Testu hau irakurtzen ari bazara, ziurrenik zorte txarra izango duzu munduko biztanleriaren % 30 horien artean egotea (Europan bakarrik, 17 milioi kasu daude), zeinak era batera edo bestera “gizaki modernoaren gaixotasunak” eragin dituen. ”, zeinaren gorputzak modu arraro batean erreakzionatzen duen itxuraz kaltegabeko produktuetan.
Elikagai jakin batzuen erreakzio patologikoak bi mota desberdinetakoak dira: sistema immunologikoak gaizki erreakzionatzen du, eta gorputzak produktua digeritzeko eta asimilatzeko ezintasunarekin lotuta, adibidez, beharrezkoa den entzimaren sortzetiko ezaren ondorioz. Gure aitona-amona askok ez dute gaixotasun hau gogoratzen, XX.mendearen bigarren erdian bakarrik agertu baitzen. 1990eko eta 2000ko hamarkadetan, alergien kopurua proportzioan handitu zen, eta horrekin batera zientziak ezagutzen dituen alergeno kopurua.
Bizimodua desintoxikatzea alergiei aurre egiteko modako modua da
Zergatik ez saiatu inguratzen duzun mundua garbitzen? Nahiz eta "probintzietara, itsasora joan eta beren ekonomiaz bizi" bezalako neurri erradikaletara jo gabe. Europako eta Amerikako hainbat ikerketa zentrotan, gaur egun alergien tratamenduan itxaropentsuena den norabidea hartzen dute kontuan, hau da, "bizimoduaren desintoxikazioa".
Esperimentu zaila izango da, eta horrek agian ez du emaitzarik berehala ekarriko. Gainera, sukaldaritzako ohiturak ia erabat berrikusi beharko dira eta sukaldean askoz denbora gehiago eman beharko duzu; beraz, adostea merezi du zuk zeuk esperimentu honetarako harpidetu zinela, esan urtebetez eta urtebete igarota, ikusi emaitzak esfortzua merezi duen.
Lehen urratsa. Jateko ohiturak aldatzea
Lehen urratsa zure dieta guztiz berrikustea eta elementu toxiko posibleak ahalik eta gehien kentzea da, nutrizio-propietateak areagotuz. Barazki eta barazki eta barazki ekologikoak eta sasoikoak bakarrik erostea, zure dietan fidatzea, haragi eta arraina biologikoki puruak erostea askoz zailagoa delako (saiatu behar den arren). Bilatu ogia orea naturalarekin erretzen dutenak, edo ikasi zuk zeuk labean orea hozkailuan haziz. Kendu ogi industriala ez ezik, pasta eta irina industriala ere, hobetsi glutenik gabeko zerealak mota guztietako: buckwheat, amaranto, artoa, oloa, quinoa, espelta.
Glutenik eta Legamirik gabeko Arrautza Ogia
Uko egin beharko diegu, hau da, hesteetako mikroflorarentzat bereziki garrantzitsua den esne industrialetik eta esnekietatik, salbuespen gutxitan animaliei ematen zaizkien antibiotikoengatik oso toxikoak baitira.
Bigarren urratsa. Behera plastikoarekin
Ordeztu sukaldean janariarekin harremanetan jartzen den plastiko guztia beira, zeramika, terrakotarekin. Erradioaktibitatea lortzeko probak ere eskatzen dituzten arren. Bota ontziak garbitzeko likidoak eta bestelako produktu kimikoak.
Hirugarren urratsa. Etxean bakarrik jaten dugu
Etxetik kanpo ia janaririk ez jatea - jatetxeko janariaren jatorria azaltzea askotan zailagoa da.
Arrautza eta esnerik gabeko krepe goxoenak
Laugarren pausoa. Elikagaien balio nutrizionalari arreta
Erreparatu gehiago zure elikagaien nutrizio-balioari, lehentasuna emanez Omega-3 eta Omega-6 duten elikagaiak, hala nola arrautzak, aguakateak, fruitu lehorrak (intxaurrak, anaardoak eta pakanak), kalabaza-haziak, kokoa, landare-olio gehienak.
Ez ahaztu gure gorputzeko ekosistema gehienetan hesteetako mikroflorak osatzen duela: metabolismoa eta gosea, osasuna eta immunitatea, elikagaien intoxikazioen aurkako erresistentzia eta baita estresa ere horren mende daude; beraz, indartzeko, ahalik eta zuntz gehien sartu behar duzu. dietan. elikagai hartzituak, probiotiko naturalak, superalimentuak eta bitaminak.
Esne eta azukrerik gabeko izozkia
Bostgarren pausoa. Uraren kalitateari arreta
Erabili ur garbia bakarrik - barnean eta sukaldaritza-prozesu guztietan. Hemen, noski, galdera sortzen da: zer gertatzen da plastikozko botila horiei buruz, egun ur guztia haientzat bakarrik ontziratzen bada? Irtenbiderik kaltegabeena bioplastikoz egindako botila-ura aukeratzea da. Bioplastikoa ospea hartzen ari den belaunaldi berriko materiala da, eta baliabide naturalez egina dago, hala nola zelulosa edo almidoia (ohiko polikarbonatozko plastikoaren aldean, petrolio-produktuekin egina eta A bisfenola askatzen duena, batez ere berotzean).
Alergia motak
Behi proteinen alergia
Hau da haurren alergia mota ohikoena. Estatistiken arabera, haurren% 2-7 jaiotzen dira harekin eta kurba etengabe gora doa (ez haurdunaldirik osasuntsuena, elikadura artifiziala ez dena).
Behi-proteinarekiko alergia (gehienetan esnean dagoen kaseinarekiko, baina kasu bakanetan bere gainerako osagaiekiko) ez da dirudien bezain txarra, batez ere kasuen %50ean bizitzako lehen urtean desagertzen delako, eta ia-ia. beste guztiak - 2-3 urterekin, eta oso gutxi batzuek denbora luzea dute. Dietan duen eza arroz, soja, olo-iriz, koko eta, batez ere, ahuntz esnearekin konpentsatu daiteke.
Arroz esnea
Glutenaren alergia
Glutenarekiko alergiak - garietan eta beste ale batzuetan aurkitzen den glutena eta urarekin nahastean agertzen da - planetako ehun pertsonatik bat inguru gertatzen da. Baina uste da bere sintoma arinak, hala nola urdaileko astuntasuna, hanturak, larruazaleko narritadura eta, oro har, jaten den irin kopuru handi baten ondoren etsipena jende gehiagorengan agertzen dela. Maila molekularrean, hori gertatzen da gorputzean: glutenaren eraginez, hesteetako mikroflora kutsatu egiten da, janaria behar bezala xurgatzea eragotziz.
Alergien aurrean (eta are gehiago zeliakoen kasuan) glutenarekiko intolerantzia, lehenarekin ez bezala, denborarekin ezin baita desagertu), hasiera batean ezinezkoa dirudi ogirik, opilik eta pastarik gabe bizitzea. Baina, egia esan, ez dago hainbeste zailtasun: zenbat eta eskari handiagoa, orduan eta handiagoa da glutenik gabeko dieta behar dutenentzat munduan eskaintza. Haientzat, gari-irinaren bidea itxita dagoen laborategi desberdinetan, ia guztia glutenik gabeko zerealetatik egiten da: kinoa, amarantoa, arroza, sagua, buckwheat, artoa. Nekez posible izango da ogi opilak, opilak eta opil oparoak beren irinetik prestatzea (orea hain ederki igo dadin, eta gluten ona eta indartsua behar da), baina karbohidrato sinpleak eta energia azkarra ematen dituzte.
Banana fruitu lehor tarta irina eta esnerik gabe
Nola ordezkatu arrautza?
Alergeno gehien dituzten taktikak argiago edo gutxiago badira - saihestu behar dira, puntu, orduan arrautza duen istorioa nahasgarria da. Errezeta kopuru handietako rol nagusietako bat betetzen du - osagai guztiak osotasun bakarrean lotzen ditu. Ez da erraza hura ordezkatzea, baina, dakizuenez, ez ditugu ordezkaezinak. Hona hemen arrautza bat ordezkatzeko aukera batzuk:
liho haziak, irabiagailuan ehotuta koilarakada ur batzuekin;
2 koilarakada garbantzu irina;
2 koilarakada soja esne hautsarekin, 2 koilaratxo urarekin diluituak;
2 koilarakada patata edo arto almidoi;
platano erdia;
40 g jogurta da;
1 koilarakada sagar sagardo ozpina (txokolate errezeta egiteko)