PasseportSanté - Hélène Baribeau, duela zenbait urte nutrizionista izan zara. Zein da zure pisua galtzeko dieten ikuspegia, edozein dela ere (kaloria gutxi, proteina ugari, karbohidrato gutxi, etab.)?

Dieta batean, definizioz, murrizketak ezarri behar ditugu, kantitateei edo elikagaiei dagokienez. Janariaren aukera eta kantitatea argibideak, kanpoko faktoreetan soilik oinarritzen dira. Jendeak dietak eguneko ordu jakin batean jateko jaki zehatzen zatiak aurrez definitu ditu, hainbeste ezen jada ez baitute jaten gose delako, baina jateko ordua eta ordua delako. hori egiteko esan zietela. Epe laburrean funtziona dezake, baina epe luzera, jada gure benetako beharrekin bat ez gaudenez, litekeena da amore ematea. Alde batetik, zenbait elikagai berriro eskatuko dituen gorputza dago: karbohidrato gutxiko dietak, adibidez, depresio egoera eragiten du, nekea eragiten du, beraz, gorputzak energia eskatuko du. Dimentsio psikologikoa ere badago: faltan botako ditugun platerak eta zaporeak daude, eta behin pitzatzen dugunean, arazo asko ditugu gelditzeko, denbora asko daramagunez, berreskuratzen gara. pisua.

Osasun Pasaportea: proportzio egokietan dieta askotarikoa eta orekatua aldarrikatzen duzu, baina pisua galtzeari begira, horrek jateko ohiturak berrikustea eta zenbait elikagai kontsumitzea murrizten du, bereziki ale finduak eta azukreak, eta elikagai prozesatuak eta prestatuak. otorduak. Bestalde, zure nahiak entzutearen eta erabateko murrizketak saihestearen garrantziaz azpimarratzen duzu. Nola entzuten dituzu zure nahiak dieta orekatua mantenduz?

Zure desioez jabetzea eta horietatik pauso bat ematea da kontua. Horretarako, 4 galdera egin beharko genizkioke geure buruari: jan baino lehen, gose ote garen galdetu beharko genioke geure buruari. Erantzuna ezezkoa bada, jateko gogoa eragiten diguna identifikatzen saiatzen gara berehalako sentsaziotik pauso bat emateko: zerbait ikusi dugu edo jan nahia piztu digun usaina usaindu al dugu? Erantzuna baiezkoa bada, zer jan nahi dugun galdetzen dugu. Ez duzu nahitaez janari jakin bat nahi, zapore edo ehundura jakin bat nahi duzu, adibidez hotz, kurruskari eta gazia den zerbait. Orduan, nutrizioak badu zeregina: pertsonari bere nahien arabera plaka orekatu bat eraikitzen irakasten diogu. Pasta nahi badu, plateraren laurden bat pastarekin antolatzen dugu, saltsa pixka batekin, haragi zati bat eta barazki zati batekin. Ideia ez da hainbeste pisua galtzeko plater bat egitea, baizik eta osasunarentzako proportzio onak dituen gida ematea eta denbora luzez beteta egotea: pertsona batek pasta jan nahi badu, bere aukera pasta osora zuzendu dezakegu. pasta zuriak baino betegarriagoak diren aleak. Oilaskoa jan nahi badu, jakin behar du 30 gramo ez direla nahikoak izango, jakina pisatu beharrik gabe minimo jakin batera iristen ikasten duela, beraz, proportzioen estimazio bisuala baizik. Eta patata frijituak eta hanburgesa bat irrikatzen baditu, ideia ez da bere otordua patata frijituekin eta hanburgesarekin bakarrik egitea, bere nahia asetzeko arrazoizko patata frijituak, hanburgesa erdi bat eta barazki edo barazki gordinen zati handiagoa janez. Jaten hasi eta hogei minutu geroago, asetasun seinaleak iristen direnean, azkenean kontua da beteta ote gauden, gure platerean utzi edo berriro bete behar dugun galdetzea. Nire gaixo gehienek uste dute beti zabor janaria nahi dutela, baina, egia esan, ez, zure nahiak entzuten dituzunean eta dena zilegi bihurtzen denean, alderantziz gertatzen da: batzuetan azukrea nahi izango duzu, baina debekatzen dugunean baino gutxiagotan nahi izango dugu. azken kasu honetan obsesioak garatzeko aukera gehiago dugulako.

Osasun Pasaportea - Pisua galtzeko gose eta betetasun seinaleei eustearen garrantzia azpimarratzen duzu, baina zaila da gerta liteke beharrak bereiztea dieta aldaketa baten hasieran, batez ere menpean gaudela. “Azukre desira”. Zer aholkatzen diezu pertsona horiei?

Nire gaixo gehienek ez dituzte gosea eta betetasun seinaleak ondo sentitzen edo ezagutzen. Orokorrean hilabetez egunkari bat betetzea gomendatzen diet, jateko une bakoitzean, otorduetan, zer jaten duten, norekin, tokia, aldartea, jan aurretik sentitzen dutena idazteko. , zenbat denbora behar izan zuten jateko, zein beteta sentitu ziren jan ondoren eta jateko portaeran eragina izan dezakeen gertaera posible bat, hala nola berri txarrak, denbora estresagarria edo jarduera soziala. Aldizkari hau mantentzeak jendeari bere burua nola entzun berriro ikasteko aukera ematen dio. Pisua ere ez da kontua, nahiz eta jende gehienak gelditu edo pisu pixka bat galtzen duen joaten den.

Osasun Pasaportea - Dietei egiten zaien kritikarik handienetakoa eskema hasi aurretik baino pisu batzuetan proportzio handiagoan irabazteko duten joera da. Inoiz jarraitu al duzu dietaren yoyo efektuak izateko joera duen jendea?

Norbaitek nutrizionista ikusten duenean, normalean aurretik hainbat metodo probatu dituelako da, eta ez du funtzionatu, beraz, bai, yoyo dietetan ibilitako jende asko jarraitu dut. Une horretan, gure ikuspegia aldatzen saiatzen gara: lehenengo helburua pisua hartzetik odoljarioa gelditzea da. Bigarrenik, gaixoak pisua galtzen ahalegintzen gara, baina dagoeneko dieta gehiegi egin baditu, adibidez, hori ez da beti posible, bere gorputza pisua galtzearen aurrean erresistentea da, kasu horretan beharrezkoa da onarpen prozesua hastea. .

PasseportSanté - Zein da zure iritzia gizentasunari buruz? Zure ustez, gaixotasun sendaezina da eta gaixoak jada jaitsi ezin diren pisu atalaseak daude.

Izan ere, gizentasunak OMEk gaixotasun gisa aitortzen du gaur egun ia atzeraezina delako, batez ere obesitate aurreratuaren kasuetan, 2. eta 3. mailetan. Pertsonek 1. maila duten obesitatea dutenean eta gizentasunarekin lotutako osasun arazorik ez dutenean, uste dut arazoa partzialki irauli dezake aldaketa iraunkorren bidez. Agian ez dute inoiz hasierako pisua berreskuratuko baina espero dezakegu pisuaren% 5-12 galtzen dutela. Gizentasun aurreratuaren kasuan, jada ez da kaloria kontua, hori baino askoz ere konplexuagoa da, horregatik, aditu batzuek uste dute pisua galtzea kirurgia dela pertsona horien irtenbide bakarra. , eta dietak eta ariketa fisikoak oso eragin txikia izango dute. Ez dut inoiz gizentasun morbosa duen gaixorik ezagutu, baizik eta pisu gehiegizko edo 1. maila duten pertsonak izaten ditut. Baina gizentasun arina duten pertsonentzat ere ez da erraza pisua galtzea.

PasseportSanté - Zer leku betetzen du jarduera fisikoak zure gomendioetan?

Horren ordez, oinarrizko jarduera fisikoa gomendatzen diet nire pazienteei: egunean zehar aktibo egotea, ahalik eta zutik egotea, lorezaintza, adibidez. Oinez ibiltzea da gehien eskaintzen dudan jarduera, dagoeneko ezagutzen dugun zerbait delako, ez baitu ekipamendurik behar, eta intentsitate ertaineko jarduera da, gantzak harrapatzea sustatuko duena. pertsona lodietan. Aldiz, intentsitate handiko jarduerek gantzek baino karbohidrato gehiago harrapatzen dute. Nire paziente batek egunean 3 pauso ematen baditu, adibidez, 000ra igotzea proposatuko diot, gero 5era, eta ia egunero oinez joateko. Ezinbestekoa da pazienteei proposatzen dizkiegun aldaketak epe luzera egin ditzaketen aldaketak izatea, beren eguneroko bizitzan integratzea, bestela ez du funtzionatuko. Normalean dieta hasten zarenean, badakizu ezin izango duzula bizitza osoa horrela jan jan, beraz, hasieratik huts egiten duzu.

Osasun Pasaportea - Azken ikerketek erakutsi dute pisua irabazteko eragin handia izan dezaketen faktore eskuratuak daudela: gizenak gizentasunak eragindako ama batek transmititutako hesteetako flora txarra, adibidez. Lehendik ezagutzen diren faktore ugariri (faktore genetikoak, janarien ugaritasuna, elikagai prozesatuen biderketa, bizimodu sedentarioa, denbora falta, baliabideak agortzea) pisu osasuntsua mantenduz osasuntsu jatea ez al da benetako bidaia bihurtzen? borrokalariaren?

Egia da marketin izugarria duten industria-produktu guztiek erronka egiten gaituztela etengabe. Norberak izan dezakeen borondate, iraunkortasun eta ezagutza guztia gorabehera, zabor-janaria eta bere marketina oso indartsuak dira. Zentzu honetan bai, egunero borroka eta erronka bat da, eta baldintza hauetan metabolismo motela, genetika desegokia, hesteetako flora eskasa duten pertsonek pisu handia dute. Tentazioa saihesteko, telebistako orduak mugatu ditzakegu eserita gutxiago egoteko ez ezik, publizitate gutxiago ikusteko ere. Etxean produktu onak edukitzea ere bada, edo formatu txikiagoko gourmet produktuak erostea. Azken finean, munduan obesitate epidemiaren kausa ez da norbanakoa, elikagaien ingurunea baizik. Horregatik, zabor janaria murrizteko neurriak hartzen dira, zergak adibidez, eta horregatik garrantzitsua da nutrizio-heziketa ona izatea.

Itzuli Kontsulta Handiaren lehen orrialdera

Ez dute dietetan sinesten

Jean-Michel Lecerf

Lille Institutuko Pasteurreko elikadura saileko burua, "To each his own true weight" liburuaren egilea.

"Pisu arazo guztiak ez dira janari arazoak"

Irakurri elkarrizketa

Helene Baribeau

Dietista-nutrizionista, 2014an argitaratutako "Eat better to be top" liburuaren egilea.

"Zure benetako beharrizanekin bat egin behar duzu"

Irakurri elkarrizketa

Beraien metodoan sinesten dute

Jean Michel Cohen

Nutrizionista, 2015ean argitaratutako "Pisua galtzea erabaki nuen" liburuaren egilea.

"Dieta sekuentzial erregularrak egitea interesgarria izan daiteke"

Irakurri elkarrizketa

Alain Delabos

Medikua, krononutrizioaren kontzeptuaren aita eta liburu ugariren egilea.

"Gorputzak bere kaloria-ahalmena bere kabuz kudeatzeko aukera ematen duen dieta"

Irakurri elkarrizketa