Guy Diamond jatetxeko kritikari nagusiak janari begetarianoa erraza eta atsegina izan daitekeen TOP 5 herrialdeak izendatu ditu, izan daitezkeen itxaropenen eta aurreiritzien aurka. Zergatik da Israel mundu garatuko herrialde beganoena, eta Europako zein potentzia eskaintzen du landare-oinarrizko otordurik onenak?
5. Israel
Herrialdeko 8 milioi biztanleen artean, ehunka mila pertsona begano gisa identifikatzen dira, eta Israel mundu garatuko herrialde beganoena da. Gertaera hori hazten ari diren kafetegi eta jatetxeetan islatzen da (batez ere Tel Aviven), non kalitatezko aukera begetarianoak eta beganoak eskuragarri dauden menuan ia nonahi. Eta ez da falafel hutsa: gogoratu Jerusalemeko sukaldari eta sukaldaritza idazle baten sukaldaritza esperimentala.
4. Turkian
Otomandar ohiak, eta bizantziar horren aurretik, inperioak milaka urtez landu du gourmet sukaldaritza. Erdialdeko Anatolia, bere egur eta soro-labore ugarirekin, zalantzarik gabe, tokiko sukaldaritza begetarianoa garatzen lagundu du: . Sukaldari turkiarrek berenjena ehunka modu ezberdinetan prestatzeko gai dira, barazki honekin inoiz asper ez zaitezen! Beteak, ketuak, labean, plantxan.
3. Libano
Ilargi Emankorren kokapen historikoa - nekazaritza hasi zen lurra. Orduan Feniziarrak Libanora etorri ziren, merkatari bikainak zirenak. Orduan otomandarrak sukaldari bikainak dira. Otomandar Inperioa erori ondoren, komunitate ortodoxoek loratu egin zuten baraualdiekin: Ekialde Hurbileko kristau askorentzat, asteazkena, ostirala eta Pazko baino 6 aste lehenago esan nahi zuen, haragirik gabe. Horrela, Libanoko sukaldaritza plater begetariano koloretsuetan aberatsa da, eta mundu osoko benetako jatetxeetan mezearen zapore zoragarria aurkituko duzu. Hummus eta falafelak ere badituzte, baina berenjena makila, fatayers (intxaur pastelak), ful (babarrun purea) eta, nola ez, tabouleh ere probatu behar dituzu.
2. Etiopia
Etiopiako biztanleriaren ia erdia kristau ortodoxoak dira asteazkenean, ostiralean eta Aste Santua baino 6 aste lehenago barau egiten dutenak. Sukaldaritza begetarianoa hemen eboluzionatu egin da mendeetan zehar. Plater gehienak Etiopiako injera ogiaren inguruan daude (mahai, koilara, sardexka eta ogi gisa erabiltzen den ogi porotsua). Askotan plater handi batean zerbitzatzen da hainbat eltze eta babarrun pikanteen hainbat anorekin.
1. Italian
Plater begetarianoak italiarrek oso ondo eta asko egiten dituzte. Arraroa da zutabe "berde"rik gabeko menu bat aurkitzea, biztanleriaren % 7-9 barazkijale gisa identifikatzen baita. Litekeena da zerbitzariak bekain bat mugitzea esaten badiozu (italieraz - "begetarianoa naiz"). Bertan pizza eta pasta, risottoa, barazki frijituak eta gisatuak eta... postre xarmagarriak aurkituko dituzu! Oro har, Italiako hegoaldean landare-oinarritutako plateren egoera are hobea da (hegoaldea historikoki pobreagoa zen, eta haragia gutxiago eskuragarri).