Oker uste da kontsumitzen ditugun elikagaien osagai guztietako koipeak direla gorputzeko kaltegarrienak. Pisua galtzen duten fanatikoek lehenik eta behin amore ematen dute eta, ondorioz, osasunean eragin kaltegarriak dituzte. Zergatik eta zer gantz dira garrantzitsuak dietan?
Gantzak glizerinarekin gantz azidoen konposatuak direla uste da. Zelulen elikaduraren osagai garrantzitsuak dira, proteinekin eta karbohidratoekin batera. Gantz batzuek gorputzari kalte gehiago eragiten diote, gaizki xurgatuta daude eta pilatzeko joera dute. Baina koipe egokien onurak nekez gainezka daitezke; horiek gabe gure gorputzak ez du itxura osasuntsua eta ederra izango, gorputz prozesu garrantzitsuek karga eta euskarri zuzena kenduko diete.
Gantzak 2 motatan banatzen dira: gantz-azido saturatuak eta gantz-azido insaturatuak.
Gantz saturatuek karbono-konposatu asko dituzte. Gure gorputzean, gantz hauek erraz konbinatzen dira elkarren artean eta gantz-geruza bat osatzen dute. Gorputzetik kanporatu gabe, gure itxura hondatzen dute eta pisua irabazten laguntzen dute. Gantz saturatuak dituzten elikagaiak: haragi gantzak, janari azkarra, margarina, postreak, esnekiak. Oro har, animalia-koipeak eta landare-koipeak dira, hala nola palmondoa eta koko olioa.
Gantz-azido insaturatuek karbono gutxi dute eta, beraz, gorputzak erraz xurgatzen ditu, noski, arrazoizko mugen barruan kontsumitzen direnean. Gantz hauek sistema endokrinoan, metabolismoan eta digestioan garrantzitsuak dira eta ilearen, larruazalaren eta azazkalen egoera onerako. Gantz asegabeak dituzten elikagaiak fruitu lehorrak, arraina eta landare olioak dira.
Arauen arabera, pertsona osasuntsu bakoitzak bere dieta konposatu beharko luke, ehuneko 15-25 koipea izan dadin. Hau da, gutxi gorabehera 1 gramo pisuko 1 kg bakoitzeko. Gantz gehienak omega-3 eta omega-6 gantz azido aseez osatuta egon behar dute, eta ehuneko 10 gantz saturatuak soilik onartzen dira.
Gantzen balioa gorputzean
- Zelulen mintzen eraikuntzan gantzek hartzen dute parte.
- Elikagai gantzek karbohidratoek eta proteinek baino 2 aldiz energia gehiago ematen dute: koipe gramo batek 1 kcal bero ditu eta proteinek eta karbohidratoek 9,3 kcal.
- Koipeak hormonen sintesiaren osagai dira.
- Gantz geruzak ez dio gorputza gehiegi hozten uzten.
- Gantzek mineralak, bitaminak, entzimak eta beste hainbat substantzia eta osagai garrantzitsu dituzte.
- Koipeak beharrezkoak dira gantz-disolbagarriak diren A, D, E, K bitaminak asimilatzeko.
Pixka bat omegari buruz
Omega-3 koipeak garrantzitsuak dira metabolismoa bizkortzeko, intsulina-puntak murrizten dituzte, odolaren argaltzea sustatzen dute, horrela odol-presioa murrizten dute, erresistentzia eta gorputzaren erresistentzia areagotzen dute, gosea murrizten dute, aldartea areagotzen dute eta fokatzeko gaitasuna handitzen dute. Omega-3ek azala barrutik leundu eta hidratatzen dute eta hormonen sintesian eta testosterona eratzean ere modu aktiboan parte hartzen dute.
Omega-6 koipeak azido gamma-linoleniko bihurtzen dira, E1 prostaglandinaren sorreran parte hartzen duena. Substantzia hori gabe, gorputza azkar zahartzen eta higatzen da, bihotzeko gaixotasunak, alergiak eta gaixotasun onkologikoak sortzen dira. Omega-6ek kolesterola murrizten laguntzen dute, hantura murrizten dute, hilerokoaren aurreko sindromea, esklerosi anizkoitzaren tratamenduan eraginkorrak dira eta iltzeak zuritzeko eta larruazal lehorrean ere laguntzen dute.
Azido oleikoa, omega-9 izenarekin ezagutzen dena, onuragarria da diabetearentzat eta hipertentsioarentzat, bularreko minbizia izateko arriskua murrizten du, kolesterola jaisten du, immunitatea indartzen du, giharrak berreskuratzen laguntzen du eta onuragarria da gaixotasun kardiobaskularrak, digestio-nahasteak eta depresioa.