Edukiak
Deskribapena
Udaberriarekin batera, (ramson) basoko baratxuri sasoia hasi zen, Liburu Gorrian agertzen dena. Belar landare honen bilketa eta salmenta kaltegarria da ingurumenarentzat, baina baratxuri basatiak zure gunean landatu edo etxekoandreen lorategi pertsonaletan eros daitezke.
Hartzaren tipulak, baratxuria jendearen artean ere deitzen den moduan, famatua da bere propietate onuragarriengatik, batez ere bakterioen aurkako eta antiseptiko, bakterizida eta fungizida efektu indartsuengatik, baita bitamina osaeragatik ere.
Ramson Europako herrialdeetan oso zabalduta dago, eta bertan oso erabilia da janari gisa. Hain zuzen ere, Txekiar Errepublikan, Ingalaterran eta Alemanian, ohikoa da pastelak eta ogia baratxuriarekin labean egitea, baita entsaladak eta plater beroak gehitzea ere. Hala ere, Europako herrialdeetan, Lituania eta Letonian izan ezik, landarea ez dago Liburu Gorrian zerrendatuta, hau da, legez erosteko moduan dago.
Loreak loratzeagatik primrola deitzen ez den landare bakarra da. Biologoek baratxuri basatia "udaberriko amaierako efemeroidea" dela uste badute ere, gutako gehienontzat neguaren ondoren hainbeste nahi dituzun benetako lehenak, ez atzerritarrak eta negutegiko landareak dira. Hori dela eta, merkatuak baratxuri zapore arina duen baratxuri berdea eskaintzen digunean, gogoz ados gaude eskaintza honekin. Gero eta gehiago, baratxuri basatia supermerkatuetan ikus daiteke.
Baratxuri basatien historia
Antzinako Erroman, Eskulapio baratxuria erremedio egokia zela uste zen urdaila eta odola garbitzeko. Erdi Aroko tratamendu medikoetan, basa baratxuria agente profilaktiko gisa aipatzen da izurrite, kolera eta bestelako gaixotasun kutsakorren epidemietan.
Alemaniako Eberbach hirian urtero egiten dira ekitaldiak "Eberbacher Bärlauchtage" izenarekin, baratxuri basatiei eta sukaldaritzan duten erabilerari eskainiak.
Baratxuri basatien onurak
Ibarreko liliaren antzekoa da kanpora, baina baratxuri usaina du, baratxuri basatiak bitaminak, oligoelementuak, mineralak eta aminoazidoen benetako biltegia da.
C bitamina, olio esentzialak, phytoncides eta lisozima kantitate handiak ditu, eta arnas gaixotasun akutuen eragile profilaktikotzat jotzen da. Hartz tipulek gosea estimulatzen dute, digestio sistemaren funtzionamendua hobetzen dute eta tiroideo gaixotasunak izateko arriskua murrizten dute.
Ramson ere askotan erabiltzen da bitamina gabezian. Bereziki erabilgarria da udaberri hasieran baratxuri basatia kontsumitzea, gorputzak neguaren ondoren bitamina eta mineralen gabezia berriz hornitzeko premia larria duenean.
Gainera, baratxuriaren onurak sistema kardiobaskularrean frogatu dira. Hartz tipulak, The Guardian-en arabera, bihotza estimulatzen du eta odola arazten du, baita presio arteriala jaitsi eta trazua izateko arriskua murrizten ere. Baratxuri arruntak, adituek ohartarazi dutenez, sistema kardiobaskularreko lanean modu positiboan eragiteko propietateak ere baditu, baina baratxuriak askoz efektu indartsuagoa du.
Harm
Adituek baratxuri basatia ez abusatzea gomendatzen dute, eta, modu desegokian erabiltzen badira, insomnioa, buruko mina eta indigestioa sor ditzakete. Hainbat iturriren arabera, baratxurien eguneroko araua 10 eta 25 hosto bitartekoa da.
Era berean, kolekistitisa, hepatitisa, pankreatitisa, urdaileko ultzera, gastritisa eta epilepsia dutenek baratxuri basatia erabiltzeari utzi beharko diote. Landareak digestioan eragiten duen eragin bizigarriak negatiboki eragin dezake dagoeneko hantutako urdailaren eta hesteen funtzionamenduan.
Osasun arazo hauek ez badituzu, jar zaitez lasai entsaladetan, ogitartekoetan baratxuria, prestatu hortik pesto saltsa eta jarri zopetan.
Sendatzeko propietateak
Hartz tipula landare eztia da, erleek nektarra biltzen dute loreetan. Ezti hori, zapore berezia izateaz gain, bihotzeko giharra sendotzeko ere erabilgarria da. Tipula mota guztiek bezala, baratxuri basatiak ezaugarri fittonzidak ditu: pare bat tipulak bakteria patogeno ugari hiltzen ditu.
Landarearen propietate sendagarriak aspalditik ezagutzen dira, antzinako greziarren, erromatarren eta zelten garaitik. Urrutiko bidaietan, marinelek eskorbutoaren sendagai gisa hornitzen zuten. Orain ere asko erabiltzen da medikuntza tradizionalean herrialde askotan. Uste da baratxuri basatiak metabolismoa normalizatzen duela, odol-presioa jaisten duela, kolesterola pilatzea eragozten duela eta odol hodiak garbitzen dituela. Grueletan ebakitako landareak eztulerako eta bronkitisa erabiltzen dira, eta horien decoction erreuma eta erradikulitis tratatzeko erabiltzen da.
Ramson sukaldaritzan
Baratxuri basatien hostoak (baita zurtoinak eta erraboilak) udaberrian biltzen dira hostoak atera eta loratu arte (uda hasieran), tipula-baratxuri zaporeari, usainari eta substantzia erabilgarri ugariei esker.
Ramsons entsaladetan erabiltzen dira, plater beroetan (zopak, gisatuak) gehitu daitezke, salteatu eta, espinakekin analogiaz, tortilla, gazta, pastel betegarrietan gehitu daitezke.
Pesto saltsaren analogiaren arabera, ongailu basatiak baratxuriarekin egin ditzakezu, albahaka ordezkatuz (baratxuria eta oliba olioa gehituz).
Orokorrean, baratxuri basatia beste espezia batzuen laguna da: piper beltza eta gorria, kurkuma, nigella, azhgona, erromeroa, magdalena, sesamoa, salbia, shambhala ... Ozpinetako baratxuri oso zaporetsua da. Gainera, hartz tipulak izoztu, gazitu eta olioarekin tematu daitezke. Beste espezia batzuk ez bezala, baratxuri basatia ez da lehortzen, usaina, zaporea eta bitaminak galtzen baititu.