Jende pobreen asmamenari esker argira atera diren haragi plater ezagunenak dira. Dieta dibertsifikatu nahiak ideia ausartak sortu zituen, eta horiei esker, gaur egun, haragi plater nazionalak prestatu ditzakegu gure sukaldean.
Barbakoa
Zaila da sukaldatuko ez duzun eta barbakoa gustatzen ez zaizun herrialdea imajinatzea. Su zabalean erretzea, haragi-produktuen lehen tratamendu termikoa. Barbakoaren babesleek herrialde askotan lehiatzen dute, baina gauza bat argi dago: eskatzaile guztiek dute beren egia izateko eskubidea. Nazionalitate ezberdinetako nomadek bazkatzen zuten animalien haragia jaten zuten, fruta zukuetan, esnekietan, ardoetan desugertatu eta adar meheetan kordatuz azkar erretzeko.
Kebab arkume solomotik, lepotik, urdaiazpikotik, saiheskitik prestatzen da; ezagunagoak ditugu plantxan txerri lepoa, saiheskia, sorbalda, solomoa, saiheskia. Haragientzako marinada ehunka aukera daude zapore desberdinak emateko.
Boeuf Bourguignon
Pobreen mahaietan maiz agertzen diren barazki eta belarrekin haragi gisatua. Gaur egungo txahala Bourguignon haragi ebakirik onenetakoekin egiten da, baina jatorrian lapikoan era guztietako hondakinak eta hondakinak zeuden. Pieza zakar eta zuntsuenak ere denbora luzez Boeuf Bourguignon prestatzen ari den bitartean, bigundu eta zapore aberatsa izateko.
Haragi zatiak prestatu baino lehen, ziurtatu irina xehatu zuen saltsan, lodia zena. Haragia ardo beltzean marinatzen da eta frijitzen da urrezko marroi arte.
goulash
Errezetak goulash hain anitza da lehen platera dela eta bigarrenean nonbait. Goulash - Hungariako janaria, eta prestatu tipula, tomate, kapsicum eta patatekin erregositako txahal eta txahal zatiak lapiko batean su irekian.
Alemanian, platera "sartu" deitzen da, eta horrek funtsean "ontzi bat" esan nahi du. Alemaniako pobreen etxeetan lapiko bakarra jartzen zen eta produktu guztiak elkarrekin egosten zituzten. Eta juduek, larunbatean sua pizteko debeku erlijiosoa zela eta, bere kantua oinazetu zuten ostiral gauean.
Turkian
Indioilarrak eskerrak emateko prestatzea erabaki zuen eta tradizio hau sortu zuen 1621ean. Amerikako indiarrek, uzta onaren omenez haragia egosten zutenean, indioilarrak erre zituzten sutan. Orain, urtero, azaroaren amaieran, amerikarrek Turkia labean egiten dute eta Jainkoari esker oneko hitzekin jaten dute.
Gozogintzarako, txori izugarria aukeratzen dugu, labeko etxekoandreak bakarrik hartzen dituena. Indioilarra labean hutsik eta beteta egosten da; hori egosteko denboraren araberakoa izango da. Haragia gatzunetan marinatzen da espeziekin eta egunean zehar arroz egosi, buckwheat, garagarra, barazki nahasiak, azpiproduktuak, perretxikoak, belarrak eta espeziak betetzen ditu.
Porchetta samurra errea
Porchetta samurra errea - Italian plater ezaguna, batez ere herrialdearen erdialdean. Porchetta samurra errea lurrazal lurrintsua duen txerri-erroilua da. mendekoak dira haren lehen aipamenak, eta, ondoren, gorpu osoko txerrikiek 13 kiloko pisua izan behar dute gutxienez. Gorputzak hezur guztiak atera zituen; haragia belar eta espeziekin zapore zabala du; haragia biribilki batean bildu, soka batekin lotu eta labean egoten zen. Ondoren, txistorrari txerri-burua egiten zitzaion eta gibelean sartu.