Edukiak
Deskribapena
Izena gorabehera, basa arroza ez da batere arroza —Ipar Amerikan jatorria duten belar jangarrien haziak—. Amerikako amerikarrek basoko arroza biltzen dute landare honen ertzetan zehar piraguetan bidaiatuz eta makil luzeak erabiliz alea itsasontzien hondora botatzeko.
Arroz mota honen prezio nabarmena elikagai-balio bereziaren eta prozesatzeko nekez eta produktuaren bitxitasunaren arabera zehazten da. Arroz hori eskuz biltzen da batez ere: piraguaz igeri egitean, langileak makila batekin belarra itsasontziaren gainean tolesten du eta bestearekin belarriak jotzen ditu, aleak itsasontziaren hondora isurtuz.
Eskarmentu handiko hautatzaile batek 10 kg ale inguru jasotzen ditu orduko. Basoko arroz-kernelak oso gogorrak dira eta egosi baino ordu batzuk lehenago uretan busti behar dira eta gero 30-40 minutuz egosi behar dira. Arroz beltz ale hauskor eta luzeak gehitzen zaizkio arroz zuri luzeari.
Nahasketaren bitamina-konposizioa gero eta aberatsagoa da: arroz arinak kaltzioa eta burdina ditu eta basoko arrozak tiamina. Arroz hori 450 g-ko pakete moduan aurki dezakegu. Arrazoia kostu handia da.
Arroz aroa
Antzinatik, munduan lau arroz basati espezie daude izen ezberdinekin - Kanadako arroza, ura edo Indiako arroza, arroz beltza eta basa arroza.
Hainbat arrazoirengatik, barietate horiek guztiak laborantzaren konplexutasunagatik eta zaporearen propietateengatik ospea galdu dute beren pareko zuriekin alderatuta. Arroz beltzak eta basatiak azken 10 urteetan ospe handiena lortu dute.
Ikus ditzagun azken bi barietateetan ... Orduan, zer desberdintasun dago arroz mota horien artean?
Osaera eta kaloria edukia
Baso arroza kaloria gutxiko elikagaia da. Egosi den produktuaren kopa baten kaloria (165 gramo inguru) 170 kaloria ingurukoa da, horietatik 5 gramo gantz osasuntsuak, 35 gramo karbohidratoak, 6.5 gramo proteinak eta 3 gramo dietako zuntzak. Arroz hau bitamina eta mikroelementu ugari du. Honako hauek ditu:
- burdina;
- magnesioa;
- manganesoa;
- fosforoa;
- zinka;
- azido nikotinikoa;
- B bitaminak (B3, B6, B9);
- A, C, E eta K. bitaminak
- Proteinak 10.22 g
- Gantzak 0.68 g
- Gluzidoak 52.11 g
Arroz beltza
Arroz beltza - Zizania latifolia edo caduciflora baso arroz mota txinatarra da. Antzinako Txinan oso erabilia zen. Eta gaur egun Txinan, landare hau lantzen da oraindik, baina ez haziengatik, zurtoin goxoengatik baizik. Eta haziak, hau da, arroz beltza, bigarren mailako oso merkea den lehengai gisa erabiltzen dira.
Arroz basatia
Arroz basatia, Zizania aquatica azpiespezie ohikoena, San Lorentzo ibaian hazten da, Kanada eta Estatu Batuen arteko mugan. Kontua da Ipar Amerikako arroz barietateak beste eskualde batzuetan lantzen direnetatik oso desberdinak direla, hau da, arroz beltzetik. Basoko arroza sakonera txikiko uretan eta poliki isurtzen diren ibaietan zehar hazten da eta eskuz biltzen da.
Baso arroza lantzea baino zailagoa da bere arrozak baino, eta arroz horren etekina hainbat aldiz txikiagoa da. Horrek azaltzen du baso arroza beltza baino garestiagoa dela.
Arroz basatiaren eta beltzaren arteko aldea
Horrenbestez, baso arroza, arroz beltza bezala, zerealen familia berekoa da, baina bestela bi espezie guztiz desberdinak dira. Bi landare hauek haziak (aleak) beltzak dituzten arren, haien propietateak guztiz desberdinak dira.
Arroz beltza bigarren mailako lehengai oso merkean erabiltzen da.
Bi landare hauen haziek ere itxura desberdinak dituzte. Ipar Amerikako baso arrozaren orratz estuak ale beltzak bereizten ditu, ale biribilak eta motzagoak baititu.
Basoko arroza "A +" arroza da eta landatutako barietateak baino luzeagoa eta garestiagoa da.
Arroz beltza ez da hain trinkoa eta gehienez 30 minutu behar ditu guztiz egosteko. Aldi berean, baso-arroza egosi egiten da 40-60 minutuz bigundu arte.
Gainera, mota honetako arroza B9 bitamina iturri onenetarikoa da. Zereal honek beltzak baino sei aldiz gehiago dauka. Proteina edukiari dagokionez, arroz beltza ere gainditzen du batzuetan.
Nutrizio eta nutrizio balioetan abantailak basoko arrozari dagozkio, baita bere zapore ezaugarrietan ere.
Arrozak zapore bikaina du, apur bat gozoa, eta usain berezia du fruitu lehor nabarmenarekin (ezin da esan arroz beltzari buruz). Bigarren mailako plater independentea edo beste arroz mota bat da eta haragia, hegaztiak eta arraina ondo uztartzen ditu.
Baso arroza ez da produktu merkea; oso ezaguna da Hollywoodeko izarren artean dieta osasuntsuak direla eta.
Adi egon supermerkatuetako apaletan! Eta aukeratu arroza zaporetsu eta osasuntsu egokia!
Eskrupulurik gabeko ekoizleek sarritan "basoko arroza" idazten dute ontzian eta beltzez ontziratzen dute, horrela kontsumitzaileak engainatzen dituzten ...
Oharra!
Baso arroza - ale beltz luzeak, orratzak bezain estuak, egitura trinkoa eta sukaldaritza ondoren intxaur zaporea dutenak, mantenugai kopuru errekorra mantenduz.
Basoko arroza jatearen onurak
Kaloria gutxiko arrozak jan behar ez dituen beste ale integralek baino kaloria gutxiago ditu. Basoko arroza janda, mantenugai onuragarrien abantaila guztiak lortuko dituzu, zuntza barne, digestio sistemak behar bezala funtziona dezan kaloria, gantz eta azukre "estra" gabe. Hori dela eta, arroz mota hau bereziki onuragarria da pisua galtzeko.
Basoko arrozaren proteina osoa da. Horregatik, gorputzari aminoazido erabilgarri guztiak eskaintzen dizkio. Basoko arrozaren abantaila handia aleak glutenik ez izatea da, eta hori oso garrantzitsua da alergiak dituzten pertsonentzat. Produktu honetako bitamina guztiek metabolismoan - metabolismoan - eginkizun garrantzitsuak betetzen dituzte.
Adibidez, azido pantotenikoa funtsezkoa da gantzak eta karbohidratoak oxidatzeko, eta folatoa berriz, zelula zatiketa normalerako. Gainera, A, C eta E bitaminak ezinbestekoak dira immunitatea mantentzeko.
Arroz mota honetako substantzia antioxidatzaileen kopurua 30 aldiz handiagoa da arroz arruntean baino. Horrek esan nahi du produktu hau berdin erabilgarria dela gorputza gaixotasunak eta zahartzea eragiten duten estres oxidatiboetatik babesteko. K bitaminak eta magnesioak nerbio eta muskuluen funtzionamendu egokia eta hezurren indarra lagundu ohi dute. Odol zirkulazioa ere sustatzen dute eta bihotz taupada normala mantentzen dute.
Contraindications
Basoko arroz kantitate handiak jateak idorreria sor dezake, beraz, nutrizionistek gomendatzen dute fruta edo barazkiekin parekatzea.
Arroz basatia medikuntzan
Elikagai gehienek bezala, basa arrozak zenbait propietate sendagarri ditu. Ekialdeko medikuntzan, digestio-aparatua hobetzeko, gosea handitzeko eta larruazalaren eta ilearen egoera hobetzeko erabiltzen da. Hala ere, ikerketek frogatu dute sendagai propietateen espektro nabarmen zabalagoa duela.
Basoko arroza nola prestatu
Baso arroza beti ondo garbitu behar da ur hotzetan egosi aurretik. Arroz basatia erraz egosten da, baina prozesuak arroza zuria edo arrea baino askoz ere gehiago irauten du. Sukaldatu gabeko arroz kopa batek 3 edo 4 edalontzi lortzen ditu amaitutako produktuarekin.
Baso arroz kopa 1 irakiteko, ekarri 6 edalontzi ur irakiten, gehitu koilaratxo bat gatz eta sartu zereala. Urak berriro irakiten duenean, murriztu sua moteltzeko eta egosi arroza 1 minutu inguru. Jarri arroz egosia lehorgailuan eta zerbitzatu plater gisa.
Baso arroza entsaladek, zopek, risottoak eta pilafak, babarrunak eta kazolak osagai ona da. Egin barazkijaleentzat mediterranear estiloko arroza. Beharko duzu:
- 1 koilaratxo oliba olio;
- 1 tipula buru ertaina;
- 2 baratxuri ale;
- 3 edalontzi arroz egosita;
- 2 edalontzi espinaka freskoak, zintatan ebakiak;
- ½ kopa eguzki lehorreko tomateekin;
- ¼ katilu pinaziak;
- 1 koilaratxo intxaur muskatua birrindua;
- 2 koilaratxo limoi-azal;
- gatza eta piperbeltza;
- ½ kopa feta gazta birrindua.
Nola aukeratu eta gorde
Adituek ez dute gomendatzen arroz beltza Interneten erostea; hori posible da saltzailea egiaztatzen bada. Bere kostu handia dela eta, jendeak maiz nahasten du beste zereal merkeago batekin: arroz beltza, osasuntsua baina basatiaren ezaugarri guztiak ez dituena. Arroz beltzak distira egin behar du, eta ontzi edo poltsa hermetiko batean egon behar du. Era berean, fabrikazioaren data eta produktuaren iraungitze data aztertu behar dituzu.
Komenigarria da horrelako arroza etxean gordetzea beirazko ontzi batean, tapa batekin ondo itxita. Han bota aurretik, jarri baratxuri buru txiki bat behean.
Gomendio sinple horiek betetzeak produktu erabilgarria hau zuzen aukeratu eta propietateak denbora luzez mantentzea ahalbidetuko du.