Peruk eskaintzen dituen zapore onenen bila zabiltza? Ez begiratu gehiago! Artikulu honek probatu behar dituzun Peruko plater ezagun eta tipikoenetako bost aztertuko ditu. Ezagutu Peruko zapore zoragarriak eta ezagutu zergatik den Peruko janaria mundu osoan hain maitea.
Ceviche klasikotik hasi eta causa rellena goxora, ezagutu Peruko tipikoak diren bost plater eta zergatik diren hain ezagunak.
1. Ceviche
Ceviche Peruko plater tradizionala da, eta mundu osoko plater ezagunenetako bat da. Arrain freskoarekin, limoi zukuarekin eta beste osagai batzuen nahasketa batekin egina dago. Itsaskia eta askoren gogokoena gozatzeko modu bikaina da!
Osagaiak:
- 1 libra arrain freskoa.
- 1 kopa limoi zukua.
- ½ Kopako tipula.
- ½ kopa cilantro.
- 2 koilarakada oliba olio.
- 1 koilaratxo baratxuri.
- 1 koilaratxo piperrautsa.
- Gatza eta piperra dastatzeko.
Prestaketa:
- Ceviche-a prestatzeko, hasi arraina dado txikitan zatitzen.
- Jarri arrain kuboak katilu batean limoi zukuarekin eta utzi 2-3 orduz hozkailuan marinatzen.
- Arraina prest dagoenean, gehitu tipula, cilantroa, oliba olioa, baratxuria, piperrautsa, gatza eta piperra ontzira eta nahastu dena.
- Utzi ceviche hozkailuan beste 2-3 orduz marinatzen.
2. Lomo saltado
Lomo saltado Peruko plater gozo eta tradizionala da. Haragi, patata, piper gorri eta berde, tipula, tomate eta baratxuriz marinatutako haragi-zerrendekin egina dago, guztiak elkarrekin egosita soja saltsan oinarritutako saltsan zaporetsu batean.
Osagaiak:
- 1 lb. behi (solomoa edo alboko txuleta)
- 2 patata
- 1 piper gorri eta 1 berde
- 1 tipula
- 4 tomatea
- 2 baratxuri ale
- 2 koilarakada soja saltsarekin
- ¼ Kopako landare-olio
- ¼ kopa ardo zuri
- 1 koilarakada beheko ají amarillo
- Gatza eta piperra dastatzeko.
Prestaketa:
- Lomo saltadoa prestatzeko, marinatu behi-zerrendak soja saltsan, ardo zurian, baratxurian eta ají amarillo. Utzi 30 minutu inguru.
- Berotu landare-olioa zartagin handi batean su ertainean eta gehitu behi-zerrendak. Frijitu 10 minutu inguru, haragia egosi arte.
- Gehitu patatak, piperrak, tipulak eta tomateak, eta egosi barazki guztiak samurrak egon arte, 8-10 minutu inguru.
- Barazkiak egosi ondoren, gatza eta piperbeltzarekin ondu. Hornitu lomo saltadoa arroz zuriarekin eta patata frijitu batekin edo arrautza egosia.
3. Aji de Gallina
Osagaiak:
- 1 libra oilasko.
- 1 tipula.
- 3 baratxuri ale.
- 1 aji piper.
- 1 piper gorri.
- 1 Kopako esne lurrundua.
- 1 Kopako gazta freskoa.
- 2 koilarakada landare-olio.
- Gatza, piperra eta kuminoa dastatzeko.
Prestaketa:
- Hasteko, berotu landare-olioa kazola handi batean su ertainean, eta gehitu tipula eta baratxuria. Frijitu 5 minutu inguru, noizean behin irabiatuz.
- Gehitu oilaskoa, aji piperra eta piper gorria eta egosi 10 minutu inguru oilaskoa egosi arte.
- Gehitu lurrundutako esnea eta gazta eta murriztu sua baxura. Egosi gisatua loditu arte, 15 minutu inguru.
- Gehitu gatza, piperra eta kuminoa dastatzeko. Zerbitzatu gisatua patata egosiarekin eta arroz zuriarekin.
4. Causa rellena
Causa rellena Peruko plater tradizionala da, patata purearekin egina, hegaluzearekin, olibekin eta arrautza gogorrekin geruzatuta.
Osagaiak:
- 4 patata handi, zuritu eta zatituta.
- 1 hegaluze lata, xukatu eta malutatutako.
- 12 oliba beltz, zuritu eta txikituta.
- 2 arrautza gogor, txikituta.
- 1/4 Kopako limoi zuku berria.
- 2-4 piper piper, fin-fin txikituta.
- Gatza dastatzeko.
Prestaketa:
- Causa rellena egiteko, lehenik, patatak egosi ur gazi batean sardexka bigundu arte. Xukatu eta birrindu patatak patata birringailu batekin.
- Gehitu limoi-zukua eta piperra eta nahastu uniformeki nahastu arte.
- Aparteko ontzi batean, nahastu hegaluzea, olibak eta arrautzak.
- Causa rellena muntatzeko, zabaldu patata pure geruza bat plater handi batean. Hegaluze nahasketarekin gain.
- Zabaldu beste geruza bat patata purea hegaluzearen gainean. Gainean geratzen den hegaluze-nahasketarekin.
- Azkenik, zabaldu gainerako patata purea gainean. Apaindu oliba, arrautza eta piperminarekin
- Zerbitzatzeko, moztu causa rellena xerratan eta zerbitzatu. Gozatu!
Peruko sukaldaritzako errezeta gehigarri baterako, begiratu esteka hau https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ eta ikasi arroz chaufa goxoa egiten.