Esne kondentsatuaren lata urdina eta zuria Sobietar Batasunarekin lotzen dute gehienek, eta batzuek uste dute produktu hau garai honetan jaio zela. Izan ere, produktu horretan lagundu duten izen eta herrialde askok parte hartzen dute esne kondentsatuaren sorreraren historian.
Konkistatzaileari atsegin emateko
Esne kondentsatuaren zaleen artean bertsio ezagunenak postre handirik gabeko honen postaren jaiotza egozten dio Nicolas Francois Apper gozogile eta ardo merkatari frantziarrari.
Mendearen hasieran, famatua zen janariarekin egindako esperimentuengatik, Napoleonek sukaldea optimizatu nahi zuen bere soldaduentzat, kanpainetako janaria ahalik eta gehien iraun zezaten, nutritiboak eta freskoak izan zitezen.
Estrategia eta konkistatzaile handiak janaria kontserbatzeko hoberenaren lehiaketa iragarri zuen, irabazleari sari ikusgarria emanez.
Nicolas Apperrek esne kondentsatua su zabal baten gainean kondentsatu zuen, eta lepo zabaleko beirazko botiletan kontserbatu, zigilatu eta ondoren irakiten zegoen uretan berotu zituen 2 orduz. Kontzentratu lodi gozoa izan zen eta horretarako Napoleonek Upper saria eta urrezko domina eman zituen, baita "Gizateriaren ongile" ohorezko titulua ere.
Horrelako esperimentuetan orduko zientzialarien eztabaidak bultzatu zuen. Needham irlandar jakin batek uste zuen mikrobioak materia bizigabetik sortzen direla, eta Spallanzani italiarrak aurka egin zuen, mikrobio bakoitzak bere aurrekaria duela uste baitzuen.
Handik denbora batera, gozogileak bere asmakizunak saltzen hasi zen "Botila eta kaxetan hainbat janari" dendan, janariarekin eta hauen kontserbazioarekin esperimentatzen jarraituz, eta "Landaren eta animalien substantziak denbora luzez kontserbatzeko artea" ere idatzi zuen. aldia ". Bere asmakizunen artean oilasko bularreko txuleta eta txuleta kuboak daude.
Boden Milk Milions
Esne kondentsatuaren sorreraren istorioa ez da hor amaitzen. Peter Durand ingelesak Alpert-en esnea kontserbatzeko metodoa patentatu zuen eta latak ontzi gisa erabiltzen hasi zen 1810. Eta Melbeck eta Underwood herrikideek 1826an eta 1828an, hitzik esan gabe, esneari azukrea gehitzeko ideia proposatu zuten.
Eta 1850ean, Gail Boden industrialak, Londreseko merkataritza-erakusketa batera bidaiatzen zuen, haragiaren sublimatuaren asmakizun esperimentalarekin gonbidatu zutenean, gaixo dauden animalien behi-esnearekin haurren pozoitzearen argazkia ikusi zuen. Behiak ontzian sartu zituzten produktu freskoa esku artean edukitzeko, baina hori tragedia bihurtu zen - intoxikazioak jota hil ziren hainbat haur. Bodenek esne kontserbak sortuko zituela agindu zion bere buruari eta etxera itzultzean esperimentuak hasi zituen.
Esnea hautsez lurrundu zuen, baina ezin izan zuen saihestu plateretako hormetan itsastea. Ideia morroi batek sortu zuen - norbaitek Bodeni aholkatu zion lapikoen aldeak koipez koipeztatzeko. Beraz, 1850ean, irakinaldi luze baten ondoren, esnea masa marroi eta likatsu batean irakiten zen, zapore atsegina zuena eta denbora luzean hondatu ez zena. Zapore hobea eta iraupen luzeagoa lortzeko, Boden denborarekin azukrea gehitzen hasi zen esneari.
1856an, esne kondentsatuaren ekoizpena patentatu zuen eta ekoizteko fabrika bat eraiki zuen, azkenean negozioa zabalduz eta milioidun bihurtuz.
Argentinako melasa
Argentinarren ustez, esne kondentsatua kasualitatez asmatu zen Buenos Aires probintzian, amerikar ekintzailearen patentea baino 30 urte lehenago.
1829an, gerra zibileko armistizioa zela eta, aurretik euren artean borrokatu zuten Lavagier eta Roses jeneralek ospakizuna ospatu zuten. Zalapartan, morroiak ahaztu egin zuen lata batean irakiten zegoen esnea - eta latak eztanda egin zuen. Jeneraletako batek isurtzen zuen melaza lodia dastatu zuen eta harrituta geratu zen bere zapore gozoarekin. Beraz, jeneralak azkar konturatu ziren produktu berriaren arrakasta posibleaz, eragin handiko kontaktuak erabili ziren eta esne kondentsatua konfiantzaz sartu zen ekoizpenera eta arrakasta izugarria izaten hasi ziren argentinarren artean.
Kolonbiarrek manta estaltzen ari dira, esne kondentsatuaren asmakuntza beren herriari egozten diote. Txiletarrek ere esne kondentsatuaren sorreraren meritua eurena dela uste dute.
Herriarentzako esne kondentsatua
Gure eremuan, hasieran, esne kondentsatuak ez zuen eskaera handirik, bere ekoizpenerako bereziki irekitako lantegiak erre eta itxi egin ziren.
Gerra garaian, adibidez, Lehen Mundu Gerran, gozogintza lantegiek modu independentean aurre egin zieten armadaren beharrei, baita esploratzaile polarrak eta espedizio luzeetako parte-hartzaileei, esne kontserbarekin, beraz, ekoizpen bereizi batean ere ez zegoen beharrik eta baliabiderik. .
Esne kondentsatua gozoa eta energia ematen zuenez, gerraosteko gose garaian bereziki estimatzen zen, baina lortzea ezinezkoa eta garestia zen; sobietar garaian, esne kondentsatu lata bat luxutzat hartzen zen.
Gerraren ondoren, esne kondentsatua bolumen handietan ekoizten hasi zen; horretarako GOST 2903-78 estandarrak garatu ziren.
Europan esne kondentsatuaren lehen fabrika 1866an agertu zen Suitzan. Suitzako esne kondentsatua Europako ospetsuena zen eta bere "telefono txartela" ere bihurtu zen.
Bide batez, esne kondentsatua haurtxoak elikatzeko esne-formula gisa erabiltzen zen. Zorionez, ez denbora luzez, hazten ari den gorputzaren elikadura eta bitamina behar guztiak ezin baititu bete.
Esne kondentsatu egosia
Gerraosteko sobietarren garaian, esne kondentsatu egosia ez zen existitzen, eta normalean gertatzen den moduan, postre bikoitz honen jatorriaren hainbat bertsio zeuden.
Horietako batek dio Mikoyan Herri Batzordeak berak esne kondentsatuarekin esperimentatu zuela, behin potoa uretan irakiten. Lata lehertu zen, baina sukaldean barreiatutako likido marroi iluna eskertu zen.
Gehienek uste dute esne kondentsatu egosia frontoian agertu zela, soldaduek esne kondentsatua irakiten zutela eltzetan aldatzeko.
Can
Lata lataren asmakuntza esne kontserbaren sorrera bezain interesgarria da.
Latak 1810. urtekoak dira - Peter Durand mekaniko ingelesak garai hartan erabiltzen ziren argizari betetako beirazko ontziak ordezkatzeko bere ideia proposatu zion munduari. Lehen lata latak, beira hauskorrak baino erosoagoak, arinagoak eta fidagarriagoak ziren arren, oraindik diseinu absurdoa eta estalki deserosoa zuten.
Estalkia tresna inprobisatuen laguntzarekin bakarrik ireki zen: zizela edo mailua, hau da, jakina, gizonezkoentzat soilik posible zen eta, beraz, kontserbak ez ziren etxeko bizitzan erabiltzen, baina urruneko ibilaldien pribilegioa zen, adibidez. , marinelak.
1819az geroztik, estatubatuar ekintzaileak arrain eta fruta kontserbak ekoizten hasi ziren, eskuz egindako latak erraldoiak fabrikako fabrikatutako txikiagoekin ordezkatzeko. Erosoa eta merkea zen, kontserbazioa populazioaren artean eskatzen hasi zen. Eta 1860an, Ameriketan lata-irekitzaile bat asmatu zen eta horrek latak irekitzeko lana are gehiago sinplifikatu zuen.
40ko hamarkadan latak latarekin ixten hasi ziren eta aluminiozko latak 57tan agertu ziren. Produktuaren 325 ml-ko edukiera duten ontzi "kondentsatuak" dira oraindik produktu gozo honen jatorrizko ontzia.
Zer da esne kondentsatua
Orain arte, esne kondentsatua ekoizteko arauak ez dira aldatu. Behi-esne osoa eta azukrea eduki behar ditu. Gantz, kontserbatzaile eta gehigarri aromatikoen nahasketa duten gainerako produktu guztiak esneki konbinatu gisa sailkatu ohi dira.