik. Frijitzerakoan mantenugai gehienak galtzen dira, hau da, produktua ia neutro bihurtzen da, kaltegarria ez bada.
Gorputzaren karga asko handitzen da, pankrea eta gibela erasoan daude. Hori dela eta, dieta osasungarriaren printzipioak betetzen badituzu, karraskariak egosita edo gisatuta jatea gomendatzen da.
Paperean labean edo teflon zartaginean frijitu daiteke, gutxieneko olio kopuruarekin, irinik edo beste gehigarririk gabe.
Nola aukeratu crucian karpa freskoa
Karpa freskoa aukeratzerakoan arreta berezia jarri zakatzetan eta urdailean. Lehenengoak gorriak edo arrosak izan behar dute, eta bigarrenak ez dira hanpatuak izan behar.
Karru gurina prestatzen
Karasi herrialde ugarietako sukaldaritzan ezagunak dira, Errusia barne. Eskarmentu handiko sukaldari batek sukaldeko maisulanak egin ditzake gurutzada karparekin, eta hori, oro har, ez da harritzekoa, karabia haragi goxoa, samurra eta mamitsua baita.
Carp haragiak eragozpen bat du: lokatz usaina. Hala ere, kentzea nahiko erraza da. Sukaldaritza egin baino lehen, karrabia zuritu eta marinatu egin behar da pare bat orduz ozpin soluzio ahul batean. Limoi zukua gehi diezaiokezu marinadari. Pare bat ordu - eta ez da usainaren arrastorik egongo. Gainera, horrek hezurrik txikienak kentzen lagunduko du: desegin egiten dira.
Karpeta gurutzeak krema garratzarekin labean
Osagaiak:
- 5 karpa ertain
- 300 ml krema garratza% 15 gantz
- 3 tipula ertain
- Perrexila
- gatza,
- lurrean piper beltza
- 1 tsp limoi zukua
- gurina (moldea koipeztatzeko)
Egosteko denbora: 20-25 minutu prestatzeko eta 50 minutu labean labean
Sukaldaritza prozesua:
- Hasieran, lanik desatseginena eta, beharbada, zailena egin behar duzu - arraina garbitzea. Gurutze karpa bakoitza ezkatetatik askatu behar da, ondoren tripak, zakatzak eta hegatsak kenduta.
- Horren ondoren, arraina oso ondo garbitu eta lehortu behar da. Orain arraina marinatu dezakezu. Errezeta honetan, ez dut gatza eta piperra baino espeziarik erabiltzen. Horiekin kanpotik eta barrutik gorpuak igurtzi ditut. Plater usaina izango da hala ere belarrei esker. Limoi freskoak ibaiaren usaina kentzen lagunduko du.
- Karkasa bakoitza zukuz bota behar da. Karpak 20 minutu inguru uzten uzten ditut.
Bitartean, saltsaz arduratuko naiz.
- Garbitu perrexila, lehortu eta gero txikitu labana batekin.
- Gehitu krema garratza eta gatza belarrei dastatzeko.
- Nahastu.
- Libretan koipeztatu karpa kentzen duen krema saltsa alde guztietatik.
- Ez ahaztu barrualdea.
- Tipulak zuritu eta zentimetro erdi lodiko eraztunetan moztu.
- Labeko platera koipeztatu ondo gurinarekin (batez ere hondoarekin).
- Azpian tipula geruza bat zabalduko dugu.
- Jarri karpa gainean.
- Berotu labea 200 gradutan, bidali platera labean.
- 30 minutu igarota, inprimakia karparekin ateratzen dut labetik.
- Arraina labean prozesuan eratutako zukuarekin ureztatzen dut eta platera labera itzultzen dut beste 20 minutuz (gorritu arte). Handizkako kateak eta eskumuturrekoak Karpa mamitsua prest. Krema garratz saltsari esker, platera oso samurra eta aromatikoa izan zen.
On egin!