Edukiak
Zer ekarriko digu 2017ko gastronomiak
Badirudi 2017a kontraesanen urtea izango dela, aurrez ezarritako irizpiderik edo estandarrik bete gabe, gastronomiak aske utziko dio sukaldaritza sortzaileen irudimenari.
Boterea foodies iritsi da eta janaria txanpon soziala bihurtu da. Jatetxeek gero eta kontzientzia handiagoa dute beren platerak gero eta gehiago izan behar dutela instagramezina bezero gehiago lortzeko.
Hori dela eta, ikusiko dugu nola 2017ko menuak kolorez beteko diren eta bereziki benetakoak sukaldaritza esperientziak.
1. Modako janariak eta munduko sukaldaritzak
Iazko sukaldaritzako joeren artean kinoa eta kalea izan bagenuen, aurten moringa, jakfruit edo jackfruit modan egongo dira. Magrebeko harissak turmeria itzalduko du. Peruko, Mexikoko eta Koreako sukaldaritzaren modaren ondoren, Hawaiiko, Filipinetako edo Ipar Afrikako sukaldaritzarekin esperimentatu ahal izango dugu.
Bestalde, gero eta janari pertsonalizatuagoa eta bertako produktuak dituzten jatetxeek gogor kolpatuko dute.
2. Janaria ontzietan
Platera baino askoz erosoagoa, kaikuak osagaiak eta zaporeak nahasteko eta askoz hobeto xerra egiteko aukera ematen du! Dagoeneko hainbat sukaldari izena ematen dute beren platerak horrela aurkezteko, koilararik gabe ere.
3. Zapore eta fusio tradizionalak
Globalizazioak sukaldea gero eta gehiago planetako hainbat tokiren fusio bilakatzea eragiten du. Horren aurrean, janari tradizionalaren, amonaren errezeten, etxean egindako plateren aldarrikapena dago. Txorizoarekin dilista batzuk dauden tokian, kendu sushia!
Ahaztu ogia zurekin geratzen dela janari guztia. Zerbitzatzen da eta, minutu batzuen buruan, modan dago desagertzea. Praktika berri hau aldarrikatzen dutenek diote gure elikadurako elikagai sinple eta ezinbestekoei omenaldia egiten dietela, plater bihurtuz. Zikorrak!
5.- Todo bada nola
Jada ez da ezer botatzen. Azala, urradura eta tendoiak emaitza bikainekin berreskuratzen dira zabor-sukaldatzea. Orain arte delicatessen guztia zen gehien, elikagaien berrikuntzak pobreak bezala dena “birziklatzen” laguntzen du.
6. Eraikitzen ari diren lokalak
Ate diskretuak, errotulurik ez, hormak hautsiak, kableak eta argi leunak, zure platerean zer ekartzen dizuten ikustea zaila egiten zaizuna. Gehienetako baten aurrean zaudela pentsarazten dizun ezer cool hiritik. Jatetxea aurkitzea erronka bihurtzen da!
7.- El restaurante etxean
Amazon erreferente bihurtzen da bere erakusleiho handiarekin, . Horrez gain, bi ordutan etxean gourmet esperientziak egiteko erosketak ekarriko dizkizutela agintzen dute. Kanpora irtetea amaituko da.
Goian zehaztutako joeren barruan, gastronomiaren barnean kontrako poloak aurkitzen ditugu: etxeko janaria versus nazioarteko platerak, kaikuak plateren ordez, edo ogia menuan.
Bi muturretatik zeinetan apuntatzen zara?