Erresuma Batuko batez besteko pertsonak 11 animalia baino gehiago jaten ditu bere bizitzan. Nekazaritzako animalia horietako bakoitzak lur, erregai eta ur kopuru handiak behar ditu. Gure buruaz ez ezik, gure inguruko naturaz ere pentsatzeko garaia da. Benetan gizakiak ingurumenean duen eragina murriztu nahi badugu, hori egiteko modurik errazena (eta merkeena) haragi gutxiago jatea da.
Behi eta oilaskoa zure mahai gainean hondakin harrigarria da, lur eta baliabide energetikoak alferrik galtzea, basoen suntsipena, ozeano, itsaso eta ibaien kutsadura. Animalien hazkuntza eskala industrialean gaur egun NBEk aitortzen du ingurumenaren kutsaduraren kausa nagusi gisa, eta horrek ingurumen-arazo mordoa eta besterik gabe giza-arazoak eragiten ditu. Datozen 50 urteetan, munduko biztanleria 3 milioira iritsiko da, eta orduan haragiarekiko dugun jarrera berraztertu beharko dugu. Beraz, hona hemen hasieran pentsatzeko hamar arrazoi.
1. Beroketa planetan
Pertsona batek, batez beste, 230 tona haragi jaten ditu urtean: duela 30 urte baino bikoitza. Pentsu eta ur kantitate handiagoak behar dira oilasko, behi eta txerri kantitate handiak ekoizteko. Eta hondakin-mendiak ere badira... Dagoeneko onartua da haragiaren industriak atmosferara CO2 isuririk handiena sortzen duela.
Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) 2006ko txosten ikaragarri baten arabera, abeltzaintzak gizakiekin erlazionatutako berotegi-efektuko gasen isurpenen %18 dakar, garraiobide guztiak batuta baino gehiago. Isurpen horiek, lehenik, pentsuak hazteko energia intentsiboko nekazaritza-praktikekin lotzen dira: ongarri eta pestiziden erabilera, landako ekipamendua, ureztatzea, garraioa, etab.
Bazka haztea energia-kontsumoarekin ez ezik, deforestazioarekin ere lotzen da: Amazonas ibaiaren arroan 60-2000 urteetan suntsitutako basoen % 2005, aitzitik, atmosferako karbono dioxidoa xurga dezaketenak, larreetarako moztu ziren, gainerakoak: soja eta artoa abereentzako elikatzeko. Eta ganaduak, elikatuta, metanoa isurtzen du, demagun. Egunean zehar behi batek 500 litro inguru metano sortzen ditu, berotegi-efektua karbono dioxidoarena baino 23 aldiz handiagoa da. Abeltzaintza-konplexuak oxido nitrosoen emisioen %65 sortzen du, CO2 baino 296 aldiz handiagoak berotegi-efektuari dagokionez, simaurretik batez ere.
Iaz Japonian egindako ikerketa baten arabera, 4550 kg karbono dioxidoaren baliokidea atmosferara sartzen da behi baten bizi-zikloan (hau da, abeltzaintza industrialak askatzen dion denbora-tartea). Ondoren, behi hau, bere lagunekin batera, hiltegira garraiatu behar da, eta horrek hiltegien eta haragia prozesatzeko lantegien funtzionamenduarekin, garraioarekin eta izoztearekin lotutako karbono dioxido isuriak dakartza. Haragi-kontsumoa murrizteak edo kentzeak zeresan handia izan dezake klima-aldaketaren aurkako borrokan. Berez, dieta begetarianoa da eraginkorrena zentzu honetan: elikagaiekin lotutako berotegi-efektuko gasen isurketak tona eta erdi murrizten ditu pertsonako urtean.
Azken ukitua: %18ko kopuru hori 2009an %51ra igo zen berrikusi zen.
2. Eta Lur osoa ez da nahikoa...
Laster planetako biztanleria 3 mila milioi biztanleko zifrara iritsiko da... Garapen bidean dauden herrialdeetan, kontsumo-kulturari dagokionez, Europarekin harremanetan jartzen saiatzen ari dira; haragi asko jaten ere hasi dira. Haragia jateari jasaten ari garen elikadura krisiaren “amabitxia” deitu izan zaio, haragi-jaleek barazkijaleek baino askoz lur gehiago behar baitute. Bangladesh berean elikadura nagusia arroza, babarrunak, frutak eta barazkiak dituen familia bat, hektarea bat nahikoa bada (edo are gutxiago), orduan 270 aldiz gehiago behar du urtean 20 kilogramo haragi inguru kontsumitzen dituen amerikar batez bestekoak. .
Gaur egun, planetako izotzarik gabeko eremuaren ia % 30 abeltzaintzarako erabiltzen da, gehienbat animalia hauentzako elikagaiak hazteko. Munduan mila milioi pertsona goseak hiltzen ari dira, gure laboreen kopuru handiena animaliek kontsumitzen duten bitartean. Pentsuak ekoizteko erabiltzen den energia azken produktuan, hau da, haragian biltegiratzen den energia bihurtzearen ikuspegitik, abeltzaintza industriala energiaren erabilera ez eraginkorra da. Esaterako, hiltzeko hazitako oilaskoek 5-11 kg pentsu kontsumitzen dituzte lortzen duten pisu bakoitzeko. Txerriek, batez beste, 8-12 kg pentsu behar dute.
Ez duzu zientzialaria izan behar kalkulatzeko: ale hori animaliei ez, gosez hildakoei ematen bazaie, orduan Lurrean duten kopurua nabarmen murriztuko litzateke. Okerragoa dena, animaliek ahal den guztietan belarrak jateak lurzoruaren haize-higadura handia ekarri du eta, ondorioz, lurra basamortu egin du. Britainia Handiko hegoaldean, Nepaleko mendietan, Etiopiako goi-lurretan artzaintzak lur emankorren galera handia eragiten du. Zintzotasunez, aipatzekoa da: Mendebaldeko herrialdeetan animaliak haragirako hazten dira, ahalik eta denbora laburrenean egin nahian. Hazi eta berehala hil. Baina herrialde txiroetan, batez ere Asia idorrean, behi-hazkuntza funtsezkoa da giza bizitzan eta herriaren kulturan. Hau izan ohi da "abeltzaintza-herrialde" deritzonetan ehunka mila pertsonentzako elikagai eta diru-iturri bakarra. Herri hauek etengabe ibiltzen dira, bertako lurzoruari eta landarediari berreskuratzeko denbora emanez. Hau da, hain zuzen ere, ingurumenarekiko eraginkorragoa eta pentsakoragoa den kudeaketa metodo bat, baina horrelako herrialde "adimentsu" gutxi ditugu.
3. Abeltzaintzak edateko ur asko behar du
Txuleta edo oilaskoa jatea da otordurik eraginkorrena munduko ur hornidurari dagokionez. 450 litro ur behar dira kilo bat (27 gramo inguru) gari ekoizteko. 2 litro ur behar dira kilo bat haragi ekoizteko. Nekazaritza, ur gezaren % 500 hartzen duena, dagoeneko lehia bizian sartu da jendearekin ur baliabideetarako. Baina, haragi-eskaria handitu baino ez den heinean, esan nahi du zenbait herrialdetan ura edateko hain eskuragarria izango dela. Saudi Arabia, Libia, Golkoko Estatuak ur eskasak Etiopian eta beste herrialde batzuetan milioika hektarea lur alokatzea aztertzen ari dira beren herrialdea janaria hornitzeko. Nolabait ur nahikoa dute beren beharretarako, ezin dute nekazaritzan partekatu.
4. Planetako basoak desagertzea
Nekazaritzako negozio handi eta ikaragarriak 30 urte daramatza oihanera jotzen, ez bakarrik egurra lortzeko, baita artzaintzarako erabil daitezkeen lurrak ere. Milioika hektarea zuhaitz moztu dituzte Ameriketako Estatu Batuetarako hanburgesak eta Europan, Txinan eta Japonian abeltzaintzako ustiategietarako elikadura emateko. Azken kalkuluen arabera, urtero Letoniako edo bi Belgika baten azaleraren baliokidea den planetako basoak garbitzen dira. Eta bi Belgika hauek –gehienetan– animaliak bazkatzen edo hazten dituzte elikatzeko.
5. Lurra jazartzea
Industria mailan funtzionatzen duten baserriek biztanle ugari dituen hiri batek bezainbeste hondakin sortzen ditu. Behi kilogramo bakoitzeko, 40 kilogramo hondakin daude (smaurra). Eta milaka kilo hondakin horiek leku bakarrean biltzen direnean, ingurumenerako ondorioak oso ikaragarriak izan daitezke. Arrazoiren batengatik abeltzaintza-ustiategietatik gertu dauden hoskinek gainezka egiten dute sarri, haietatik isurtzen eta lurpeko urak kutsatzen dituzte.
Ameriketako Estatu Batuetako, Europako eta Asiako dozenaka mila kilometro ibai kutsatzen dira urtero. 1995ean Ipar Carolinako abeltzaintzako ustiategi bateko isuri bat nahikoa izan zen 10 milioi arrain inguru hiltzeko eta kostaldeko 364 hektarea inguru ixteko. Itxaropenik gabe pozoitu dira. Gizakiak elikadurarako esklusiboki hazitako animalia kopuru handi batek arriskuan jartzen du Lurraren biodibertsitatearen kontserbazioa. World Wildlife Fund-ek izendatutako munduko eremu babestuen herena baino gehiago desagertzeko mehatxuan dago industriako animalien hondakinen ondorioz.
6.Ozeanoen ustelkeria Mexikoko Golkoko petrolio isuriarekin izandako benetako tragedia lehenengotik urrun dago eta, tamalez, ez azkena. Ibai eta itsasoetako "zona hilak" animalia-hondakin, hegazti-haztegiak, ur zikinak eta ongarri-hondakinak erortzen direnean gertatzen dira. Uretatik oxigenoa hartzen dute, ur horretan ezer ezin baita bizi. Orain ia 400 "zona hilda" daude planetan, batetik 70 mila kilometro koadro bitartekoak.
Eskandinaviako fiordoetan eta Txinako Hegoaldeko Itsasoan "zona hilak" daude. Jakina, zonalde horien erruduna ez da soilik aberea, baizik eta lehena da.
7. Airearen kutsadura
Abere ustiategi handi baten ondoan bizitzeko “zortea” dutenek badakite zein usain ikaragarria den. Behien eta txerrien metano isuriez gain, beste gas kutsatzaile mordoa dago ekoizpen honetan. Estatistikak oraindik ez daude eskuragarri, baina atmosferara sufre-konposatuen igorpenen ia bi heren –euri azidoaren arrazoi nagusietako bat– abeltzaintza industrialari zor zaizkio. Horrez gain, nekazaritzak ozono geruza mehetzen laguntzen du.
8. Hainbat gaixotasun
Animalien hondakinek patogeno asko dituzte (salmonella, E. coli). Gainera, animalien elikadurari milioika kilo antibiotiko gehitzen zaizkio hazkuntza sustatzeko. Hori, noski, ezin da gizakientzat erabilgarria izan. 9. Munduko petrolio erreserben hondakinak Mendebaldeko abeltzaintza ekonomiaren ongizatea petrolioan oinarritzen da. Horregatik, munduko 23 herrialdetan elikagaien istiluak izan ziren petrolioaren prezioa gailurrera iritsi zenean, 2008an.
Haragia ekoizteko energia kate honetako lotura guztiek —elikagaiak hazten diren lurrentzat ongarri ekoitzitik, ibaietatik eta lur azpiko ura ponpatzeraino haragia supermerkatuetara bidaltzeko behar den erregairaino— gastu oso handia dakar. Zenbait ikerketaren arabera, AEBetan ekoizten den erregai fosilaren herena abeltzaintzako ekoizpenera doa orain.
10. Haragia garestia da, zentzu askotan.
Herri inkesten arabera, biztanleriaren %5-6k ez du haragirik jaten. Milioi batzuk gehiagok nahita murrizten dute dietan jaten duten haragi kopurua, noizean behin jaten dute. 2009an, 5ean baino %2005 haragi gutxiago jan genuen. Datu hauek, besteak beste, munduan haragia jateak planetako bizitzarako dituen arriskuei buruz zabaltzen ari den informazio kanpainari esker agertu ziren.
Baina goizegi da pozteko: jaten den haragi kopurua ikaragarria da oraindik. British Vegetarian Society-k emandako datuen arabera, Britainiar batez besteko haragi-jaleak 11 animalia baino gehiago jaten ditu bere bizitzan: antzara bat, untxi bat, 4 behi, 18 txerri, 23 ardi, 28 ahate, 39 indioilar, 1158 oilasko, 3593. itsaskiak eta 6182 arrain.
Begetarianoek arrazoia dute esaten dutenean: haragia jaten dutenek minbizia, gaixotasun kardiobaskularrak, gehiegizko pisua izateko eta poltsikoan zuloa izateko aukerak areagotzen dituzte. Haragi janaria, oro har, janari begetarianoa baino 2-3 aldiz gehiago kostatzen da.