Noiz bihurtu ziren ezagunak zukuak?
Gure arbasoek sendagaietarako fruta zukuak erabiltzen zituzten frogak K.a. 150 baino lehenagokoak dira. e. - Itsaso Hildako pergaminoetan (antzinako artefaktu historikoa) granada eta pikuak eskuetan zeuden jendea irudikatzen zen. Hala ere, Estatu Batuetan 1930eko hamarkadara arte, Norman Walker doktoreak Norwalk Triturator Hydraulic Press Juicer-a asmatu ondoren, zukua egitea ez zen ezaguna egiten.
Dietetikaren ospea gero eta handiagoarekin batera, zukuaren osasun-onurak aldarrikatzen hasi ziren. Max Gerson doktoreak "Gaixotasunerako sendabidea" programa berezi bat garatu zuen, zuku, fruta eta barazki estutu berriak erabiltzen zituena gorputza mantenugaiz betetzeko. Hasiera batean migrainak tratatzeko pentsatua, terapia hau larruazaleko tuberkulosia, diabetesa eta minbizia bezalako endekapenezko gaixotasunak tratatzeko erabili izan da.
Zukuak benetan hain onak al dira?
Honen inguruko iritziak aldatu egiten dira, zukuak zukuak zure dietan osagarri osasuntsu bat izan daitezkeelako, baina erraz ekar dezakete azukrearen kontsumoa handitzea.
Komertzialki prestatutako fruta eta barazki zukuek azukre eta edulkoratzaile asko dituzte, fruktosa barne, fruituetan aurkitzen den azukre naturala. Beraz, edariak azukre findu gutxi edo ez badu ere, fruktosarekin kontsumitzea handitu dezakezu (zuku batzuk bederatzi koilarakada azukreren baliokideak dira).
Estutu berri diren zukuek fruta eta barazkietan aurkitzen diren bitamina eta mineral kopuru handia gordetzen dute normalean. Jakina, zukuak ez du jatorrizko fruituaren zuntzen % 100 mantentzen, baina zukuak zure dieta bitaminaz eta mineralez osatzeko modu bikaina dira, batez ere ikerketa batzuek frogatu baitute zukuetako mantenugaiak hobeto xurga ditzakeela gorputzak. .
Zukuak fruta eta barazki freskoak gustuko ez dituztenentzat egokiak dira, eta digestio-arazoak dituzten pertsonei ere lagunduko diete, gorputzak ez baitu ia energiarik gastatzen zukua digeritzeko. Mediku batzuek diote zuku berriek sistema immunologikoa areagotzen dutela gorputza biologikoki aktibo eta nutritiborik gabeko landare-konposatuez fitokimikoak deitzen direnez betez.
Hala ere, gorputza desintoxikatzeko zukuen erabilera intentsiboa gaur egun ez dute onartzen mediku profesionalek edo ikerketa zientifikoek. Harvard Medical School-ek argitaratutako txosten batek zera dio: "Zure gorputza giltzurrun eta gibel moduan desintoxikatzeko sistema natural batez hornituta dago. Gibel eta giltzurrun osasuntsuek odola iragazten dute, toxinak kentzen dituzte eta gorputza etengabe garbitzen dute. Zure tripa ere "desintoxikatzen" da egunero zuntz aberatsak diren ale osoekin, frutarekin, barazkiak eta ur askorekin. Beraz, ez dago "desintoxikazio dieta" bat egin beharrik.
Zukuaren osagai onenak
Azenarioa. Betakarotenoa dauka, gorputzak berez A bitamina bihurtzen duen mantenugaia, baita antioxidatzaile kopuru handiak eta baita minbiziaren aurkako karotenoide batzuk ere. Azenarioak berez barazki gozoak dira eta ez dute fruktosa kopuru handirik, mahatsak eta udareak ez bezala.
Espinaka. K bitamina, burdina, folatoa eta beste mikronutriente asko, berde hauek zure zukuaren nutrizio-balioa asko handitu dezakete. Espinakak ez du zapore nabarmenik eta fruta eta barazki gozoekin nahasteko erraza da.
Pepinoa. %95eko ur edukiarekin, pepinoa zukua egiteko oinarri bikaina ez ezik, barazki osasuntsu eta hidratatzaile bat ere bada. Pepinoak kaloria gutxi ditu, C bitamina eta zuntza ditu, baita manganesoa eta lignina ere, gaixotasun kardiobaskularrak aurre egiten laguntzen dutenak.
Ginger. Beste barazki eta fruitu batzuen gozotasun naturala ateratzen laguntzen duen produktu erabilgarria. Jengibreak edari pikantzia ematen dio eta hanturaren aurkako propietateak ere baditu.