Ardogintza bolkanikoa gero eta ezagunagoa da. Oraindik sua, kea eta laba botatzen dituen sumendi baten magaletan ardorako mahatsa hazten direnean. Ardogintza mota honek arriskuz beteta dago, baina adituen ustez, ardo bolkanikoa ez da marketin-truke bat.
Sumendi lurzoruak munduko azaleraren% 1 baino ez dira, ez dira oso emankorrak, baina lur horien osaera bereziak ardo bolkanikoa lurreko usain konplexuak eta azidotasun handiagoa ematen du.
Errauts bolkanikoak porotsuak dira eta, arrokekin nahasten direnean, ingurune egokia sortzen du ura sustraietatik sartzeko. Laba-jarioek lurzorua magnesioa, kaltzioa, sodioa, burdina eta potasioa bezalako mantenugaiez asetzen dute.
Aurten, ardo bolkanikoa joera berria bihurtu da gastronomian. Beraz, udaberrian New Yorken, ardo bolkanikoari eskainitako nazioarteko lehen biltzarra egin zen.
Eta ardorik bolkanikoa indarra hartzen hasia den arren, jatetxe batzuetako menuetan ardo berezia aurki daiteke dagoeneko. Ardo bolkanikoaren ekoizpenik ohikoena Kanariar Uharteak (Espainia), Azores (Portugal), Campania (Italia), Santorini (Grezia) eta Hungaria, Sizilia eta Kalifornia dira.