Labeko ontziak hainbat materialez eginda daude. Eta helburuen eta helburuen arabera, platera bikaina izan daiteke, edo aldatzean forma galtzea edo batere egosten ez izatea.
Gozo-platerak egiten diren materialek beroa transmititzeko eta atxikitzeko propietate desberdinak dituzte, beraz, gozogintza forma batera atxikiko da eta bigarrenetik ondo joango da. Zein forma nahiago zenuke?
Forma metalikoak
Forma hauek denbora luzez existitzen dira, eta gabeziak eta moda-joera berriak izan arren, oso ezagunak izaten jarraitzen dute etxekoandre guztien artean. Azkar berotzen dira eta azkar hozten dira. Askotan, horrelako diseinuak desmuntagarriak dira, eta hori oso erosoa da gozogintzaren edertasunerako.
Batzuetan, metalezko moldeek estaldura ez itsatsi bat dute. Horrelako estaldurarik gabe, hobe da moldea olioz koipeztatzea, labean erre ez daitezen.
Metalezko moldeak erraz deformatzen dira eta gainazala kaltetzen dute, beraz, ezin duzu janaria moztu eta zerbitzatu.
Beirazko moldeak
Forma honetan, oso erosoa da geruzak ederki ikusten diren platerak prestatzea: lasagna, kazola. Edalontzian, egosketa prozesuak apur bat gehiago irauten du, baina geruza eta osagai guztiak uniformeki erretzen dira. Beirazko forman, platera zuzenean zerbitza dezakezu mahaira, baita hozkailuan gorde hurrengo egunera arte, tapa batekin estalita. Edalontzian berotzea ere azkarra eta erosoa da.
Zeramikazko moldeak
Zeramikazko moldeek metalaren eta beiraren propietateak konbinatzen dituzte. Poliki-poliki berotzen dira eta platera eta orea uniformeki erretzen dira, eta lehen platerak berdin-berdin ateratzen dira zeramikan. Hori dela eta, zeramikazko moldeak polifazetikoak eta saltzen direnak dira.
Zeramikaren desabantaila hauskortasuna da tamaina handiko atzeko planoaren aurrean, sarritan bere ohiko proportzioko plater batek itxura txarra ematen du bertan.
Silikonazko formak
Mugikor eta gordetzeko errazak, nahiko merkeak eta silikonazko molde praktikoek etxekoandre baten baino gehiagoren bihotzak liluratu dituzte. Platera ez zaie itsatsi egiten, azkar erretzen da.
Baina silikonaren mugikortasuna dela eta, ez da desiragarria forma handiegiak erostea. Bigarren eragozpena silikonaren kalitatean konfiantza eza da: forma on batek ezin du zentimo bat kostatu.
Silikonazko moldeak gozogintzarako ez ezik, postreak izozteko eta gelatina gogortzeko ere erabiltzen dira.