Frantziako elikadura ondarearen panteoian, gaztak dira nagusi. Jakina, menuan jarri behar dira umeek gustuz hezkuntzan parte har dezaten. Frantziako 300 gaztaren artean, aukera ona izango duzu haien zapore-papilak suspertzeko. Baina kontuz, horietako batzuk 5 urte igaro ondoren bakarrik kontsumitu behar dira. Hona hemen gure aholkuak hasiera arrakastatsua izateko.

Elikagaien dibertsifikazio fasetik. "Etapa hau esnez soilik osatutako dieta batetik dieta anitza batera igarotzeari dagokio", gogoratzen du Osasuneko Nutrizio Programa Nazionalak, Mangerbouger.fr webgunean. "6 hilabeterekin hasten da eta pixkanaka jarraitzen du 3 urte arte".

Beraz, 6 hilabetetik aurrera gazta kantitate txikietan sar dezakegu. Esaterako, Kiri edo Laughing Cow bezalako gazta krematsu bat zopa batean nahasten has zaitezke. Bere quenotte txikiak ateratzen hasi bezain pronto, ehundurarekin jolas dezakezu. Adibidez, gazta zerrenda meheetan edo zati txikitan moztuta emanez. Ez izan zalantzarik zapore gisa testurak dibertsifikatzeko. Gazta bigunak edo sendoak, ez jarri mugarik, esne gordinaren gaztak izan ezik, 5 urte baino lehen debekatuak (ikus behean). Batzuetan harrituko zaituzte bere erreakzioekin. Esaterako, Munster bat edo Bleu d'Auvergne bat maite izan dezake (esne pasteurizatua aukeratzeko).

Sartu janari bakarra aldi berean, Loulou-k bere ehundura eta zaporea ezagutu ditzan. Ez zaio gustatzen? Batez ere, ez behartu. Baina janaria eskaini berriro egun batzuk geroago. Zure seme-alabak azkenik gozatzeko hainbat saiakera egin ditzake, beraz, ez zaitez desanimatu.

Urtebeteko haur bati egunean 20g gazta eman diezazkiokezu, kaltzioa eta proteinak emango dizkio. Kaltzioa ezinbestekoa da haurren hazkuntzarako eta hezurrak sendotzeko, proteina garrantzitsua da muskuluetarako. Horrez gain, gaztak bitaminak ere baditu.

3 eta 11 urte bitartekoak, Osasuneko Nutrizio Programa Nazionalak (PNNS) egunean 3 eta 4 esneki jatea gomendatzen du (gazta barne). Zure haurraren jakin-mina pizteko, ez izan zalantzarik gaztandegi bateko atea bultzatzeko. Nahiz eta gazta ekoizle bat bisitatzera joan, non fabrikazio sekretu guztiak ezagutuko dituen, behiak edo ahuntzak ikusi eta produktuak dastatuko dituen.

Esne gordinaren gaztak berotu gabeko esnearekin egiten dira. «Horrek mikrobio flora kontserbatzen laguntzen du. Horregatik, pasteurizatu gabeko esnearekin egindako gaztak, oro har, izaera gehiago dute», azaldu du MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud-ek, Laboxfromage.fr blogean.

Pasteurizatutako esnea 15 eta 20 segundoz berotzen da 72 eta 85 ºC arteko tenperaturan. Metodo honek esnean dauden germen guztiak kentzen ditu. Beste bi prestatzeko metodo daude, konfidentzialagoak baina ez gutxiago interesgarriak. Esne termizatua, esnea gutxienez 15 segundoz 57 eta 68 ºC arteko tenperaturan berotzean datza. Esne pasteurizatua baino basatiagoa, manipulazio honek germen arriskutsuak ezabatzen ditu... baina bertako mikrobiotarenak gordetzen ditu.

Azkenik, esne mikroiragazkiarekin, “alde batetik, esne osoko krema biltzen da pasteurizatzeko, eta, bestetik, esne gaingabetua bakterioak atxikitzeko gai diren mintzen bidez iragazten da. Ondoren, bi alderdiak elkartzen dira gazta egiteko”, irakur dezakegu Laboxfromage.fr webgunean.

"Esne gordinak arrisku handia izan dezake haur txikientzat eta bereziki 5 urtetik beherakoentzat", ohartarazi du Nekazaritza eta Elikadura Ministerioak Agriculture.gouv.fr webgunean. «Ez dute esne gordina edo esne gordinaren gazta kontsumitu behar. Izan ere, profesionalek hartu dituzten neurriak gorabehera, ugatz infekzioak edo jeztean gertatutako gertakari batek esnea kutsatzea ekar dezake bakterio patogenoek, hausnarkarien digestio-aparatuan (salmonella, listeria, escherichia coli, etab.) modu naturalean daudenak.

Kutsadura horiek heldu osasuntsuengan eragin txikia izan dezaketenean, aldiz, arazo larriak eragin ditzakete, edota heriotza eragin, pertsona sentikorretan. Beraz, gogoratu etiketa egiaztatzea supermerkatuetan erosketak egitean, edo galdetu gazta-egileari aholkua. “5 urte baino gehiago, arriskua oraindik existitzen da, baina gutxitzen ari da. "Izan ere, haurraren sistema immunologikoa" eraikitzen doa "urteen poderioz". Esne gordinaren gaztaren kluba Roquefort, Reblochon, Morbier edo Mont d'Or kideen artean dago (zerrenda zehatzetik urrun, jakina).